Baunir komu til heimsins okkar frá öldum dýpi. Í fjölda heimsfrægra afurða af plöntuuppruna eru belgjurt belgjurtir aðal í næringu mannkynsins. Eftir fjölda belgjurtanna eru þau sambærileg við korn og kartöflur. Heimaland baunanna er Ameríkan, þar sem hún vex enn í náttúrunni. Þar voru baunir, korn og grasker grundvöllur næringarinnar.
Saga útlits baunanna í Evrópu
Þeir segja að Kólumbus hafi uppgötvað Ameríku, en það sé einnig mikilvægt fyrir hvíta álfuna að meðal margra erlendra úthafsplantna væru hingað fluttar baunir sem voru opnar fyrir Evrópu. Þessari plöntu, þrátt fyrir vitnisburð brautryðjandans um næringargildi þess, var aðeins leyfilegt að nota í skreytingarskyni.
Þess vegna var gesturinn í fyrstu notaður til að búa til garði, síðan í snyrtivörur, gera grímur og mala úr baunum. Rússland fékk hrokkið skreytingafólk á 18. öld, í matarskyni var það notað seinna.
Asísk afbrigði af baunum voru þekkt í Egyptalandi og Kína um aldir okkar og voru dýrmætur réttur fyrir aðalsmennina. Í ljós kom að jafnvel skrautleg baunafbrigði henta til neyslu. Þess vegna er aðskilnaður afbrigða skilyrt, þau eru öll matur. Í náttúrunni eru til nokkur þúsund tegundir af þessari plöntu. Sérstaklega fengin vegna úrvals af afbrigðum með endurbættum vísbendingum um það bil 500. Þeir eru á ýmsan hátt ólíkir, sumum afbrigðum er lýst í greininni og myndir þeirra eru kynntar.
Lima baunir
Þessi tegund af baunum fékk nafn sitt af svæðinu þar sem fjölbreytni var flokkuð, Lima. Annað nafn er tungllaga baunir eða smjör svo nefnt fyrir skemmtilega smekk. Lima baunir eru með tvenns konar plöntur - stórar sem smáar. Baunir koma í ýmsum litum frá hvítum til næstum svörtum með mynstrauðu eða sléttu yfirborði. Gagnlegir eiginleikar, afurðagildi þessarar fjölbreytni af baunum - í framboði á próteinum fæðu til líkamans, sem fyrirbyggjandi gegn krabbameini í þörmum.
Varan er nytsamleg í háu járninnihaldi, sem stuðlar að myndun blóðs. Folat bætir hjartavirkni og magnesíum örvar og endurheimtir blóðrásarkerfið.
Folat og tiamín sem er að finna í Lima baunabaunum með reglulegri notkun draga úr kólesteróli í blóði í eðlilegt horf.
Haricot siliculose fjólublátt
Sama afbrigði af baunum heitir georgískt eða er þekkt sem Drekamáli. Einkenni fjölbreytninnar er litur fræbelgjanna. Það getur verið flekkótt, með gulum ljóma á fjólubláa líkama. Liana vex í 3,5 m, og í græna verjunni er mjög árangursrík. Fjólubláar baunir verða skærgrænar um leið og það er lækkað í sjóðandi vatn. Lengd fræbelgjanna er um 15 cm. Hita-elskandi miðlungs þroskandi uppskera elskar loamy og loamy frjóan jarðveg. Þroskaðir fræ eru ljósbrún. Þú getur notað plöntuna á stigi útlitsins og sem kornrækt. Fræbelgjarnir eru ekki með pergamentlagi.
Kenískur baunir
Gerð grænu baunanna sem er kynnt er frábrugðin vinsælum afbrigðum hvað varðar útlit og stærð. Að uppruna í Afríku, þessi baun hefur dökkgrænan lit og mjög þunna langa belg. Í þvermál er belgurinn um það bil hálfur sentímetri og hefur mjög viðkvæman smekk. Það er nóg að hafa belg af kenískum baunum í sjóðandi vatni í 4-5 mínútur og þær má nota sem mat. Til að varðveita skærgrænu laufin er þeim dýpt í ísvatni eftir hitameðferð. Með þessari vöru af sætu bragði og hnetulegu eftirbragði eru salöt unnin, borin fram sem sjálfstæð hliðarréttur fyrir kjötrétti. Gagnlegir eiginleikar kenískra bauna eru einnig auknir með því að stytta tíma. Öll vítamín og andoxunarefni eru geymd. Þetta er dýrasta afurð allra tegunda strengjabauna.
Skreytt baunir
Allar hrokkið baunir geta búið til verju og verið notaðar til að búa til lítil byggingarform. Ræktendur búa þó til ný afbrigði sem, vegna skreytingarlegra blóma, greinar, marglitra fræbelgja, búa til fallegar grænar girðingar og gefa síðan uppskeruna til matar.
Skreytingarbaunirnar á myndinni innihalda mexíkóskar baunir, Dolichos skreyttar baunir, eldheitar rauðar baunir sem vaxa upp í 4 m hæð. Mexíkóskar rauðu baunir verða allt að 4 metrar, belgjurnar hennar eru bleikar, þær má borða hráar á meðan þær eru mjög ungar. Seinna þroskast þessar ræktendur fjöllitaðar fræ. Hins vegar, oftar í búsetuhönnun, geturðu séð hrokkið eldheitar rauðar baunir.
Baunamauk
Indverskur baunafbrigði með litlum kornum sem er frábrugðinn klassískum baunum í sporöskjulaga lögun sinni. Eins og er, samkvæmt flokkuninni, er tegund baunamungs flutt til ættarinnar Vigna. Þessi tegund af baunum er að finna undir nafninu mung baun eða gullna baunir.
Á Indlandi nota þeir skrældar mung sem kallast dhal og eru notaðar í hefðbundinni matargerð og í rétti sem hafa helga merkingu.
Spíraður mungbaun er nýlega orðinn frægur réttur í Evrópu. Baunaspírur eru borðaðir án hitameðferðar sem aukefni í flóknum salötum eða sérstaklega. Mash er spírt eftir ítarlega sótthreinsun, svo að borða gagnleg vara fær ekki E. coli.
Gular strengjabaunir
Gular og grænar grænar baunir eru ekki mikið frábrugðnar. A setja af gagnlegum íhlutum og vinnsluaðferðum eru svipaðar. Aðeins aðeins stærra magn af provitamin A býr til lit fræbelgsins í gulu. Gular strengjabaunir eru notaðar í mataræði, þar sem það inniheldur vítamín og lífræn efni á auðveldan meltanlegt form. Hitameðferð vörunnar er mild, aðeins nokkrar mínútur, þannig að gagnleg samsetning er örlítið eyðilögð. Þeir sem vegna skjálfta heilsu sinnar geta ekki borðað kornbaunir geta notað gulu strengjabaunir í mataræði sínu. Lítil kaloría vara, aðeins 24 kkal á 100 g gerir kleift að nota grænar baunir til að draga úr þyngd.
Upphaflega voru venjulegar ungar baunir notaðar sem strengjabaunir og aðeins síðar þróuðu Frakkar sérstaka tegund af baun sem var ekki með vaxplötu í laufum fræbelgsins. Hún var kölluð aspas eða franskar baunir.
Gular strengjabaunir, ólíkt öðrum tegundum, eru kallaðar feita, þar sem það bráðnar í munni, svo blíður. Það er líka gul vaxbaun, sem er frábrugðin chillíinu í stærri belg, sem getur jafnvel verið fjólublár, en baunirnar í þeim eru gular, og eftir eldunina verður belgurinn líka gulur.
Svartar augnbaunir
Ættkvísl hvítbauna með skæran blett af svörtum lit er ein helsta tegund af baunum fyrir íbúa í Afríku, Íran og suðurhluta Ameríku. Meðalstórar baunir eru bragðgóðar og eru taldar eins konar kúpó. Þeir eru soðnir með bráðabirgða bleyti, en þeir elda í tiltölulega stuttan tíma, um það bil klukkustund. Þetta er vegna þunnrar baunaskeljar.
Sterkur ilmur grænmetis sem kemur frá fatinu og punktar sem ekki eru dofnir gera kornin auðþekkjanleg, jafnvel í fullunninni réttinum. Þetta er blíðasta baunafbrigðin allra kornanna. Notað í hefðbundinn nýársrétt í Ameríku sem kallast „Leaping John“.
Í greininni er listi yfir lítinn hluta afbrigðanna en vitandi um ávinninginn af því að borða baunir geta allir fundið tegund sem fullnægir einstökum þörfum.
