Þú kemur manni ekki á óvart með vín úr þrúgum, en raunveruleg sælkera vilja frekar framandi drykki, til dæmis sjótopparvín. Það er frábrugðið þrúgu, ekki aðeins í lit. Jafnvel ilmur þessa nektar veldur aðdáun og ómótstæðilegri löngun til að prófa það aftur. Hvað getum við sagt um jákvæða eiginleika slíks víns, vegna þess að sjótoppurinn sjálfur er oft notaður í alþýðulækningum til meðferðar á ýmsum sjúkdómum, svo og í snyrtifræði til framleiðslu á húð- og líkamsræktarvörum. Hvað átti gulbrúnt vín skilið slíka viðurkenningu og hversu erfitt er að gera það sjálfur?
Mikilvæg ráð fyrir húsmæður um undirbúning hráefna
Veldu berin vandlega til að búa til vín úr sjótoppri heima. Þú getur aðeins notað þroskaðan hafþyrni, án merkja um skemmdir af völdum skaðvalda eða rotnunar, annars öðlast vínið óþægilegan ilm og gefur frá sér rot.
Það er betra að setja græna hafþyrnur til hliðar, svo og of þroska. Þú munt ekki geta búið til bragðgóðan og fallegan drykk frá fyrsta og drulluvínið kemur út úr því annað og uppskeran ráfar í langan tíma.
Hvað varðar vatnið, sem er í hverri vínuppskrift frá hafþyrni (og ekki aðeins úr henni), þá er best að taka síaðan vökva. Í sérstöku tilfelli er hægt að sjóða vatn úr krananum og láta það setjast.
Það er hægt að ákvarða hvort vín hafi „þroskast“ eða ekki með útliti og lykt: það ætti að verða gyllt að lit og gefa frá sér hunang og ananas.
Auðvitað, auk berja og vatns, er sykri bætt við hvert vín. Ekki þarf að nota fleiri viðbótarefni og heimabakaðar uppskriftir af vínviðri í vínviðri eru aðeins mismunandi hvað magn þessara efna varðar. Lítið magn af sykri og vatni gerir þér kleift að búa til mettaðan sýrðan drykk og með því að auka hlutföll þeirra færðu milt eftirréttarvín við útganginn.
Þrúgusykuruppskrift
Sérkenni þessarar aðferðar er að ekki á að setja sykurinn í billetinn í einu. Í fyrsta lagi skaltu fylla upp mest af því og bæta smám saman afganginum á fyrstu einni og hálfri viku gerjunarferilsins.
Það er ekkert flókið hvernig á að búa til sjótopparvín. Til að gera þetta:
- Snúðu völdum berjum í gegnum kjöt kvörn án þess að þvo þau. Reyndir framleiðendur halda því fram að með þessu sé hægt að spara á yfirborði húðgerisins sem flýtir fyrir gerjun. Almennt, fyrir einn hluta drykkjarins þarftu 1 lítra af slíkum safa.
- Láttu safann vera í 30 mínútur til að standa.
- Hellið settum safa í flösku þar sem vín úr sjótjörn mun gerjast.
- Bætið 500 g af sykri við.
- Hellið 1,5 lítra af vatni.
Leggið í bleyti í fjóra daga og bætið við 300 g meira af sykri í eftirfarandi röð:
- á degi 4 - 100 g;
- á degi 7 - önnur 100 g;
- á 10. degi - 100 g sem eftir eru.
Það mun vera um það bil mánuður að ráfa sjótopparvín heima, eftir það verður að sía það og skilja það eftir í nokkra daga þannig að botnfallið sest niður og fullunna afurðin var ekki skýjuð. Í þessu tilfelli er nauðsynlegt að stjórna daglega uppsöfnun lofts undir hlífinni og sleppa því ef það er ekkert sérstakt tæki fyrir þetta (hlíf með götum). Þegar drulluhlutinn sest niður er hægt að flaska víninu og loka þétt.
Slíkur drykkur öðlast hámarks smekk eftir 5-6 mánaða geymslu í myrkrinu.
Klassískt sjótopparvín
Einföld uppskrift að sjótopparvíni heima felur í sér að bæta við lágmarksmagni af vatni til að gera það mettað. Svo, fyrir 15 kg af berjum þarftu aðeins 1 lítra af vatni, en sykur verður að setja að minnsta kosti 5 kg, annars verður vínið súrt.
Skref fyrir skref undirbúning:
- Maukið hafþyrnið með veltibolta til að gera slurry.
- Álagið massann í gegnum nokkur lög af grisju með hreinum safa.
- Þynntu safann með vatni og láttu standa í hálftíma. Á þessum tíma munu leifarnar þykkna og síast síðan vökvinn.
- Hellið sykri í vinnustykkið og setjið það í heitt herbergi í viku. Allan þennan tíma verður þú að sjá um gerjunina og fjarlægja reglulega froðuhettuna sem myndast á yfirborðinu.
- Þegar það er enginn freyða, hellið gerjandi sjótopparvíni í flöskuna og lokaðu þeim með sérstöku loki.
- Liggja í bleyti í 1,5 mánuði, eftir það er mögulegt að flaska vínið, eftir að hafa síað það aftur.
Ef það er ekkert lok með vatnsþéttingu er venjulegur læknis gúmmíhanski borinn á flöskuna í staðinn. Til þess að loft safnast ekki upp í hann er hanski stinginn með nál á nokkrum stöðum.
Eins og þú sérð, getur jafnvel nýliði framleiðandi útbúið vín úr hafþyrni og meðhöndlað þau ekki aðeins við ástvini sína, heldur einnig gesti sem boðið er til hátíðarveislu. Það er aðeins eftir að safnast upp á heilbrigð appelsínugul ber og finna heitan lítinn stað fyrir gerjun.
