Jólasætt brauð með kumquat og fíkjum

Hefðbundin jólasælgæti - sætt brauð fyrir jólin á Ítalíu er kallað panettone, frá orðinu panetto, sem þýðir „lítil brauðkaka,“ og viðskeytið „ein“ breytir litlu kökunni í stóra. Önnur goðsögn segir að þetta sætu brauð fyrir jólin hafi hins vegar, eins og margar uppskriftir, reynst fyrir tilviljun og var útbúið úr leifum af vörum af matreiðslumanni að nafni Tony. Í samsetningu þess er sætt brauð svipað og páskakaka, en það hefur fleiri þurrkaða ávexti og minna muffins.

Í sætu brauði mínu fyrir jólin er mjög ljúffengur „hápunktur“ - kandídat kumquat, ef þú finnur það ekki skaltu skipta um það með kandíddu appelsínugulum eða kandíddu mandarínum.

Matreiðslutími: 3 klukkustundir
Skálar: 6

Innihaldsefni í sætu brauði um jólin með kumquat og fíkjum:

165 ml af mjólk;
14 g af þjappaðri ger;
25 g smjör;
55 g af sykri;
1 kjúklingaegg;
280 g hveiti;
50 g kandídat kumquat;
50 g af þurrkuðum fíkjum;
25 g af dagsetningum;
30 g af rúsínum;
25 g af sólblómafræjum;
7 g malað kanill;
salt, flórsykur;

Matreiðsluaðferð fyrir sætu brauði um jólin með kumquat og fíkjum.

Matreiðslu sætabrauð. Við hitum mjólk í 30 gráður, bætum við sykri og geri, fylgjumst með hve mjólkurhitastig er, því ef það er of heitt slokknar það á gerinu og sæt brauð hækka ekki. Bræðið smjörið, kælið. Við blandum hveiti saman við hálfa teskeið af fínu salti og sigtum það. Við sameinum öll innihaldsefnin, bætið egginu við, hnoðið deigið í um það bil 12 mínútur þar til það verður slétt. Standast gegn freistingunni til að bæta við umframhveiti, hnoðið deigið vandlega þar til það hættir að festast við hendurnar. Við setjum fullunna deigið í hita í 1 klukkustund.

Eldið deigið og látið það koma.

Þurrkaðir fíkjur, kandídat kumquat og döðlur liggja í bleyti í sætu tei eða sterku áfengi (að eigin vild), þurrkaðir með servíettu, hakkað þurrkaðir ávextir fínt.

Setjið í bleyti þurrkaðan ávöxt á deigið og veltið því með veltibolta

Við molum saman nálgað deigið, veltum því í kringluköku. Við dreifum helmingnum af saxuðum þurrkuðum ávöxtum, bætum við helmingi norm sólblómaolíufræja og rúsínum, veltum ávaxtablöndunni með veltibolta.

Veltið deiginu, veltið út og bætið þeim þurrkuðum ávöxtum og fræjum sem eftir eru

Vefjið þurrkaða ávexti inni í deigið, veltið því út aftur, bætið nýju lagi af þurrkuðum ávöxtum og fræjum sem eftir eru.

Við myndum kringlótt brauð. Settu það í eldfast mót

Við myndum kringlótt brauð. Við setjum það í eldfast mót eða á bökunarplötu. Við setjum á heitum stað í 30 mínútur og hitum á meðan ofninn í 220 gráður.

Blautu deigið með vatni og gerðu skurð

Úðaðu brauðinu með vatni, gerðu krosslaga skurð efst. Gerðu skurð með mjög beittum hníf, sem þú vætir fyrst í köldu vatni.

Bakið sætt jólabrauð í ofni við 220 ° C í 20 mínútur

Við setjum brauðið í forhitaðan ofn, bakið í um það bil 20 mínútur þar til það er orðið gullbrúnt.

Tilbúið jólasætt brauð látið kólna á vírgrind

Við tökum út fullunnið brauð úr ofninum og setjum það á vírgrindina. Vertu viss um að kæla brauðið á vír rekki, svo þú getur sparað skörpum. Ef þú setur heitt brauð á sléttu yfirborði myndast gufa undir því og skorpan mýkist. Stráið því flórsykri yfir þegar brauðið hefur kólnað aðeins.

Jólasætt brauð með kumquat og fíkjum

Við skiljum eftir sætu brauði um jólin með kumquat og fíkjum í nokkrar klukkustundir, og skerum síðan og berum fram að borðinu með volgu mjólk, te eða glersvíni, eins og þú vilt! Bon appetit og Gleðileg jól!