Kjúklingabaunir fricassee - franskur grænmetissteikja

Nafnið á þessum einfalda og ódýra rétti kemur frá frönsku sögninni „plokkfiskur“ - steikingar, og hægt er að þýða orðið „fricassee“ (að teknu tilliti til uppskriftarinnar) úr frönsku sem „alls kyns hluti.“ Hægt er að útbúa rétt á innan við hálftíma, vertu bara viss um að taka tvær pönnsur til að flýta ferlinu verulega. „Alls konar hluti“ sem notuð eru til að búa til fricassee eru ýmis grænmeti - ertur, aspasbaunir, sellerí, gulrætur, næpur. Kjötþátturinn í réttinum er einnig fjölbreyttur - kjúklingur, lamb, kálfakjöt og svínakjöt, í orði, allt kjöt að þínum smekk.

Kjötið og grænmetið er steikt í röð og síðan soðið í þykkri hvítri sósu sem byggir á rjóma eða sýrðum rjóma. Arómatísk prócalke kryddjurtir, ljúffengur ólífuolía og smjör koma sér vel í þessari uppskrift.

Matreiðslutími: 30 mínútur
Servings per gámur: 2

Innihaldsefni fyrir kjúkling og pea Fricassee

400 g kjúklingur (brjóst);
100 g laukur;
120 g gulrætur;
80 g af stilksellerí;
400 g frosnar grænar baunir;
200 ml rjómi;
40 g smjör;
15 g af hveiti;
rósmarín, timjan;
30 ml af ólífuolíu;
saltið.

Aðferðin við undirbúning kjúklingafrumu með baunum

Við byrjum á kjöti. Skerið kjúklingabringuna af beininu. Fyrir skjóta uppskrift þarftu að elda kjöt án steina, en í klassískum uppskriftum ætti fricassee kjöt að vera á beininu.

Til þess að kjúklingurinn steikist hratt skera við flakið á kínverskan hátt - í þunnar þröngar rendur. Mikilvægt: skera kjötið yfir trefjarnar!

Hitið á pönnu matskeið af ólífu og smjöri, kasta saxuðum kjúklingnum, steikið fljótt yfir miklum hita, stráið provençalskum kryddjurtum - timjan og rósmarín. Steikið kjúklinginn í 5-6 mínútur, ekki meira.

Aðskilið kjúklingakjöt frá beininu

Skerið flökuna í þunna þrönga ræma

Steikið kjúklinginn á pönnu

Hitaðu á sama tíma ólífu og smjörið sem eftir er á annarri pönnu, kastaðu fínt saxuðu lauknum.

Á sama tíma, steikið laukinn á annarri pönnu

Bætið gulrætunum við laukinn, skorið í þynnstu stráin (svo að það eldist fljótt).

Bætið gulrótum við laukinn

Bætið síðan við sellerí og steikið grænmeti yfir miðlungs hita, hrærið stöðugt svo að það brenni ekki.

Við útbúum grænmetisblönduna fyrir fricassee með baunum í 9-10 mínútur, en á þeim tíma verða gulræturnar mjúkar.

Bætið við sellerí og steikið grænmeti á pönnu í 10 mínútur

Nú færum við steiktu kjúklinginn yfir í grænmeti.

Við færum steikta kjúklinginn yfir í grænmeti

Blandið rjómanum og hveiti saman í skál með þeytara svo að það séu engir molar eftir. Hellið blöndunni á pönnuna yfir kjúklinginn og grænmetið.

Eldið á lágum hita í 5 mínútur, hrærið, þar sem sósan getur brunnið.

Settu frosnar grænar baunir á steikarpönnu, lokaðu lokinu þétt og láttu malla í 7-10 mínútur á lágum hita. Það tekur ekki langan tíma að elda þannig að baunirnar haldast grænar.