Veturbaunir reynast óvenju blíður og bragðgóðar og það eru margir möguleikar á undirbúningi þess. Það má salta, súrsuðum, þurrka, gera með því grænmetissalat eða snarl.
Vetrar baunir - ljúffengur uppskeru
Til að undirbúa eyðurnar þarftu að taka þroskaða, græna, ferska heila belg með kjötkenndum laufum og vanþróuðum fræjum. Að
Skolið vandlega og þurrkið vandlega.
Strengjabaunir saltar fyrir veturinn
Hráefni
- 1 kg af grænum baunum
- 150 g af salti.
Matreiðsla:
- Þvoið unga baunabiðina, skera frá endunum og elda í 5-10 mínútur.
- Kælið í köldu vatni og þurrkið.
- Settu tilbúnar baunir í skál með breiðan háls, helltu með salti, settu hring ofan og beygðu.
- Dagi síðar, þegar baunirnar setjast, skaltu tilkynna um diskana með ferskum baunum, bæta salti við brúnir diska og innsigla.
Niðursoðnar grænar baunir á búlgarska
Fylltu:
- á 1 lítra af vatni - 20 g af salti.
Matreiðsla:
- Taktu græna baunabiðina, þvoðu vandlega, skera frá endunum og skera í litla bita.
- Blansaðu í 2-4 mínútur í sjóðandi vatni og kældu strax í köldu.
- Rétt tilbúnar baunir verða dökkgrænar og teygjanlegar.
- Settu baunirnar í dósir á herðum sér, helltu heitu saltvatni og sótthreinsuðu í sjóðandi vatni (lítra dósir - 70-80 mínútur) og kældu síðan að hitastiginu 40 ° C í 25 mínútur.
Niðursoðnar baunir með sítrónusýru
Fylltu:
- á 1 lítra af vatni - 200-225 g af salti,
- 1 msk sykur
- 10 g af sítrónusýru.
Matreiðsla:
- Þvoið unga aspas baunapúða, skera frá endunum og skera í sneiðar 2-3 cm langar.
- Dýfðu baununum í 3 mínútur í sjóðandi söltu vatni (20 g af salti á 1 lítra af vatni) og kældu í köldu vatni.
- Leggið síðan baunirnar vel í bökkunum á öxlunum og fyllið með heitu hellt, ekki toppað 2 cm að brúnunum.
- Gerðu gerilsneytið við 95 ° C hitastig (lítra dósir - um það bil 100 mínútur).
- Til korkur. Eftir 2 daga, gerðu gerilsneytið aftur við sama hitastig í 30-35 mínútur.
Strengjabaunir í tómatsósu
Vörur:
- 1 kg af ungum aspasbaunum
- 750 g þroskaðir tómatar
- 20 g sykur
- 20 g af salti.
Matreiðsla:
- Þvoið belgina, skerið endana, skerið í sneiðar 2-3 cm langar, dýfið í sjóðandi söltu vatni í 2-4 mínútur og kældu strax í köldu vatni.
- Lagðist síðan þétt í krukkur.
- Þvoðu tómatana, skera í sneiðar, gufu undir lokinu og nudda í gegnum sigti.
- Bætið salti og sykri í safann eftir smekk, látið sjóða og hellið í krukkur baunir.
- Gerðu gerilsneytið við hitastigið 90 ° C (lítra dósir - 50-55 mínútur).
Heitar baunir
Hráefni
- 1 kg af baunum
- 250 g skrældar hvítlaukur, 3 belg af ferskum heitum pipar,
- þroskaðir tómatar
- saltið.
Matreiðsla:
- Baunapúður settir í sjóðandi vatn. Taktu út um leið og vatnið byrjar að sjóða, leggðu á handklæði og þurrkaðu.
- Láttu hvítlauk og pipar fara í gegnum kjöt kvörn, salt (50 g af salti á 1 kg).
- Neðst á enameluðu pönnunni settu lag af pipar með hvítlauk og salti, ferskum saxuðum tómötum, lag af baunum, aftur blöndunni osfrv.
- Hyljið uppvaskið að ofan með hreinu líni tusku, setjið kúgun. Eftir viku verður rétturinn tilbúinn.
- Til geymslu til langs tíma skaltu flytja blönduna í glerkrukkur, sótthreinsa: lítra krukkur - 20 mínútur.
- Rúlla upp.
Strengjabaunir með grænmeti fyrir veturinn
Hráefni
- 5 kg grænar baunir
- 5 kg af grænum tómötum
- 1,3 kg af lauk og gulrótum,
- 200 g af rótum og 100 g steinselju,
- 150 ml af borðediki
- 150 g sykur
- 80 g af salti
- 20 g svartur pipar
- jurtaolía.
Matreiðsla:
- Skerið grænar baunir í sneiðar sem eru 3-4 cm langar, þvoið, í 3-4 mínútur dýfðu í sjóðandi vatni og kældu strax í kulda.
- Skerið laukinn í hringi og steikið þar til hann verður gullbrúnn.
- Afhýðið gulrætur og steinseljurætur, skerið í 3-4 mm þykkar sneiðar og steikið einnig í jurtaolíu. Malið steinselju.
- Skerið tómata í sneiðar og eldið í skál í 15 mínútur.
- Eftir það skaltu bæta ediki, salti, bæta við tilbúnu grænmeti, sjóða, henda steinselju í blönduna og sjóða aftur.
- Settu svartan pipar á botninn.
- Hellið heitu. Líturkrúsar sótthreinsaðar í sjóðandi vatni í 40 mínútur.
Hvítlauksstrengja baunréttur
Vörur:
- 3 kg af grænum baunum
- 1,4 kg af tómötum
- 500 g af sætum pipar
- 200 g af hvítlauk
- 100 g sykur
- 60 g af salti
- 80 ml af 9% ediki,
- 200 g steinselja, heitur pipar eftir smekk,
- 300 g af jurtaolíu.
Matreiðsla:
- Skolið baunirnar, snyrtið endana, skerið belgina í tvennt, lengi - í 3 hluta.
- Slepptu tómötunum með hvítlauk í gegnum kjöt kvörn.
- Saxið piparinn og kryddjurtirnar fínt.
- Hellið tómötunum með hvítlauk, olíu, ediki á pönnuna, bætið salti, sykri, dýfðu pipar, kryddjurtum, hrærið, láttu það sjóða.
- Settu tilbúnar baunir.
- Blandið vel, látið sjóða.
- Sjóðið túrmerikbaunirnar í 50 mínútur, hrærið yfir miðlungs hita undir loki, og aspas í 60 mínútur.
- Pakkið heitt, sótthreinsið í 10-15 mínútur. Rúlla upp.
Haricot baunir súrsuðum fyrir veturinn
Vörur:
- 7 kg grænar grænar baunir.
Fylltu:
- 3 l af vatni
- 500 g sykur
- 500 g af salti
- 1 dl edik kjarni.
Afhýddu ungu baunaböllurnar, skera þær í sneiðar, dýfðu í sjóðandi vatni í 3-5 mínútur, kældu í köldu vatni, settu þær í krukkur og helltu sjóðandi marinade.
Hyljið síðan dósirnar með hettur og sótthreinsið: hálfs lítra dósir - 25 mínútur, lítra - 30 mínútur. Rúlla upp.
Marineraðar baunir með lauk
Hráefni
- 5 kg grænar baunir
- 1 kg af lauk.
Hella (marinering):
- 3 l af vatni
- 800 ml af 9% ediki,
- 400 g af sykri, 30 g af salti.
- 5-8 ertur af svörtum pipar,
- 1 lárviðarlauf
- 1 sneið af piparrótarót, sinnepsfræ,
- 70 g af jurtaolíu.
Matreiðsla:
- Láttu vatnið sjóða, leysið upp sykur, salt, bættu ediki við og fjarlægðu það strax af hitanum.
- Skolið unga græna baunabiðina, skera frá endunum, skera í bita, dýfið í sjóðandi söltu vatni og eldið í 5 mínútur við sjóða.
- Kælið síðan baunirnar í köldu vatni, blandið saman við hakkaðan lauk, setjið í krukkur og hellið heitu marinade.
- Í hverri krukku sem er sett á botninn á tertu af svörtum pipar, lárviðarlaufi, nokkrum sinnepsfræjum, piparrótarót, helltu í jurtaolíu.
- Gerðar lítra dósir við 90 ° C hitastig í 30-45 mínútur. Rúllaðu upp hettunum og settu á köldum stað.
Forrétt með eggaldin og strengjabaunum
Hráefni
- 2 kg af eggaldin
- 1,5 kg af rauðum tómötum,
- 1 kg af grænum baunum
- 500 g gulrætur
- 500 g af sætum pipar
- 500 g af jurtaolíu,
- 70 g af salti
- 150 g sykur
- 100ml 6% edik,
- 200 g af hvítlauk, steinselju, dilli, bitum pipar eftir smekk.
Matreiðsla:
- Skerið eggaldin og pipar.
- Slepptu tómötunum og hvítlauknum í gegnum kjöt kvörn, raspið gulræturnar á gróft raspi.
- Baunir skornar í sneiðar 2 cm langar.
- Malið grænu, bætið við heitum pipar.
- Útbúið fyllingu úr ediki, jurtaolíu, salti, sykri. Dýfðu grænmetisblöndunni út í hella, hrærið, láttu sjóða og sjóða í 40-45 mínútur í pott með lokið lokað.
- Pakkaðu heitu, korki, settu í þéttan klút, láttu standa í nokkrar klukkustundir, kældu.
Þurrkaðar grænar baunir
Þurrt verður að vera ungur, auðveldlega brotinn baunapúði þegar fræin eru enn vatnsrík.
Fræbelgir skera á ská í 2-3 cm langar sneiðar. Bláið í sjóðandi vatni í 3-5 mínútur, látið kólna, þorna og dreifið þunnu lagi á sigti
Þurrkaðu í opnum ofni við 60-70 ° C. Forðastu að þorna upp: þurrkuðu belgin eru dökkbrún.
Þurrkaðar grænar baunir eru notaðar til að elda grænmetissúpur, gryfjur o.s.frv.
Við vonum að núna, vitandi hvernig á að útbúa grænar baunir fyrir veturinn, muntu elda það oftar.
Bon appetit !!!!
