Tæknin við söltun vatnsmelóna inniheldur mörg blæbrigði sem þarf að taka tillit til svo að ekki spillist smekk röndóttra berja. Til eru margar uppskriftir um hvernig á að salta vatnsmelóna í tunnu. Sum þeirra sjá um geymslu á heilum ávöxtum, önnur fyrir sneiðar, ásamt kryddi og jafnvel öðrum ávöxtum. Margar sælkera eru sammála um að það að geyma snakk í trétunnum geti varðveitt smekk þeirra og gagnlega eiginleika verulega. Ef það er engin tré tunna við höndina, þá er hægt að skipta henni alveg út fyrir plast. Almennt er það frekar spurning um smekk. Svo skulum við íhuga nánar sendiherrann yfir tunnuna.
Hvernig á að velja réttan vatnsmelóna
Ef þú vilt læra hvernig á að salta heilar vatnsmelónur í tunnu, þá fyrst þarftu að læra hvernig á að velja þá rétt. Bragð og árangursrík afrakstur söltunar ávaxta veltur að miklu leyti á þessu. Ekki aðeins er hægt að spilla öllu innkaupaferlinu, heldur getur slæmt valið berjum spillt afganginum. Val á vatnsmelóna er eitt mikilvægasta stig söltunar. Vertu viss um að taka eftir eftirfarandi atriðum:
- ávextirnir ættu að vera nógu þroskaðir, en það er betra að forðast of ofmagnaðar vatnsmelónur, þar sem í súrum gúrkum fá þeir óþægilegan smekk;
- að salta vatnsmelóna í tunnu er betra ef þú velur þunnt ræktuð sýni sem hafa engar beyglur eða aðra galla;
- kjörinn kostur væri ávextir ræktaðir án þess að nota nítröt, þar sem það er í húðinni sem skaðlegustu efnunum er safnað;
- ráðlegt er að hefja söltun ekki fyrr en í september, þegar auðveldara verður að ná kjörhitastiginu fyrir gerjunina;
- ef þú ætlar að salta ávextina í sneiðum skaltu gæta að litum og ástandi kvoða - bleikur og þéttur er talinn bestur, en svokölluð sykurlíkön henta ekki.
Hvernig á að útbúa tunnur
Ef þú vilt að söltun vatnsmelóna fyrir veturinn í tunnum skili árangri skaltu nota tréílát til þess. Þessi tækni gerir þér kleift að súrum gúrkum jafnvel sætustu ávextirnir en viðhalda skemmtilegum ilmi og smekk. Tunna fyrir þetta verður að vera rétt undirbúin. Nefnilega:
- skolaðu þær vandlega, helst með köldu vatni, án þess að nota efni;
- skíldu viðarborðið með sjóðandi vatni;
- þá ættir þú að hylja ílátin með handklæði og setja þau í lokað, en alveg heitt herbergi;
- Það er mikilvægt að enginn óhreinindi eða ryk komist í tunnurnar.
Litbrigði við að undirbúa ávexti fyrir söltun
Við munum komast að nánar hvernig á að salta vatnsmelónur á tunnu á réttan hátt. Samkvæmt uppskriftinni eru mikilvægustu aðferðir við val og undirbúning berja. Það fer eftir því hvort vetraruppskeran mun ganga vel. Til að gera þetta verður þú að:
- Skolið ávexti með vatni og þurrkið síðan vandlega.
- Stingið vatnsmelóna með tannstöngli (eða tréstöng) að minnsta kosti 10 sinnum. Það er mikilvægt að stungurnar séu gerðar samhverft.
- Leggið tilbúna ávexti varlega í ílát og fyllið með tilbúnum saltvatni svo að vökvinn hylji þá alveg.
Hvernig á að salta heilan ávexti í tunnu
Til að sölta vatnsmelóna fyrir veturinn í tunnum þarf eftirfarandi innihaldsefni:
- vatnsmelóna - nákvæmur fjöldi ávaxtanna fer eftir stærð tunnunnar;
- vatn - rúmmálið er ákvarðað eftir fjölda ávaxtanna;
- salt - mælt er með því að nota ekki joð, u.þ.b. 600-800 g á 10 lítra af vatni.
Matreiðsluferli
There ert a einhver fjöldi af valkostur til að salta þetta gourd. Það veltur allt á persónulegum óskum: þú getur saltað vatnsmelónur með því að bæta við ýmsum kryddi eða jafnvel sykri. Ef þú vilt varðveita náttúrulegan smekk berja geturðu hafnað viðbótar innihaldsefnum, aðeins salt á við. Þetta er klassísk útgáfa af söltun vatnsmelóna fyrir veturinn, sem einkennist af auðveldum undirbúningi.
Til þess þarf eftirfarandi nokkur skref:
- Hyljið með salti vatni í hreinu handklæði.
- Settu tréplötu ofan á tunnuna og settu þungan hlut á hann, til dæmis stein. Það verður fyrst að þvo það og síðan skolað með soðnu vatni. Það er mjög mikilvægt að reikna út þyngd álagsins (steininn) rétt, annars flýtur borðið út og ílátið með saltvatni verður fyllt með lofti. Þetta er ekki leyfilegt.
- Loka skrefið er að skilja tré tunnuna eftir í herbergi með meðalhita. Tími forvalsöltunar fer fyrst og fremst eftir stærð berjanna.
- Eftir um það bil sólarhring verður að taka ílátið á köldum stað.
- Lokað ílát ætti að standa við lágan hita í um það bil 3 vikur. Það er mikilvægt að ljós fari ekki inn í herbergið.
- Um það bil 20 dagar duga til að saltaði vatnsmelóna í tunnu tilbúin til át.
Saltaðir ávextir geta verið í tunnunni í meira en 20 daga, en það er nauðsynlegt að athuga reiðubúin reglulega.
Til að ganga úr skugga um að gerjunin sé þegar hafin er hægt að líta í ílátið og jafnvel fá einn af ávöxtunum varlega með hreinu hnífapörum. Hins vegar er besta tryggingin fyrir árangursríkri söltun hermetískt lokað ílát á öllu gerjunartímabilinu.
Besta tímabilið fyrir söltun vatnsmelóna í tunnu er miðjan haust. Á þessum tíma hafa ávextirnir tíma til að þroskast og það er auðveldara að búa til nauðsynlega hitastigsskipulag. Veita ávöxtum öll nauðsynleg söltunarskilyrði, þú getur ekki haft áhyggjur af geymsluþol þeirra.
Aðrir matreiðslumöguleikar
Ef þú hefur áhuga á að salta vatnsmelónur í tré tunnu samkvæmt uppskriftinni ásamt öðrum innihaldsefnum, geturðu íhugað eftirfarandi valkosti:
- vatnsmelóna mun fá skemmtilega eftirbragð ef að auki salti bætir við smá sykri í saltvatnið - um það bil 400 g dugar, en nákvæmlega magnið fer eftir stærð tunnunnar;
- Þú getur líka bætt við hálfum pakka af sinnepsdufti í vatnið, þetta mun bæta krydduðu bragði við saltvatnið.
Get ég notað plast tunnu
Ef þú ert ekki með tré tunnu við höndina geturðu notað plast. Uppskriftin að söltun vatnsmelóna í tunnu af þessu efni er sú sama og með tréílát. En þú ættir að vera tilbúinn fyrir þá staðreynd að ávextirnir fá ekki besta bragðið. Plast er tilbúið efni, svo það eru mikið af skaðlegum efnum í því. Að auki gleypir vatnsmelóna, eins og svampur, alla lykt, sem magnast enn frekar með verkun saltvatns.
