Lausar leiðir til að geyma gera-það-sjálfur grasker

Graskerinn, sem er tíð verndari rússneskra rúma, hefur marga kosti. Grænmetið er laust og auðvelt að rækta, jafnvel byrjandi mun sjá um það og ávextirnir sem safnað er á haustin eru hluti af fjölbreyttu rétti og geymslu næringarefna fyrir alla fjölskyldumeðlimi.

Til staðar í kvoða og fræjum grasker, einstakt vítamín-steinefni fléttur á veturna hjálpar til við að hlaða rafhlöðurnar, missa auka pund og viðhalda friðhelgi. Grasker er talin frábær vara fyrir barnamat og mataræði. Fyrir unnendur dýrindis heimabakaðs matar, gerir grasker það mögulegt að auka fjölbreytni í matseðlinum með arómatískum korni og plokkfiskum, kandídduðum ávöxtum og sultu, safa og kökum.

Samt sem áður, að sjá fyrir kynni af gastronomic kræsingum, gleðjast yfir lok sumarvinnunnar, verður sumarbústaðurinn að leysa jafn mikilvægt vandamál. Grasker diskar verða aðeins bragðgóðir og hollir þegar ávextirnir eru með viðeigandi geymsluaðstæður.

Hvernig á að geyma grasker á veturna? Við hvaða aðstæður munu þroskaðir grasker ekki versna, kvoða þeirra verður áfram eins sæt, þétt og safarík og á haustin?

Hvernig á að safna og geyma grasker á veturna?

Lykillinn að árangursríkri geymslu grasker, í fyrsta lagi, telja reyndir garðyrkjumenn lögbæra söfnun og undirbúning ávaxta til lagningar fyrir veturinn. Það fer eftir fjölbreytni og hægt er að geyma grasker í 3 til 24 mánuði. En svo að á þessum tíma missir ávöxturinn ekki næringarefnin sem safnast hafa yfir sumarið, holdið verður ekki þurrt, laust og bragðlaust eða þvert á móti rotnar ekki, aðeins þroskaðir heilbrigðir ávextir ættu að geyma til geymslu án rispna, leifar af sjúkdómum og öðrum göllum.

Val á íbúum sumarið í dag býður upp á hundruð mismunandi afbrigða og blendinga, þroskast á mismunandi tímum og bera ávöxt í öllum stærðum og gerðum. Þess vegna nær uppskerutímabilið frá miðjum ágúst til nóvember.

Garðyrkjumenn miðstrimilsins, Úralfjalla, Norðurlands vestra og Síberíu eiga í erfiðleikum. Hér neyðast íbúar sumar oft til að skera grasker af svipunni og þurfa langan þroska.

En jafnvel við þessar kringumstæður, með því að vita hvernig á að geyma graskerið, geturðu vistað og notað ræktað ávaxtaríkt. Merki um að grasker sé tilbúinn til að taka sæti í forðabúrið og eyða meira en einum mánuði þar, má líta á:

hert, breytt í korklíkan stilk;
vising á svipunni, sem ávöxturinn vex á, og sm í kring;
sterkur, ekki brotinn þegar hann verður fyrir naglabörk fóstursins;
útlitið í lit graskerblóma sem felast í þroskuðum ávöxtum.

Við uppskeru reyna reyndir garðyrkjumenn að tína og skrúfa ávextina, en skera þá varlega svo að graskerið sé geymt á veturna með stilkur sem er ekki minna en 4-6 cm langur. Ef graskerinn er af einhverjum ástæðum áfram án stilkur, á stað festingarinnar skaðlegur sveppur og bakteríur setjast strax og fóstrið byrjar að rotna. Svipað ferli á sér stað þegar ávextirnir eru geymdir:

skemmd af nagdýrum eða garðverkfærum;
með sprungur og marbletti;
foci sjúkdóma á heilaberki.

Besti tíminn til að uppskera er á þurrum, sólríkum dögum þegar hægt er að setja ávextina út á loftræstum, upplýstum stað til að þorna. Ef veður leyfir er uppskeran látin standa í viku í ekki heitu haustsólinni.

Á þessum tíma harðnar að gelta aukinn, holdið verður sætara og jafnvel smá rispur á hýði hertar aðeins. Slík grasker eru geymd betur á veturna og þegar þau eru skorin hafa þau yndi af bæði smekk og seiði.

Kjörinn staður til að geyma grasker á veturna er réttilega talinn þurrir, loftræstir kjallarar. Hér við hitastigið 5 til 10 ° C eru ávextirnir sökktir í ástandi nálægt dvala. Allir ferlar í þeim eru hindraðir, aðeins mjög hæg uppgufun raka og umbreyting sterkju í sykur á sér stað.

Ef loftið á þeim stað sem valið er til að geyma graskerið er rakt og það er engin loftræsting, er líklegt að með tímanum birtist foci af mold og rotni á yfirborði pilafsins og fljótlega muni skemmdir hafa áhrif á holdið.
Jafn neikvæð áhrif á grasker sem safnað er og hitastig undir núlli. Skemmdur gelta mýkist og grasker rotnar.

Til spyrjandans hvernig meiðast á grasker þarf sumarbústaður að útbúa loftræstar, þurrar og hreinar hillur eða bretti fyrir ávexti. Graskerin flokkuð eftir stigum og geymsluþol eru lögð á þau svo að ekki komist í snertingu við gólfið eða veggi sem þétting getur orðið á.

Við geymslu ætti ekki að leyfa fjölgun ávaxtanna. Ef nauðsyn krefur eru þau flutt með umbúðapappír eða hálmi. Það verður betra ef stilkarnir eru á toppnum.

Með fyrirvara um einfaldar en árangursríkar öryggisráðstafanir, svo og reglulega skoðun á ræktuninni, verður fljótt tekið eftir graskerinu sem byrjar að rotna og fjarlægja það. Restin af ávöxtunum verður áfram þurr og heilbrigð.

En ekki alltaf, jafnvel þótt öll geymsluskilyrði séu uppfyllt, geta grasker þóknast garðyrkjumanninum sem hefur ræktað þau. Staðreyndin er sú að hver tegund hefur sinn frest þegar graskerið er geymt án þess að gæði tapist. Snemma afbrigði, svo sem gymnospermous grasker eða vinsæl Butternut ávöxtur í dag, er best borðað innan 3-5 mánaða eftir uppskeru. Annars gætir þú lent í aðstæðum þegar fræ byrjar að spíra inni í ávöxtum og holdið missir algjörlega alla neytendaeiginleika sína.

Hvernig á að geyma grasker í íbúð

Kjallari eða annað viðeigandi herbergi sem hentar til að geyma ræktun hjálpar alltaf sumarbústaðnum vel. En hvað ef garðyrkjumaðurinn hefur aðeins borgaríbúð til ráðstöfunar? Til viðbótar við þá staðreynd að graskeruppskeran tekur mikið pláss þarftu að skapa þægileg skilyrði fyrir grænmeti. Er mögulegt að geyma grasker í íbúðinni og hvernig á að verja ávextina frá því óhjákvæmilega í hitanum sem þornar út?

Geymslureglur fyrir grasker í kjallaranum og í upphituninni eiga margt sameiginlegt. Ávextir líða betur á þurrum, dimmum stað þar sem loftræsting er.

Allt þetta er hægt að ná með því að leggja grasker í búri. Aðalmálið er að það eru engin hitatæki í nágrenninu, grasker verða ekki fyrir neikvæðum hitastigi og eru, ef mögulegt er, ekki í snertingu.

Jafnvel gljáðar svalir eða loggia geta orðið tímabundið athvarf fyrir grænmeti sem safnað er úr rúmunum. Hér eru þau sett á hillur eða í kassa, þakin þéttum klút til að verja gegn sólinni og mögulegt frost. Meðan á köldum blæstri stendur, eru ávextirnir fluttir í íbúðina og graskerin geymd þar til það verður hlýrra á götunni.

Ef það er enginn hentugur staður til að geyma heila ávexti, á það eftir að þurrka kvoða og graskerfræ, vinna úr ræktuninni í heimabakað niðursoðinn mat, safa og kartöflumús. Eru einhverjar aðrar leiðir til að geyma grasker á veturna? Og hvað á að gera ef þú getur ekki borðað ávextina á lóðinni í einu?

Hvernig á að geyma skera grasker?

Stór-ávaxtaríkt graskerafbrigði eru geymd lengur en afgangurinn, en eftir að hafa skorið slíka ávexti getur jafnvel náin prjónað fjölskylda stundum átt erfitt með að borða hann strax. Ekki henda mestu graskerinu út ef aðeins lítill hluti er eytt í kartöflumús eða safa fyrir barnið? Spurningin um hvernig geyma á skurða grasker er einnig áhugaverð fyrir þá sumarbúa sem, þegar þeir fara yfir uppskeruna, finna svolítið spilla sýni.

Þar sem það er mikið af sykri í kvoða úr graskeri, bragðgóður matur fyrir bakteríur, mun það ekki virka í langan tíma að bjarga skera graskerinu. Hámarks geymsluþol vel þveginna, skrældra og skera í skammtaða sneiðar af grasker er tvær vikur. Þar að auki ætti slíkur ávöxtur að vera þétt vafinn í filmu og geyma í kæli. Við hitastigið 2-6 ° C er þróun sjúkdómsvaldandi flóra hindruð, en hættir ekki, þess vegna er betra að borða sætustu afbrigðin sem mat eins snemma og mögulegt er.

Í stað kvikmyndar geturðu notað filmu, en þar sem þetta efni verndar ekki gegn ofþornun eru sneiðar ætlaðar til geymslu á skornum grasker formeðhöndlaðar með hreinsaðri jurtaolíu.

Frysting á kvoða lengir geymsluþol skurða ávaxta. Þar að auki er þessi aðferð alls ekki tímafrek og einföld.

Er mögulegt að frysta grasker í frysti?

Skjótt frysting grænmetis hefur nýlega orðið ein vinsælasta leiðin til að varðveita uppskeru. Þetta er vegna þess að ávextirnir missa ekki bróðurpartinn af hagkvæmum eiginleikum þeirra, þeir hafa enn ilm og smekk sem einkennir menninguna. Þetta á að fullu við graskerinn sem ætlaður er til vetrargeymslu.

Ef ekki er hægt að frysta safaríkan melónu án þess að glata samkvæmni, þolir þéttur kvoða grasker auðveldlega hitastig undir hitastiginu. En það er betra að senda ekki stóra hluti í allan frystinn. Þeir verða að þíða í langan tíma sem mun óhjákvæmilega leiða til versnunar á gæðum vörunnar.

Það er miklu auðveldara og þægilegra að frysta graskerinn sem sendur er í frystinn í formi litla teninga. Þessi aðferð sparar geymslurými, en einnig á veturna dregur það verulega úr tíma til að útbúa uppáhalds graskerréttina þína, vegna þess að teningarnir eru alveg tilbúnir til að senda á pönnu eða pönnu.

Svo að grænmetið missi ekki samkvæmið við afrimun er mikilvægt að flytja kvoða úr frysti yfir í grænmetishólfið. Hér, við hitastig nálægt núlli, mun graskerið þiðna en tapar ekki raka.

Það er önnur leið til að frysta grasker í frysti. Í þessu tilfelli eru ekki teningur sendir í hólfið, heldur mauki unninn úr bakaðri kvoða. Áður en grasker fer í kæli er það þvegið, skorið í stóra bita og fræin dregin út ásamt lausum trefja kjarna.

Stykki af graskeri er lagt niður á bökunarplöturnar með kvoða niður, sem þeir setja í ofninn í 30-40 mínútur, þar sem kvoða mýkist.

Hýði er varpað varlega af kældu graskerinu og kvoða sem myndast er mulið í kjöt kvörn eða blandara í jafna einsleita massa.

Grasker mauki, sem geymir alla eiginleika og smekk grænmetisins, er pakkað í þétt lokaða litla poka sem geymir skammta til einnar notkunar vörunnar, eða í ísform.