Sultu úr ávöxtum og berjum "ilmandi blandað"

„Ilmandi blandað“ - sultu úr ávöxtum og berjum, soðin í sykursírópi, bragðbætt með ýmsum kryddi. Það þjónar sem dýrindis fylliefni fyrir heimabakaðar kleinuhringir, bökur og aðrar heimabakaðar vörur. Þú getur sameinað ávexti og ber í ýmsum hlutföllum, en reyndu að láta smekk jarðarberja og hindberja ráða ríkjum. Epli og apríkósur eru ríkar af pektíni, því þjóna þær sem náttúrulegt þykkingarefni fyrir sultu. Þú þarft ekki að bæta við miklum ávöxtum til að fá þykkt samkvæmni, bara tvö stór, þroskuð epli og handfylli af apríkósum dugar.

Til að fá sléttan og jafna áferð, notaðu fínan sigti þar sem hindberjafræin fara ekki í gegnum frumurnar.

Matreiðslutími: 1 klukkustund 20 mínútur
Magn: 1 lítra

Ilmandi margs konar ávextir og sultu innihaldsefni

500 g af jarðarberjum í garði;
500 g hindber;
500 g af sólberjum;
300 g af eplum;
200 g af apríkósum;
200 ml af vatni;
1,5 kg af sykri;
lítill búnt af timjan;
3 stjörnur stjörnuanís;
3 belg af kardimommum;
kanil stafur;
3 negull.

Aðferðin við undirbúning sultu úr ávöxtum og berjum "ilmandi blandað"

Afhýðið eplin, skerið miðju, skerið í þunna ræmur. Setjið apríkósur í sjóðandi vatni í 30 sekúndur, flytjið í ker með köldu vatni, fjarlægið skinnið, skar það í tvennt og takið fræin út.

Afhýddu og saxaðu epli og apríkósur

Við flokkum garðber, jarðarber og sólber, fjarlægjum stilkar, sorp, ber með sýnilegum leifum af skemmdum, skolum með köldu rennandi vatni.

Flögnun berja

Overripe ávextir og ber eru hentugur fyrir sultu, þar sem öll innihaldsefnin eru soðin þar til þau eru slétt og síðan saxuð.

Matreiðusíróp

Eldið bragðbætt sykursíróp. Hellið vatni í sultuskálina, bætið við sykri. Settu kanilstöngina, kardimommutoppana, stjörnuanís og lítinn búnt af timjan. Við setjum á eldavélina, eftir að sykurinn hefur leyst upp, og sírópið sjóður, fjarlægðu froðuna, eldaðu í 5 mínútur með sterku sjóði.

Sía síróp

Við síum sírópið í gegnum fínt sigti - ekki þarf krydd meira, þau gáfu upp ilm sinn.

Blandið sírópi og ávöxtum saman við. Látið sjóða

Við blandum saxuðum ávöxtum, þvoðu berjum, fyllum allt með heitri sírópi. Við setjum sultuna á eldavélina, sjóðum yfir miklum hita.

Fjarlægðu froðuna. Færðu sultuna til að þykkna

Eldið í um það bil 35 mínútur yfir miðlungs hita. Þegar froðan hættir að myndast og sultan þykknar og "gurgles" jafnt, geturðu tekið diskana úr eldavélinni.

Þurrkaðu kældu sultuna í gegnum sigti

Við bíðum í 15 mínútur þar til massinn kólnar örlítið, þurrkaðu hann í gegnum fínan sigti. Til að auðvelda vinnuna þína geturðu saxað sultuna með niðurdrepandi blandara og síðan síað.

Því minni sem sigti var, því jafnari var fullunnin sultu, þegar öllu er á botninn hvolft kom smá hindberjasæði í gegnum sigti mína.

Hellið sultu í bankana

Við hreinsum hreinsuðu krukkurnar fyrir sultuna í ofninum í 15 mínútur við 130 gráðu hitastig. Sjóðið hetturnar í 5 mínútur.

Við pökkum heitum massa í tilbúnar krukkur, fyllum þær næstum að toppnum. Við pökkum þétt á hreinum lokum eða hyljum með matarplambi (bökunarpappír), brotin saman í nokkur lög, settum á teygjanlegt band eða binddu garn.

Sultu úr ávöxtum og berjum "ilmandi blandað"

Þegar bankarnir eru alveg kældir skaltu fjarlægja sultuna á dimmum stað og geyma við hitastig sem er ekki lægra en + 2 gráður og ekki hærra en +15 gráður á Celsíus.