Indverskur linsubaun gaf með fenugreek

Indverskur linsubaun gaf með fenugreek - vinsæll réttur í „grænmetisríkjum“ Indlands, þar sem buxur og linsubaunir eru uppspretta jurtapróteina.

Leiðinlegt og frambærilega nafnið „fenugreek hey“ á svæðinu okkar kom í stað hinnar óheiðarlegu orðs “shambhala”. Það er undir þessu nafni í verslunum austurlenskra krydda sem þú finnur oftast þetta forna krydd. Shamballa lauf, stilkur og fræ eru neytt. Ég ráðleggi þér ekki að tyggja á það síðarnefnda, þú getur brotið tennurnar. Shambhala fræ eða baunir bæta við ljósu hnetukenndu bragði í súpur og aðalréttir. Hægt er að bæta þeim við jörðu í jörðuformi, en hafðu í huga að án hjálpar vélar er ólíklegt að það geti malað baunirnar handvirkt - þær eru mjög stífar og rifnar.

Shambhala er klassískt kryddi fyrir belgjurtrétti en fyrir utan þetta, á Indlandi búa þeir líka til staðgöngukaffi, malaðar baunir er bætt við deigið í Afríku, og romm og hlynsíróp eru bragðbætt í Bandaríkjunum. Oftast kemur fenugreek í þurra karrýblöndu - þar nær innihald 20%. Annað nafn fyrir Shambhala er fenugreek, umritun enska orðsins, sem stundum er að finna á pakka af kryddi.

Matreiðslutími: 1 klukkustund
Servings per gámur: 3

Innihaldsefni fyrir indverska linsubaunadalu með fenagreek:

250 g af grænum linsubaunum;
30 g af fræhorni;
90 g af lauk;
180 g gulrætur;
120 g af tómötum;
4 hvítlauksrif;
1 fræbelgur af chili;
3 lárviðarlauf;
salt, jurtaolía.

Aðferðin við undirbúning indversks linsubaunadala með fenugreek

Til að elda linsubaunadal er best að þykkveggja súpu eða djúpa steikingarpönnu. Neðst hella við hreinsuðum sesamfræjum eða jurtaolíu. Bætið við grófu saxuðu laukum og muldum hvítlauksrifi, steikið í nokkrar mínútur.

Steikið lauk og hvítlauk í jurtaolíu

Hellið síðan fenegrreek fræjum. Steikið þau með grænmeti í 1 mínútu. Ef fenegrreek er ofmat, þá mun hann syrgja og spilla smekk disksins.

Steikið fræberjafræ með lauk og hvítlauk

Afhýddu gulræturnar, skerðu þær í teninga, bættu við steikingarpönnu. Skerið gulræturnar nokkuð stórar þannig að við eldun breytist það ekki í kartöflumús.

Bætið gulrótum við

Bætið við nokkrum ferskum tómötum til að fá súr mið af dahl. Ég skar yfirleitt kirsuberjatómata í tvennt, það er betra að afhýða og skera litla tómata í venjulega tómata.

Saxið tómata og bætið við steikingu

Við raða út grænum linsubaunum - gerðu það alltaf. Litlar smásteinar sem gríma fullkomlega undir linsubaunum, þó sjaldgæfar, finnast. Þess vegna er betra að eyða nokkrum mínútum í að flokka í gegnum linsubaunir en að fá óáætluða heimsókn til tannlæknis.

Þvoðu síðan linsubaunirnar með köldu vatni, bættu við steiktu pönnuna.

Bætið linsubaunum við steiktu grænmetið

Hellið 450 ml af köldu vatni. Vatnsmagnið fer eftir því hvað þú vilt fá í kjölfarið. Þetta er nóg fyrir þykka súpu. Ef þú þarft brothætt linsubauna graut, hellið um 300 ml.

Hellið köldu vatni

Bætið fínt saxaðri chilli fræbelgi, lárviðarlaufum og salti eftir smekk, aukið hitann, lokaðu honum þétt eftir suðu. Við eldum á lágum hita í 45 mínútur, það er ráðlegt að opna ekki lokið.