Fiskakaka

Töfraluktin af fiskbaka mun fylla heimili þitt og það er erfitt að trúa því að ekkert þurfi til að búa til það: hveiti, ger og feita sjófisk. Auðveldasta fyllingarmöguleikinn fyrir fiskiböku er makríll eða makríll. Nauðsynlegt er að fiskurinn haldi lögun sinni í þessari tertu, það er að segja, kjöt hans ætti að vera þétt og ekki falla í sundur þegar hann eldar, þá reynist sneið af tertunni vera mjög slétt og falleg. Mikilvægt! Steikið aðeins stærri lauk fyrir fiskakökuna og ekki hlífa jörðu svörtum pipar - þetta gefur fyllingunni sterkan ilm.

Fiskakaka

Reyndu að setja fiskinn þannig að brúnir deigsins hækki um það bil 1,5-2 sentímetrar upp. Ef götin í smágrísinni eru lítil, þá leki safinn úr fyllingu fiskibakksins við bakstur á bökunarplötuna.

Þú getur búið til fisk augu úr ólífum eða baunum af svörtum pipar.

Tími: 2 klukkustundir
Skammtar: 2 stórar bökur

Innihaldsefni fyrir fiskibökur

Deigið:

10 g pressað ger
165 ml af vatni
6 g sykur
4 g af salti
300 g hveiti
15 g af ólífuolíu
1 egg

Fyrir fyllinguna:

2 meðalstór makríll (makríll)
4 laukar
krydd

Matreiðsla fiskakaka

Eldið deigið. Í vatni hitað upp í um það bil 35 gráður á Celsíus, leyst upp sykur og pressað ger. Ég hella bara heitu kranavatni, þó að margir muni líklega kenna mér. Þegar gerbólur birtast á yfirborðinu skaltu bæta lausninni við sigtaða hveiti blandað með salti og hnoða deigið.

Hnoðið deigið

Bætið smjöri við deigið og setjið í hvíld

Láttu deigið hækka

Hellið ólífuolíu í skál, húðaðu það vel með bolli af deigi. Hyljið skálina með filmu. Deigið vex á heitum stað í 50 mínútur.

Við hnoðum deigið og söfnum allri olíu sem eftir er úr skálinni í það. Lokið kolobok reynist mjúkt, teygjanlegt og ótrúlega notalegt við snertingu.

Við hreinsum fiskinn og plokkfiskinn með grænmeti

Gerðu fyllinguna meðan deigið er að vaxa. Við hreinsum makríl eða makríl af höfðum, innri og fíflum. Vertu viss um að fjarlægja dökka blóðstrimilinn meðfram hálsinum. Hellið smá köldu vatni í djúpa pönnu, bætið við salti, lauk, fennikfræjum, kryddjurtum og lárviðarlaufinu. Eftir að vatnið er soðið skaltu elda í 10 mínútur og loka lokinu.

Fínt saxað laukur Tomim í ólífuolíu. Dreifðu síðan á hálfan makríl

Kælið makrílinn í seyði. Aðgreindu hryggina, fjarlægðu öll beinin. Sammála, það er ekki mjög notalegt að fá fiskbein úr fullunninni tertu. Athugaðu því vandlega hvort lítil bein eru eftir með hálsinum. Fínt saxað laukur Tomim í ólífuolíu með maluðum svörtum pipar og salti þar til það er gegnsætt. Síðan dreifðum við rausnarlegum hluta af lauk á helming makríls.

Lokaðu fiskinum með seinni hálfleik, kreistu aðeins

Lokaðu fiskinum með seinni hálfleik, kreistu aðeins. Við the vegur, einnig er hægt að sjóða mjólk og kavíar í seyði og setja í miðjan fiskinn.

Veltið deiginu út. Settu makríl í miðjuna

Stráðu borðinu yfir með hveiti. Veltið deiginu út (lagþykkt um það bil 1 cm). Í miðju verkinu setjum við makríl. Við skera brúnir deigsins og skiljum ekki skera reiti nálægt fiskinum. Ég geri þetta venjulega með sérsniðnum skæri.

Vefjið stykki af fiskdeiginu. Eftir að við fléttum pigtail úr deiginu

Fyrst vefjum við stykki af fiskdeigi (þar sem höfuðið var). Eftir að við fléttum pigtail úr petals af deiginu, eins og sést á myndinni. Hægt er að skera „halann“ í bita með skæri. Við dreifðum fiskibökunum á bökunarplötu, stráði létt af hveiti. Smyrjið með hráu eggjarauði. Látið vera heitt í 20 mínútur.