Satsivi - hnetusósu

Satsivi - hnetusósu gerð samkvæmt uppskrift Georgíu matargerðar, venjulega borin fram með köldum soðnum kalkúni eða kjúklingi. Þessi sósa gaf Satsivi réttinum með sama nafni jafnvel nafnið - sneiðar af köldum kalkúni húðuð með hnetusósu. Til eru hundruð eða kannski þúsundir uppskrifta fyrir bragðgóður og þykk krydd, til undirbúnings sem hver húsmóðir á sér leyndarmál. Það er útbúið með granateplasafa, með vínediki, með eða án mjöls, með eða án laukar. Í þessari uppskrift mun sítrónan gefa sýru, þéttleika valhnetna og smá hveiti, og smágæti, hefðbundin georgísk kryddi - suneli humla, Imereti saffran, hvítlaukur og korítró.

Satsivi - hnetusósu

Mundu að rétturinn er borinn fram kaldur, hann má geyma í kæli í 1-2 daga, sem er mjög þægilegt: hægt er að elda kjúkling eða kalkún í aðdraganda hátíðarinnar.

• Matreiðslutími: 30 mínútur
• Magn: 300g

Innihaldsefni fyrir Satsivi hnetusósu:

• 150 g skrældar valhnetur;
• 200 ml af kjúklingastofni;
• 80 g af lauk;
• 3 negul af hvítlauk;
• 50 g kílantó;
• 1 sítrónu
• 15 g af hveiti;
• 7 g suneli huml;
• 3 g af Imereti saffran;
• 15 g af kjúklingafitu;
• salt, sykur, pipar.

Aðferðin við undirbúning Satsivi hnetusósu.

Hvítlauksrifin með hníf, fjarlægðu hýðið. Settu negulnaglana í steypuhræra, hella smá klípu af borðsalti og mala í rjómalöguð ástand.

Malaðu hvítlauk með salti í steypuhræra

Skrældar valhnetur með volgu vatni mínu, þurrkaðu, saxaðu með hníf í litla bita og mala líka í steypuhræra þar til slétt. Nútíma tækni gerir þér kleift að saxa hvítlauk og hnetur fljótt, til þess geturðu notað blandara.

Malaðu valhnetu í steypuhræra

Helling af ferskum kórantó (aðeins lauf án stilkur) er saxað mjög fínt. Ef þessi jurt af einhverjum ástæðum er ekki að smekk þínum, þá geturðu tekið korítró og steinselju í jöfnum hlutföllum eða gert án kórantó yfirleitt.

Saxið kórantóinn fínt

Saxið laukinn fínt. Í staðinn fyrir lauk, þar sem það hefur frekar beittan smekk, geturðu tekið skalottlaukur eða hvítum sætum lauk.

Saxið lauk eða skalottlaukur

Hitið kjúklingafitu á pönnu, kastið lauk, hellið 30 ml af kjúklingasoði. Eldið laukinn í 10-12 mínútur þar til hann verður alveg gegnsær og mjór.

Hrærið saxaðan lauk í kjúklingafitu

Hellið hveiti á pönnuna, blandið, steikið þar til það er ljós kremlitur.

Steikið hveiti með lauk

Bætið við Imereti saffraninu, hellið kjúklingasoðinu út í, blandið svo að það séu engir molar. Hitið massann til sjóða á lágum hita, eldið í 6-7 mínútur.

Bætið við Imereti saffran og kjúklingasoði. Hitið massann

Kreistið sítrónusafa í gegnum sigti svo að sítrónufræin falli ekki óvart í réttinn. Fyrir þetta magn af innihaldsefnum dugar safi litlu sítrónu eða hálfa stóra.

Bætið sítrónusafa við

Setjið nú saxaða valhnetur og hvítlauk. Hellið yfir hefðbundna georgíska kryddið af huml-suneli og bætið fínt saxaðri kílantó við. Blandið innihaldsefnum, hellið borðssöltinu eftir hentugleika.

Við dreifðum saxaðri valhnetu og hvítlauk, saxuðum koriander og suneli humlum í seyðið

Við setjum pönnuna á lítinn eld, hitaðu hana aftur að sjóða, en sjóðum ekki.

Við hitum sósuna, en sjóðum ekki

Satsivi - hnetusósan er tilbúin.

Satsivi - hnetusósu

Nú er eftir að undirbúa hvað á að þjóna því. Það má sjóða kjúkling eða kalkún, bakað eggaldin, jafnvel fisk eða kálfakjöt. Hellið einhverjum af þessum vörum með sósu og látið standa í nokkrar klukkustundir í kæli. Berið fram diskinn kaldan. Bon appetit!