Heimabakað brómbervín er auðvelt að útbúa, þó að gerjunin taki langan tíma. Fólk með reynslu af víngerð og byrjendum mun takast á við verkefnið og þóknast sjálfum sér og ástvinum með óvenjulegum arómatískum drykk.
Innihaldsefnin
Til að gera vínið sætt, með ríkum smekk og ilmi, ber að nota ber sem þroskast í sólinni. Brómber sem þroskast í skugga bætir vatnsleysi við lokaafurðina.
Til að búa til vín þarftu:
- brómber - 2 kg;
- vatn - 1 l;
- sykur - 1 l;
- rúsínur - 50 g.
Þú getur gert án rúsína. Það er notað í óþvegið formi til öryggis, ef lítið vín ger er á upprunalegu berjunum. Sumar húsmæður í stað rúsína nota poka af vínger. Meginreglan um að vinna með þeim er svipuð og að vinna með rúsínum.
Ekki nota málmhluti við undirbúning heimabakaðs víns.
Innihald gámsins fer í efnaviðbrögð við málminn og fyrir vikið fáum við ekki vín, heldur efnasamsetningu sem er ekki við hæfi til neyslu. Til að hræra í innihaldinu verður þú að nota tré, plast tæki eða hræra með hreinni hendi.
Til að undirbúa vín geturðu ekki notað ber, heldur tilbúinn safa. Í þessu tilfelli eru aðgerðir framkvæmdar á sama hátt, að undanskildum stigi vinnslu berja. Þú getur bætt áfengi eða vodka við heimabakað vín. En hvað sem því líður reynist það ilmandi örlítið tert drekka.
Röð aðgerða
Uppskriftin að því að búa til brómberjavín er svipuð hefðbundnum uppskriftum af öðrum berjum:
- Upprunaefnið er flutt. Skemmdum, Rotten berjum er hent.
- Brómberið er þvegið, sett í 1 lag til að gler vatnið.
- Hreinar berjar eru hnoðaðar þar til þær eru sléttar.
- Kartöflumús eru sett í breiðhálsílát.
- Bætið vatni, rúsínum, 400 g af sykri við kartöflumús. Blandið vandlega saman.
- Skipið með kerinu með blöndunni í dimmu herbergi með stofuhita. Hyljið með grisju og látið gerjast í 3-4 daga. Blandið reglulega innihald ílátsins til að dreifa ensímunum jafnt.
- Á þessu tímabili er nauðsynlegt að fylgjast með diskunum með massanum. Útlit ákveðins súrs lyktar bendir til þess að gerjunin hefst. Froða safnast á yfirborðið, blandan hvæsir. Slíkar birtingarmyndir vitna um þá staðreynd að ferlið við að undirbúa brómbervín heima er hafið.
- Ef slík merki finnast er innihald ílátsins síað í gegnum grisju, massanum er pressað varlega. Í frekara ferli mun það ekki nýtast, því er hent.
- Hreinsaða vökvanum er hellt í gerjunarkar og fyllt að 70% af rúmmáli.
- 300 g af sykri er bætt við massann, blandað saman, þakið vatnsinnsigli eða læknis hanska úr gúmmíi. Gera ætti lítið gat í hanska svo að gas sleppi úr gámnum. Notaðu vatnsinnsiglingu betur. Hönnun þess er skipulögð á þann hátt að gerjun lofttegunda sleppur án þess að hleypa lofti inn.
- Setjið skipið með vökvanum á myrkum stað með stöðugu hitastigi 18-23 ° C.
- Eftir 4 daga, opnaðu ílátið. Tappaðu lítið magn af víni í diska, bætið þeim sykri sem eftir er, hrærið þar til hann er uppleystur að fullu og hellið aftur í almennu ílátið. Hyljið með vatnsþéttingu.
- Eftir þessa aðgerð er skipið með víni ekki opið fyrr en gerjuninni er lokið.
- Eftir 30 til 50 daga birtist botnfall. Vökvinn verður léttur og örlítið gegnsær. Gasbólur birtast ekki lengur í innsiglinum. Ef hanski var notaður, þá er það blásið af á þessu stigi.
- Það er kominn tími til að flytja innihaldið í aðra skál. Aðgerðin er framkvæmd vandlega með rör. Seyru má ekki falla í hreint ílát.
- Á þessum tímapunkti er smakkað á drykknum sem myndast. Ef nauðsyn krefur er bragðið breytt með því að bæta við sykri, ef óskað er, áfengi. Ef sykur er settur í unga vínið, þá er ílátið aftur lokað með vatnslás. Ef engin þörf er á viðbótar sætuefni, er skipið fyllt að toppnum, til að forðast snertingu við súrefni.
- Öldunarferlið hefst. Víninu er komið fyrir í köldum herbergi í 20-30 daga. Þetta tímabil er skilyrt. Því lengur sem vínið er aldrað, því verðmætara verður það.
Ferlið við gerð brómberjavíns er talið lokið þegar botnfallið hættir að birtast.
Ef súrefni kemst í gáminn á gerjuninni, í staðinn fyrir vín frá brómberjum, mun edik reynast.
Reglulega er víni hellt í annan ílát og skilið eftir botnfall í botninum á því fyrra. Þessi meðferð forðast beiskju í lokaafurðinni. Kóði tilkynnt að botnfallið fellur ekki, matreiðsluferlinu er lokið.
Ef farið var eftir öllum reglum, þá mun vínið verða bjart, arómatískt með skemmtilega sérkennilegan smekk.
