Kjöt hodgepodge

Ef þú ert þegar búinn að elda borsch, súrum gúrkum og alls konar súpum, og nú ertu að hugsa um hvað þú átt að elda í fyrsta lagi, búðu til hodgepodge - flottan heitan rétt með ríka samsetningu og smekk, mjög góðar og bjartar, hátíðlegur glæsilegur!

Solyanki er í þremur afbrigðum: kjöt, sveppir og fiskur og þeir sameina eiginleika nokkurra réttar. Bætið saltvatni og súrum gúrkum við soðið, eins og í súrum gúrkum; stundum setja þeir hvítkál, eins og í hvítkálssúpu. En grunnuppskriftin að hodgepodge - án hvítkáls og jafnvel án kartöflu, einkennilega hljómar það. Ef þú ert vanur að bæta kartöflum í súpur - geturðu sett nokkra bita í hodgepodge, skorið í litla teninga - eða sjóðið heilar í seyði, gríptu, myljið og settu aftur. En samt ráðlegg ég þér að prófa án kartöflur: vertu viss um að það reynist ánægjulegt og ríkur - skeið er í góðu hodgepodge!

Aðalmálið er að setja ríkulega kjöt, sveppi eða fisk í það. Ekki aðeins hrár matur verður notaður, heldur einnig saltaður, reyktur og súrsaður - þökk sé svona flóknu „vönd“ og sterkri súrkryddaðri seyði öðlast rétturinn undirskriftarríkan smekk sinn. Og tvö góð grænmeti fyrir góðan hvelfingu: gulrætur og laukur. Sumar uppskriftir gera jafnvel án gulrætur. En laukurinn er a verða, það er nauðsynlegt í fyrirtæki með kjöt.

Solyanka kjötteymi

Ég legg til að þú eldir í dag fyrsta kjötið - þá þarf ekki annað. Af hverju er hodgepodge „liðið“? Vegna þess að það hefur að geyma nokkur nöfn á kjötvörum, sem skapa sinfóníu af smekk, bæta hver við sína, sérstöku athugasemd!

Til svínakjöts og nautakjöts, stundum einnig kjúkling, bætið við ýmsum kjötsælum (balyk, brisket, rif, rifnum eða þurrkuðum pylsum); samkvæmt annarri útgáfu - innmatur (tunga, nýru, heilasteinar). Hvað nákvæmlega á að setja veltur á smekk þínum og innihaldi ísskápsins. Eftir hátíðirnar er hodgepodge góð lausn til að vinna úr leifum áleggs sem ekki er borðað af gestum. Ein saga uppskriftarinnar segir að hodgepodge hafi verið fundin upp af gistihúsum í Pétursborg sem voru að leita að matarleifum af kjöti og pylsum. Diskurinn fæddist eins og enskur búðingur - frá leifunum af því sem ekki var borðað í gær. Og útkoman var glæsileg!

Hins vegar, ef það eru engir leifar í kælinum, geturðu keypt grömm sérstaklega á markaðnum fyrir 100-150 mismunandi kjöt góðrétti á markaðnum. Það er þess virði að angra seljandann með beiðnir um að vega svolítið af hverjum 5-6 bekk!

Matreiðslutími: 2 klukkustundir
Þjónustærð: 8 skammtar

Innihaldsefni í 3 l af vatni:

300-400 g af svínakjöti;
300-400 g af nautakjöti;
150-200 g kjúklingabringa;
100-150 g af balyk;
100-150 g reykt heimagerð pylsa;
100-150 g af þurrkuðum pylsum;
2-3 litlar laukar;
2 miðlungs gulrætur;
2-3 súrsuðum gúrkur;
2-3 msk tómatmauk;
Sólblómaolía til steikingar;
Krydd: salt, malinn svartur pipar, piparkorn, lárviðarlauf.

Innihaldsefni til að framleiða kjöt hodgepodge

Salt þarf töluvert - hodgepodge, eins og nafnið gefur til kynna, er sjálft salt þökk sé gúrkum og reyktu kjöti. Við the vegur, ég mæli með því að taka gúrkur nákvæmlega saltaðar, ekki súrsuðum, heldur súrsuðum, helst tunnu. Saltið alveg í lokin, svolítið - og reyndu ekki að ofleika það! Sumir matreiðslumenn salta alls ekki réttinn heldur setja salthristinginn einfaldlega á borðið - hver sem þarf á honum að halda, kryddar matinn eins og þeim hentar. Við setjum lavrushka og baunir að vild: aftur, í tilbúnum kjötvörum, til að byrja með, eru ýmis krydd og kryddi nóg.

Til að leggja fram:

Sítróna
Ólífur
Grænu;
Sýrðum rjóma.

Öllum þessum innihaldsefnum er bætt við hodgepodge, sem þegar hefur verið hellt á plötum, rétt áður en það er borið fram. Sítrónusneið gefur smá sýrleika; fersk steinselja - glæsileiki; sýrður rjómi bætir við og mýkir súr-kryddaðan smekk réttarins. Frælausar ólífur eru valfrjálsar ef þér líkar vel við smekk þeirra.

Matreiðsla:

Þar sem kjötið er soðið í langan tíma munum við takast á við það í fyrsta lagi. Eftir að hafa skolað skal skera svínakjötið og nautakjötið í litla bita, setja það í kalt vatn og setja á eldinn. Þegar soðið er soðið skaltu sjóða kjötið í 2-3 mínútur og vertu viss um að tæma fyrsta vatnið. Eftir að hafa safnað köldu vatni á pönnu, eldum við frekar, þar til kjötið er orðið mjúkt, í 1-1,5 klukkustundir, undir lokinu, á eldi sem er minna en meðaltalið. Kjúklingabringa er soðin hraðar, á um það bil 25 mínútum, af því að við sjóðum flökin sérstaklega, við tæmum líka fyrsta vatnið.

Sjóðið kjöt soðið

Meðan kjötið er soðið, munum við undirbúa restina af innihaldsefnunum fyrir hodgepodge. Afhýðið laukinn og gulræturnar. Skerið laukinn eins lítið og mögulegt er og raspið gulræturnar á gróft raspi. Skerið súrum gúrkum í þunnar ræmur.

Saxið grænmeti til steikingar

Hitaðu sólblómaolíu á pönnu, dreifðu lauknum og láttu í 3-4 mínútur yfir miðlungs hita. Hrærið, við sjáum til þess að laukurinn steikist ekki heldur verði mjúkur og gegnsær.

Bætið síðan gulrótunum við, blandið saman og haltu áfram að steikja í nokkrar mínútur.

Næst skaltu leggja agúrka strá fyrir steiktu grænmetið. Hrærið steikingu í 3-4 mínútur í viðbót.

Steikið laukinn

Bætið gulrótum við laukinn

Bætið súrum gúrkum við lauk og gulrætur

Að lokum, bætið við tómatmaukinu. Ef það er þykkt, bætið við smá, með hálfu glasi, af vatni. Látið malla saman í 3-4 mínútur og slökkvið á því.

Bætið við tómatmauk og steikið í 3-4 mínútur í viðbót

Við skera pylsur og balyk í sneiðar, strá og hringi - svo að það reynist fallega og ekki of stórt. Við skiptum kjúklingabringunni með höndunum í bita og bætum við í úrvalið.

Saxið reykt kjöt

Steikið reykt kjöt og pylsur í jurtaolíu í 3-4 mínútur, hrærið.

Sósað reykt kjöt og pylsur

Þegar kjötið í seyði verður mjúkt, bætið steiktu kræsingarnar út á pönnuna. Hrærið og látið sjóða.

Bætið steiktu reyktu kjötinu við soðið.

Settu síðan steikuna upp úr grænmeti, blandaðu saman. Þú getur líka hellt glasi af agúrkum súrum gúrkum í seyðið. Láttu hodgepodge sjóða á miðlungs hita í 5-7 mínútur.

Við dreifðum steikingu úr grænmeti í seyðið

Nokkrum mínútum áður en þú eldar skaltu bæta hakkaðri kryddjurtum, lárviðarlaufum og baunum, reyndu salt. Blandið, látið sjóða í 2 mínútur og slökktu á því.

Bætið söxuðum kryddjurtum og kryddi við í nokkrar mínútur áður en það er eldað.

Hellið heitu hoddepeglinum í diskana, skreytið með sítrónusneiðum og ferskri steinselju, á sama stigi settum við kapers, ólífur eða ólífur og í súr rjóma. Nú er hodgepodge tilbúið! A ilmandi garður vindur yfir plöturnar og bendir þér til að prófa fyrstu skeiðina af þessu yummy!