Grillið

Maídagar eru yndislegt tækifæri til að sameina viðskipti með ánægju: garðveru, vinnu og grillið lautarferðir. Hvar sem þú eyðir helginni þinni - í sumarbústað, í garði, á ánni eða vatni, jafnvel bara í garðinum - er staður fyrir grillið alls staðar. Aðalmálið er löngun, góður félagsskapur og þekking á því hvernig á að elda dýrindis grillmat í húfi. Það verður vissulega innblástur og vinalegt fyrirtæki fyrir skemmtiferð og nú mun ég deila með ykkur uppskriftinni að dýrindis grillveislu.

Grillið

Shish kebab innihaldsefni

Fyrir 8 stóra skammta:

1 kg af kjöti;
7-8 miðlungs laukur;
Salt og malinn svartur pipar eftir smekk;
3-4 msk majónes.

Hvaða kjöt er betra að velja í grillið?

Ljúffengasti kebabinn, safaríkur og mjúkur, er fenginn úr svínakjöti, en ekki úr neinu stykki, heldur úr hálsi eða svínakjöti - mjúkt kjöt með smá fitu. Nautakjöt er best eftir að steikja, þar sem það er frekar þurrt. En af kjúklingi (mjöðmum, fótum) færðu líka góðan kebab.

Hvernig á að marinera kjöt fyrir grillið?

Að velja rétt kjöt er ekki nóg - þú þarft að marinera það rétt. Ég nota einfaldasta kryddin við marineringu - salt, pipar, hvítlauk og smá majónes. Þú getur bætt eftirlætis kryddunum þínum við þetta grunnsetta krydd: hvítlauk, papriku eða þurrkaðar kryddjurtir, tilbúnar kryddblöndur. Aðdáendur af óvenjulegum smekk geta reynt að krydda kebabinn með engifer eða myntu.

Stundum er víni eða sítrónusafa og ólífuolíu bætt við marineringuna; tómatsafa (sósu) eða kefir. Hver hluti á sinn hátt hefur áhrif á smekk réttarinnar. Marinade innihaldsefni eins og súrsafi og áfengir drykkir mýkja kjöt; sítrónusafi og edik, auk þess gefðu súrleika (ekki ofleika það); majónes bætir við fitu og súrmjólkurafurðum eða tómötum - mýkt og ávaxtaríkt.

Stundum eru fleiri framandi efni notuð við marinering: til grillveislu á grísku - granateplasafa; á kínversku - sojasósu ásamt engifer, hunangi, þurru víni, hvítlauk og pipar. Nokkuð súrum gúrkum í kvassi, bjór eða þrúgusafa. Hvað á að velja úr þessari fjölbreytni, ákveður eftir smekk þínum.

Hver kebab er með sína eigin uppskrift af kjöthrygg

Það er líka skoðun að fyrir kjöt sé kebab best þurr marinering, það er blanda af kryddi án þess að bæta við vökva. Hversu margir kokkar - svo margir möguleikar. Það verður fróðlegt ef þið, kæru lesendur, deilið í athugasemdunum um leiðir ykkar til að súrna kjöt.

Hvers konar eldiviður er þörf fyrir grillið?

Besti kebabinn heppnast á skóginum af ávöxtum trjáa: plómu, kirsuber, epli. Ilmur ávaxtaávaxtar er fluttur í réttinn og kebabinn ljúffengur. Þú getur líka tekið eikar- eða hlynbrennivið, en barrtré henta ekki til grillið.

Það er betra að velja greinar og stokkar fyrir eld af sömu þykkt og lengd svo að þeir brenni út á sama tíma. Og auðvitað ætti viðurinn að vera þurr.

Harðviður er bestur fyrir kebabkol

Hvernig á að elda kebab?

Eftir að hafa tekist á við blæbrigðin, höldum við áfram að raunverulegri undirbúningi grillsins. Skolið kjötið, þurrkið það, skerið það í teninga með hliðinni um það bil 3-5 cm og setjið það í enamelaðan fat. Það er betra að nota ekki ál þar sem undir áhrifum marineringarinnar eru diskar oxaðir. Tréílát er heldur ekki besti kosturinn þar sem tréð gleypir safa og lykt og við þurfum bæði að vera áfram á grillinu og ekki í uppvaskinu.

Saxið kjötið í jafna bita

Afhýðið laukinn, þvoið hann og skerið í hringi með þykkt 2-3 mm.

Sameina kjötið og laukinn, saltið og piprið.

Bættu við smá majónesi, blandaðu vandlega og láttu grillið standa í að minnsta kosti 2 tíma við stofuhita (þú getur líka yfir nótt).

Saxið laukhringina

Blandið lauk, kjöti og kryddi saman við

Bætið við marinadesósunni

Á meðan kjötið er súrsað leggjum við eld þannig að glóðirnar hafa tíma til að brenna út.

Almennu meginreglurnar um búnað brúsans eru eftirfarandi: dýpt hans ætti að vera um það bil 15-20 cm; kollagið fyrir neðan er um það bil 5 cm og setja kebabinn í 15 cm hæð yfir glóðum. Þú getur aðlagað hæðina meðan á eldun stendur, með áherslu á útlit grillsins: ef kjötið er ekki steikt, þá þarftu að endurraða því lægra, og ef á móti kemur byrjar það að bleikja, þá hækkar það hærra.

Elda glóðum fyrir grillið

Hvernig á að skilja að það er kominn tími til að setja grill á grillið?

Haltu hendinni yfir kolunum í 15 cm hæð. Ef þú þolir aðeins nokkrar sekúndur - það er of snemmt. Og ef höndin þolir hita í 4-5 sekúndur - þá er kominn tími. Alifuglar þurfa lægri hita en kjöt - „öldrunarprófið“ stendur í 10 sekúndur.

Stringakjöt á spjótum

Við strengjum kjöt á teini, leggjum bita meðfram trefjunum og til skiptis með laukhringjum. Bakaður laukur er uppáhalds kebab innihaldsefnið mitt! Og ef þú bætir tómatkrúsum, sneiðar af eggaldin, sneiðar af papriku við „fyrirtækið“ verður kebabinn enn bjartari og bragðmeiri. Strengið þétt svo að við matreiðslu séu kjöt og grænmeti mettuð með safa og ilmi hvert af öðru.

Og til að auðvelda strenginn er hægt að smyrja spítalann með sólblómaolíu. En vertu varkár - passaðu þig!

Við erum með grill á grillinu

Settu kebabs yfir kolin og eldaðu og snúðu við af og til. Ef hitinn er ekki nægur geturðu reglulega blásið glóðirnar, veifað krossviði eða eitthvað svoleiðis. Ef þvert á móti, hitinn er of sterkur, við hækkum grillið hærra, og þegar loginn brýst út - úðaðu það aðeins með vatni.

Ekki gleyma að snúa spjótunum, jafnvel til að elda kebab

Hvernig á að ákvarða vilja grillsins?

Eldunartími kebabsins er um það bil 25-35 mínútur. Til að skilja hvort kjötið er tilbúið þarftu að skera eitt stykki af kebab og skoða safann. Ef það er rauðleit - við höldum áfram að elda er kebabinn enn hrá í miðjunni. Bleikur litur er meðalstór steikting, og tær safi þýðir að kebabinn er tilbúinn.