Hvítan sauðfé shurpa

Hvít-shurpa hvítra manna þarfnast virðingar fyrir matreiðsluferlinu. Þetta er ekki svipursúpa, þú þarft að selja upp smá þolinmæði. Til að skilja hvernig á að elda lambasurpa heima þarftu ekki að hafa sjö spann í enninu, en gæðavörur í þessu tilfelli eru einfaldlega nauðsynlegar - hér getur þú, eins og þeir segja, ekki eldað úr matarleifum. Biddu slátrara um lamb með bein en ekki mikið. Það er betra að taka stykki aftan frá eða rifbeini, en beinin ættu að vera skylda, með þeim mun seyðið reynast ríkur. Sætur pipar við veljum kjötkennda, tómata - þroska og sætan, grænu - ferskan og ilmandi. Það er eftir að setja allt saman í stórum ketil eða djúpum súpupotti og njóta eftir u.þ.b. 3 tíma dýrindis austurlenskrar súpu.

Matreiðslutími: 3 klukkustundir
Servings per gámur: 6

Innihaldsefni til að búa til shurpa af kindakjöti:

1 kg af sauði með beinum;
500 g eggaldin;
500 g af gulrótum;
500 g af kartöflum;
500 g sætur papriku;
500 g af rauðum tómötum;
150 g af lauk;
40 g korítró;
1 2 sítrónur;
örvar af hvítlauk, lárviðarlaufi, kryddi fyrir shurpa, lárviðarlauf.

Aðferðin við undirbúning á sauðfé úr sauðfé.

Við setjum lambakjötið í gólf eða súpupönnu, bætum laukhausnum við, snemma sumars - örvarnar af hvítlauk, á veturna - nokkrar skrældar negull af því. Við hendum líka lárviðarlaufum, hellum 3 lítra af köldu vatni, setjum pönnu á eldavélina. Þegar vatnið sýður, fjarlægðu kúbbinn með rauðum skeið, gerðu lítið ljós, lokaðu því þétt og farðu í um það bil 2 klukkustundir. Bara svo mikið þarf til að undirbúa kjötið í það ástand þar sem það er auðvelt að skilja það frá beinum. 15 mínútum fyrir matreiðslu, saltið seyðið eftir smekk.

Við setjum lambakjöt

Sía soðið, fáðu kindakjötið, aðskildu kjötið frá beinunum.

Við síum seyðið og skiljum kindakjötið frá beinunum

Búðu til grænmetið. Við skera stór flís af kartöflu í hálfan eða fjóra hluta, látum litlu kartöflurnar vera heilu. Það er nóg að þvo ungar kartöflur með pensli, það er ekki nauðsynlegt að afhýða.

Afhýðið og saxið kartöflur

Skerið gulræturnar í teninga. Aftur er hægt að setja snemma gulrætur í súpuna heila og ekki skrældar, einnig er hægt að skilja eftir hluta af toppunum á toppunum.

Afhýddu og saxaðu gulrætur

Laukur skorinn í þunna hringi. Sumir setja allan laukinn, en það er ekki samþykkt í fjölskyldu minni, allur soðinn laukurinn er enn óinnheimtur.

Saxið lauk

Skerið rauða og gula papriku, skerið stilkinn og fræin, skerið í stóra ræma.

Afhýddu og saxaðu sætan papriku

Rauðir tómatar og eggaldin eru einnig skorin gróft. Hægt er að setja litla tómata heila.

Saxið eggaldin og tómata

Við setjum saxaða grænmetið í stóra pönnu, setjum kjötið, hreinsuðum af beinum, fyllum allt með þvinguðum seyði.

Við setjum grænmetið á pönnu, bætið lambinu við og hellið soðinu

Við eldum shurpa í 40-45 mínútur á vægum hita, í lokin köstum við fínt saxuðu koriander, kryddi fyrir shurpa og bætum enn og aftur salti að þínum smekk, ef nauðsyn krefur.

Fjarlægðu tilbúinn kindakjöt Shurpa úr eldavélinni, láttu það vera á pönnu í hálftíma til að heimta.

Eldið shurpa yfir miðlungs hita. Bætið kryddi og kryddjurtum við nokkrum mínútum áður en eldað er.

Við þjónum lambalæri með heitu borði að borði, pressum sítrónusafa beint í disk. Bon appetit!

Hvítan sauðfé shurpa

Við the vegur, einu sinni á unga aldri var mér kennt af ungri georgískri konu hvernig á að elda lambasúrpa. Svo bætti hún þykkt pasta á pönnuna 20 mínútum fyrir matreiðslu. Þeir tóku upp seyðið og voru ógeðslega bragðgóðir.