Fersk steinselja úr garðinum er ógleymanlegur ilmur af heitu kjöti og grænmetisréttum, kryddað viðbót við salöt og marineringa. Þegar hlýjum dögum lýkur gefa plöntur minna og minna grænt lyktarlegt lauf og hverfa brátt alveg inn í snjóinn. Hvernig á að halda steinselju ferskum fyrir veturinn svo mataræðið sem er ríkt af vítamínum verði ekki af skornum skammti og matseðillinn, jafnvel á kuldatímabilinu, er eins fjölbreyttur og gagnlegur og mögulegt er?
Í kæli, við hitastig upp að +6 ° C, má geyma steinselju í ekki meira en mánuð. Í þessu tilfelli missir smið raka smám saman, verður gult og dofnar. Steinselju rhizomes eru harðgerari.
Ef rótaræktunin, hreinsuð af laufum og jarðvegi, er sökkt í hreinum sandi og stöðugt loftstreymi og hitastig frá +1 til +5 ° С er veitt, þá mun steinselja yfirvinda. Satt að segja eru ekki allir með kjallara og jafnvel á veturna missa rhizomes frekar stóran hluta næringarefnanna. Hvernig á að geyma steinselju?
Í dag, jafnvel heima, getur þú notað nokkrar aðferðir og uppskriftir um hvernig á að útbúa steinselju fyrir veturinn. Að auki hefur vinnsla grænu og rótaræktanna í öllum tilvikum hvorki áhrif á smekk afurðanna né vítamínsamsetningu þeirra.
Er mögulegt að frysta steinselju fyrir veturinn?
Þétt lauf steinselju og rótaræktar, uppskorið á haustin, lánar sig fullkomlega til frystingar.
Áhrif kulda brjóta ekki í bága við uppbyggingu vefja rótanna og laufanna, magn arómatískra og gagnlegra efna minnkar alls ekki. Að auki má nota aðferðina þegar heilu knippin eða laufin eru frosin, í dag sem einfaldasta og fljótlegasta. Hvernig á að útbúa steinselju fyrir veturinn samkvæmt þessari uppskrift?
- Foruppskorið grænu er raðað út, fjarlægð þurrkuð eða skemmd lauf, grasblöð og erlent efni.
- Grófar smáblöðrur eru skornar niður fyrir mat sem hentar ekki til matar.
- Steinselja er þvegin vandlega og þurrkuð í um það bil 10-15 mínútur á servíettu eða handklæði.
- Tilbúinn til frystingar grænna er skipt í litla skammtaða klasa, sem dugar til að fylla einn fat.
- Laufið er vafið í filmu sem festist eða sett í poka, svo hægt sé að senda það í frystinn.
Myndir í áföngum sýna hvernig á að frysta steinselju fyrir veturinn fyrir veturinn. Ef þú setur grænu ekki fyrir að þiðna og endurtekna útsetningu fyrir kulda er steinselja geymd fullkomlega allan veturinn. Mikilvægt er að þegar lagningin sé, eru bunurnar eins hreinar og mögulegt er, og engin spor eru eftir af vatni á yfirborði laufanna, sem við lágan hita geta ekki haft áhrif á gæði gróðursins á besta hátt.
Þú getur dæmt tilvist raka inni í umbúðum eftir því hvernig steinselja lítur út. Ef grænu grænmetin voru ekki nægilega þurrkuð, þá eru þíðir stilkarnir dökkgrænir, misstu teygjuna alveg, hnignandi. Gæði grænu mun halda útliti og uppbyggingu fersku.
Gerðu það sama með steinselju rhizomes. Þeir eru þvegnir, fjarlægja litlar rætur og leifar af sm. Skrældu rhizomes eru skorin í ræmur eða teninga, eins og grænu, þurrkaðir og pakkaðir í litla pakka. Á veturna er hægt að nota slíka steinselju við undirbúning seyði, plokkfisk og aðra heita rétti.
Hvernig á að frysta steinselju fyrir veturinn: myndir og lýsingar á upprunalegum leiðum
Eyddu jafnvel litlu, en heilu magni steinselju er ekki alltaf mögulegt. Er mögulegt að frysta steinselju fyrir veturinn í enn minni skömmtum? Já, ef þú notar ísform, þá verður steinseljan, þvegin og fínsaxin steinseljugræn eftir frystingu í ilmandi teninga til að klæða seyði, steikareglur, stewað grænmeti eða pasta.
Þegar þessi aðferð er notuð við uppskeru steinselju fyrir veturinn er mikilvægt að velja mala gráðu laufsins rétt.
Ef þú notar blandara mun græni massinn gefa safa og verða gruggugur, en hann fyllir fullkomlega frumurnar í ílátinu og frýs. Með handvirkri mölun verða agnirnar stærri, en það er miklu erfiðara að mynda tening. Því áður en þú tekur mynd af frystingu steinselju fyrir veturinn með þessari aðferð, verður þú að ganga úr skugga um að höggva laufið eins lítið og mögulegt er. Í öllu falli, slík viðbót við rétti miðlar að fullu bæði smekk og ilm ferskra kryddjurtum.
Ef þú vilt bjarga næstum heilum laufum í teninga, þá skaltu fylla innihaldið með litlu magni af vatni og helst bræddu smjöri eða óreinsaðri ólífuolíu eftir að hafa dreift grófu saxuðu grænum massa í frumurnar. Frosinn teningur verður frábær viðbót við steikt kjöt, dumplings, hrísgrjónarétti og kartöflur.
Ef þess er óskað er hægt að bæta öðrum uppáhalds kryddjurtum við blönduna, svo sem grænan lauk, hakkað hvítlauk eða papriku, oregano og basilika.
Uppskera steinselju fyrir veturinn í olíu
Svipuð aðferð við að uppskera steinselju fyrir veturinn felur einnig í sér notkun á olíu, en venjulega hreinsaða sólblómaolía. Já, og frysti í þessu tilfelli er ekki krafist.
- Grjónin sem þeir vilja varðveita eru endilega þvegin, skera burt alla spillta, þurrkaða og grófa hluta laufanna.
- Eftir það er steinseljan þurrkuð og saxuð.
- Grænmeti er þétt pakkað í hreinar glerkrukkur og fyllt með olíu svo að engar loftbólur séu á milli laufanna.
Þegar olían nær yfir steinseljuna eru krukkurnar þétt lokaðar og þær sendar í kjallarann eða ísskápinn, þar sem varan verður geymd við hitastigið +1 til +8 ° С.
Hvernig á að útbúa steinselju fyrir veturinn: uppskrift að söltu grænu
Saltun er ein elsta leiðin til að varðveita eiginleika mestu viðkvæmu afurðanna á þeim tíma þegar ísskápar heima voru aðeins draumur.
Í dag muna fáir hvernig á að halda steinselju ferskri með salti fyrir veturinn. Engu að síður varðveitir salt sem náttúrulegt rotvarnarefni fullkomlega alla eiginleika grænu og kemur í veg fyrir þróun skaðlegra örvera.
Hreint hakkað grænu og rifinn rótarækt er hentugur fyrir söltun. Taktu einn hluta af borðsalti fyrir fimm þyngd plöntuefna. Íhlutunum er blandað saman og lagður í hreinar glerkrukkur svo að pláss er fyrir safa sem myndast þegar saltið leysist upp. Hægt er að geyma lokaða ílát í kjallaranum eða í ísskápnum og notaðu salta steinselju til matreiðslu ef nauðsyn krefur.
Hvernig á að þorna steinselju heima
Þurrkun grænu og rhizomes er ein áhrifaríkasta leiðin til að uppskera steinselju fyrir veturinn. Öll ör næringarefni og vítamín eru í fullunninni vöru, ilmurinn breytist nánast ekki og stundum verður hann mettari.
Að auki þarf þurrkuð steinselja ekki sérstök geymsluaðstæður, missir ítrekað þyngd og rúmmál miðað við ferskt og er einnig þægilegt í notkun. Áður en steinselja er þurrkuð heima eru grænu og rótargrænmeti þvegin, vandlega og þurrkuð. Eftir þurrkun verður ekki mögulegt að aðgreina illgresishlutana, rotaða og grófa hluta plöntunnar, þannig að hráefnin eru forflokkuð og rhizomes hreinsaðir.
Steinselja er hægt að þurrka sem heilt lauf ásamt efri hluta petiole og í aðskildum litlum bitum. Rótaræktun áður en hún er þurrkuð, skorin í þunna hringi eða litla teninga. Steinselju er hægt að þurrka, eins og önnur garðrækt, undir berum himni, undir grisju, í örbylgjuofni, í sérstökum þurrkara eða í ofni, við hitastig sem er ekki meira en +60 ° С. Ef loftið er heitt er hætta á brennandi grænu og tapi jákvæðra eiginleika þess. Þú getur ákvarðað gæði þurrs grass eftir því hvernig steinselja lítur út.
Ef upphaflega eignaðist græna grasið gulleit eða brúnan lit, var brotið á hitastiginu við þurrkun.
Til þess að tap á raka í laufum og sneiðum rótaræktanna gangi jafnari og hraðar er hráefnunum varpað varlega af og til. Hvernig á að geyma steinselju eftir þurrkun?
Í lok ferlisins er þurr steinselju stráð yfir glerkrukkur með þétt lokuðum lokum eða pokum með innra lag filmu. Slíkar umbúðir leyfa ekki þurru vörunni að missa ilm og gleypa raka úr loftinu.
