Í þessari grein finnur þú upplýsingar um hvernig á að búa til sultu sjálfur. Hugleiddu grunnreglurnar og gómsætar uppskriftir af sultu úr ýmsum ávöxtum og berjum.
DIY heimabakað konfigur
Hvað er sultu og hvernig er það frábrugðið sultu?
Confiture er eitt af afbrigðunum af sultu eða hlaupi sem aðeins er þéttara samkvæmi með heilum eða hakkuðum ávöxtum jafnt dreift í það, soðið í sykri með viðbót við gelandi efni - pektín eða gelatín.
Orðið confiture kemur frá frönsku confiture.Hvernig get ég búið til sultu?
Hægt er að smíða ferskt eða frosið ber, ávexti og grænmeti.
Bestu sulturnar eru fengnar úr plómum, rauðberjum, garðaberjum, eplum og kínverjum.
Þegar búið er að smíða úr peru, kirsuber eða hindberjum verður ferli myndunar hlaup hægari.
Viðbótarþykkingarefni er endilega bætt við konfekt apríkósur, jarðarber og ferskjur, annars reynist varan vera fljótandi.
Hvernig á að búa til sultu rétt - leiðbeiningar
Áður en þú heldur áfram að undirbúa sultuna verður þú að framkvæma röð aðgerða:
- Tilbúna ávexti ætti að skola með sjóðandi vatni. Þessi aðferð verndar þá gegn myrkri, ávextir og ber sjóða hraðar vegna þess að sykur kemst auðveldara inn í þá.
- Síðan er ávöxtum eða berjum hellt með sykursírópi.
- Því næst er gelgjumiðlum bætt við og blandan soðin yfir miðlungs hita í einu.
- Þú getur bætt vanillíni og sítrónusýru við.
- Sykurmagnið fer eftir gæðum hráefnisins, þeir setja meira í súra ávexti og minna í sætum. En að meðaltali er það 1-1,2 kg á 1 kg af berjum eða ávöxtum.
Til þess að ávextirnir missi ekki náttúrulegan lit ætti tíminn til að gera konfektið að stranglega samsvara því sem tilgreint er í uppskriftinni.
Til að undirbúa vandaða upptöku er nauðsynlegt að fylgjast með nokkrum mjög einföldum en mikilvægum reglum:
- Soðna frá litlum berjum ætti að sjóða í einu þrepi og af stórum ávöxtum - í nokkrum;
- Ekki er hægt að sjóða konfekt fljótt, því sykur kemst hægt og rólega í stóra ávexti. Þegar þær eru soðnar hratt hrukka þær; þegar elda er í nokkrum áföngum, þegar upphitun kemur til skiptis með kælingu, halda stórir ávextir lögun sinni vel og halda samkvæmni;
- ef konfektið er soðið með sírópi, þá eru tilbúnir ávextir settir í litlar lotur og hitað smám saman við þeim á lágum hita;
- það ætti ekki að vera umfram vökvi í sultunni, svo að þvo ávextina verður að vera þurrkaður vandlega;
- við eldunina verður að blanda sætum massa vandlega: fjarlægðu diska úr eldinum og snúðu honum í hring eða hristu aðeins;
- ef ávextirnir eða sneiðarnar þeirra dreifast jafnt í sírópið og fljóta ekki upp á yfirborðið er konfektið tilbúið.
Konfektuppskriftir fyrir veturinn
Greipaldinsveiðar
Hráefni
- 3 stór greipaldin
- 800 g sykur
- zest og safa af 1 sítrónu
Matreiðsla:
- Þvoið greipaldin ávexti, setjið í stóran pott. Hellið vatni þannig að það floti, hyljið og eldið á miðlungs hita í 2 klukkustundir.
- Tæmið vatnið varlega.
- Hellið sykri í tóma pönnu.
- Skerið greipaldin yfir sykur þannig að safinn rennur í ílát, fjarlægið fræin og pressið safann aðeins.
- Skerið soðna greipaldin fínt.
- Til að fá jafnara samkvæmni geturðu saxað ávextina að hluta með blandara og skilið sneiðarnar eftir.
- Fjarlægðu rýmið úr sítrónunni og kreistu safann, bættu við greipaldin.
- Blandið vandlega saman og eldið í um það bil 15 mínútur.
- Færið yfir á sótthreinsaðar krukkur og innsiglið þétt.
- Geymið á köldum stað.
Watermelon Jam
Hráefni
- 2 kg af kvoða af vatnsmelóna án korns,
- 4 kg af sykri
- zest og safa af 6 sítrónum
Matreiðsla:
- Fjarlægðu korn úr kvoða af vatnsmelóna, skorið í teninga.
- Blandið saman við sykur, zest og sítrónusafa.
- Lokið og látið standa í 4 klukkustundir.
- Sjóðið síðan og eldið á miklum hita í 4 mínútur.
- Settu konfektið í hreinar, þurrar krukkur og lokaðu þétt.
Hvernig á að búa til appelsínusultu með glæsibragði
Vörur:
- 3 stórar appelsínur
- 350 g sykur
- 1 sítrónusafi (eða 0,5 stór sítrónu),
- 50 ml appelsínugulur áfengi
Matreiðsla:
- Til að þvo þvegnar appelsínur með nál eða tannstöngli yfir allt yfirborðið (nær ekki kvoða appelsínunnar). Settu þá í djúpan fat og helltu köldu vatni.
- Með því að skipta um 3-4 sinnum á dag, drekkið appelsínur í 3 daga.
- Afhýddu ruslið frá appelsínunum með hvössum hníf án hvíts lags.
- Skerið rjómann í 5-7 cm sneiðar og saxið síðan mjög þunnt strá.
- Skerið skrældar appelsínur í sneiðar sem eru um það bil 1 cm að þykkt og hver annarri í 4-6 hluta.
- Settu rjómana í skál, bættu við lime safa, appelsínur og hyljið með sykri, láttu standa í 12 klukkustundir. Settu appelsínur á eldinn, láttu sjóða og láttu sjóða í 30-40 mínútur á lágum hita.
- Taktu af hitanum, kældu og láttu standa í sólarhring. Endurtaktu allt ferlið 2 sinnum í viðbót.
- Bætið áfengi við konfektið, blandið varlega og setjið í hreinar krukkur.
- Rúllaðu upp hermetískt.
Brómberjasamningur
Hráefni
- 1 kg af brómberjum
- 1,2-1,4 kg af sykri,
- 200 ml af vatni
Ferli:
- Skolið og silið berin í gegnum þvo.
- Leyfið að þorna, flytjið þau yfir á enamellu pönnu, bætið við sykri og malið með tréstimpil eða blandið saman við, eða látið í gegnum kjöt kvörn.
- Bætið vatni við massann sem myndaðist, látið sjóða og látið sjóða í 10 mínútur á lágum hita, bætið síðan við sykri og eldið þar til það er soðið á einum tíma.
- Sótthreinsið krukkur og hettur, hellið heitu marmelaði og veltið upp.
Gooseberry Jam
Hráefni
- 750 g garðaber
- 500 g kiwi
- 2 sítrónur
- 500 g sykur
Ferli:
- Afhýddu og skerðu kiwi í 4 hluta, saxaðu hvern fjórðung í þunnar sneiðar.
- Fjarlægðu rýmið úr sítrónunni, kreistu safann úr kvoðunni, bættu rjómanum og safanum við garðaberin, saxað með blandara. Blandið mauki sem myndast við bitana af kíví og sykri, látið sjóða.
- Sjóðið yfir lágum hita þar til rúmmálið minnkar um það bil 2 sinnum.
- Helltu heitu konfektinu í krukkur og rúllaðu upp.
Hindberjabragði fyrir veturinn
Vörur:
- 2 kg hindberjum
- 2,5 kg af sykri
- 800 ml af vatni
Matreiðsluferli:
- Raða hindberjum, þvo, þurrka og fara í gegnum kjöt kvörn (eða hnoða með tréstöng).
- Bætið við vatni og eldið, hrært og froðuðu, 30 mínútur frá því að sjóða.
- Kynntu síðan sykur, hrærið í massa, í nokkrum áföngum, og eldaðu í 15-20 mínútur til viðbótar þar til það er bráð.
- Settu konfektið í sæfðar krukkur og rúllaðu upp með sæfðu lokkunum.
Cherry Jam
Vörur:
- 2,5 kg af kirsuberjum
- 1 kg af sykri
- 200 ml af hvítvíni,
- 1 tsk sítrónusýra
Matreiðsla:
- Þvoðu kirsuberið, fjarlægðu fræin, hyljið með sykri og hellið hvítvíni.
- Átta klukkustundum síðar kviknaði, fyrst á veikum, og síðan sterkum, svo að ávextirnir sjóða þar til nauðsynlegur þéttleiki.
- Bætið sítrónusýru við nokkrum mínútum fyrir uppstillingu.
- Hellið heitu í krukkur, brettið upp hetturnar og snúið við, kælið.
Apríkósukonur
Vörur:
- 1 kg af apríkósum,
- 700 g sykur
- 30 g af matarlím
Ferli:
- Þvoðu, þurrkaðu, fjarlægðu apríkósurnar.
- Puree með blandara.
- Bætið sykri og gelatíni sem er áfyllt með köldu vatni í massann sem myndast, blandið og brennið á. Látið sjóða og sjóða í 5 mínútur, kólna.
- Tilbúinn konfigur, kældur að 60 ° C, settur í sótthreinsaðar krukkur og rúllað upp.
Sultu úr plómum og eplum
- 1 kg holræsi,
- 1 kg af eplum
- 500 g sykur
- sítrónuskil og kanill (eftir smekk)
Ferli:
- Fjarlægðu fræ af plómunum, skerðu eplin í litla bita.
- Settu plómur og epli á pönnu í lögum (plómulag, eplalag, sykurlag osfrv.).
- Bætið við smá sítrónuskilum og smá kanil (eftir smekk).
- Eldið, hrærið stöðugt, þar til massinn þykknar.
- Hellið heitu konfektinu í sótthreinsaðar þurrar krukkur, hyljið með lausum húfum og látið standa í tvo daga, rúllið síðan upp krukkum.
Við vonum að nú, vitandi hvernig á að búa til sultu fyrir veturinn, muntu elda það oftar.
Fylgstu með!
Þú gætir haft áhuga á þessum uppskriftum:
- Hvernig á að elda sultu fyrir veturinn?
- Hvernig á að búa til sultu fyrir veturinn?
- Rifin ber fyrir veturinn með sykri
