Vínarvöfflur með rauðsykri

Retro hlutir eru alltaf í tísku. Ég held að mörg ykkar hafi falið steypujárni kexblöð gamla ömmu einhvers staðar og með það, á innan við klukkustund, geturðu bakað ótrúlega eftirrétt. Vínar vöfflur með reyrsykri og kanil, þetta viðkvæma góðgæti er aðeins kallað smart og dularfullt. Í samsetningu þess er brauðdeigið mjög nálægt venjulegum pönnukökum, en mjög fitu. Aðal leyndarmál velgengni - formið verður að vera hreint, vel hitað og smurt smurt.

Ef þú kýst frekar deig með minna kaloríu, þá skaltu skipta um kremið með mjólk eða jógúrt, en bættu síðan við aðeins meira gosi eða lyftidufti.

Tími: 45 mínútur
Skálar: 6

Innihaldsefni til að búa til vínvöfflur með rauðsykri

130 g reyrsykur
2 stór egg
140 g smjör
130 g hveiti
3 g malað kanill
60 ml af rjóma eða sýrðum rjóma
3 g gos (lyftiduft fyrir deig)

Að búa til vínra vöfflur með rauðsykri

Blandið reyrsykri og tveimur stórum ferskum eggjum saman við þeytara þar til einsleit blanda myndast. Bætið við lítilli klípu af salti á þessu stigi til að auka og sýna smekk.

Blandið reyrsykri og tveimur stórum ferskum eggjum saman við þeytara

Við tökum smjör, bræðum það í potti. Þegar olían kólnar örlítið, hellið henni í þunnan straum að eggjunum með sykri. Bætið olíu með hátt fituinnihald, best 82% til að gera vínvöfflur vínar og arómatískar.

Hellið bræddu smjöri

Blandið lyftiduftinu fyrir deigið sérstaklega (það er hægt að skipta um það með sama magni af matarsóda), hveiti og malað kanil.

Blandið lyftidufti að öðru leyti fyrir deigið, hveiti og malað kanil

Við sameinum innihald beggja skálanna, blandum massanum varlega þar til molarnir hverfa og deigið verður glansandi og seigfljótandi.

Sameina innihald beggja skálanna

Nú þarftu að bæta við fitu rjóma eða feitasta og ferskasta sýrða rjómanum. Í grundvallaratriðum geturðu skipt þeim út fyrir mjólk eða venjulega jógúrt, en til þess að Vöfflur í Vínarborg reynist útboðs þarftu feitur hráefni. Bætið rjómanum við þar til deigið lítur út eins og þykkt sýrðum rjóma. Ef blandan sem myndast er svolítið vökvi, bætið þá við smá hveiti.

Bætið við fitukremi eða sýrðum rjóma

Taktu vöfflujárn, settu það á eldinn. Hitið 7 mínútur til skiptis á báða bóga á miðlungs hita. Smyrjið síðan með litlu magni af jurtaolíu báðum hliðum vöfflujárnsins og hitið aftur. Vöfflujárnið ætti að vera mjög heitt og vel smurt, en þá festist deigið ekki á hvorri hlið. Settu 3 msk af þykku deigi í miðju vöfflujárnið, lokaðu efra laufinu, settu eld.

Við hitum vöfflujárnið, smyrjum það með olíu og byrjum að baka

Bakið vöfflur á báðum hliðum

Lokaðar vöfflur eru auðveldlega hluti

Bakið 4 mínútur á annarri hliðinni, snúið síðan á pönnuna og bakið í 4 mínútur í viðbót. Hægt er að aðlaga tímann eftir próflaginu og hita gráðu formsins, svo að hægt sé að athuga reiðubúin með því að opna rúðurnar. Lokaðar vöfflur verða ljósbrúnar og síðast en ekki síst aðskiljast þær.

Endurtaktu ferlið þar til deiginu lýkur. Smyrjið vöfflujárnsblöðin létt með jurtaolíu fyrir hverja nýjan skammt af vöfflum. Lokuðum vöfflum, þegar þær eru kældar aðeins, er auðveldlega skipt í hluti.