Uppskriftir til að undirbúa japanskan kvíða fyrir veturinn eru notaðar sem millistig til að vinna með þessum ávöxtum. Framandi ávöxtur sem lítur út eins og epli er mjög harður og súr, því hrátt er hann nánast ekki hentugur til neyslu. En sultu er hægt að nota til baka, skreyta eftirrétti og jafnvel bara bæta við tei.
Leyndarmál að vinna með japanska kvíða
Allar uppskriftir af kvíðahnúðum fyrir veturinn hafa ákveðna sameiginlega eiginleika:
- Fyrir notkun verður að grýta ávextina. En að henda þeim er ekki nauðsynlegt. Á þessum fræjum geturðu búið til læknandi veig með björtum ilm af ávöxtum.
- Að frátöldum fræjum og innanverðu þarf ekki að afhýða framandi eplið. Hýði og kvoða eru jafn þétt, þannig að skelin mun ekki trufla undirbúning vinnustykkisins fyrir veturinn.
- Heilir ávextir eru aldrei notaðir í uppskriftum frá japönskum kvíða. Jafnvel ef þú ætlar að búa til kompott verður að skera kvía í sundur.
- Til að útbúa rétti frá japanska kvíða, þá þarftu sykur, sem getur falið umfram sýrustig, og einnig hjálpað þægindamatnum að halda lengur. Nákvæm hlutföll uppskriftarinnar eru þó ekki nauðsynleg. Ef þér líkar vel við sælgæti geturðu bætt við meiri sykri.
Quince eyðurnar eru mjög arómatískar, svo þú þarft að geyma þær í vel lokuðum ílátum. Diskarnir eru best varðveittir eftir hitameðferð, en hluti uppskriftanna felur í sér notkun á hráum hlutum.
Hvernig á að búa til sultu?
Þrátt fyrir súr bragð og trefjar kvoða eru uppskriftir með kvíða sultu ekki frábrugðnar öðrum ávöxtum sultu. Áður en þú eldar er nauðsynlegt að flokka framandi epli, skera rotta hlutana, ef einhver er, þvo ávextina og fjarlægja að innan. Og þá hefst flug fantasíunnar.
Japanskur kvíða í sírópi
Hin hefðbundna uppskrift til að undirbúa japanskan kvíða fyrir veturinn, sem mun krefjast:
- quince ávextir, skorið í sneiðar, teninga eða litla bita;
- sykur í hlutfallinu 3: 2, þar sem minni hlutinn er ávöxtur;
- vatn, fyrir hvert kíló af ávöxtum - 3 glös af vatni.
Í fyrsta lagi er síróp tilbúið. Til að gera þetta skaltu bæta við sykri í vatnið og setja á miðlungs hita. Hrærið stöðugt í vökvanum þar til sykurinn er alveg uppleystur. Um leið og sírópið er soðið er hægt að dýfa stykki af ávöxtum í það.
Ávextir í sírópi ættu að sjóða yfir miðlungs hita, en síðan er ílátið með sultu tekið úr eldavélinni og kælt við stofuhita í 3-4 klukkustundir. Nægilega kældi rétturinn er aftur settur aftur í eldavélina yfir miðlungs hita og látinn sjóða. Aðferðin við kælingu og sjóða er aðeins framkvæmd 4 sinnum. Í fimmta sinn er hægt að sjóða sultu í nokkrar mínútur, svo að ávextirnir verða nógu mjúkir, en breytast ekki í kvoða. Til að auka ilminn er hægt að bæta ½-1 sítrónu, mylja ásamt hýði, í sírópið. Og með síðustu meltingunni geturðu bætt við klípa af vanillíni.
Heitt sultu er sett út á þurrar sótthreinsaðar krukkur og rúllað upp. Geymið verkstykkið á dimmum stað án dráttar. Þangað til krukkur með sultu geta kólnað alveg, geturðu hulið þær með gömlu teppi eða teppi.
Fimm mínútur án hitameðferðar
Fimm mínútna sultu er uppskriftin frá japönskum kvíða fyrir veturinn, sem er aðeins notuð til að bragðbæta te. Þar sem ávöxturinn sjálfur er of harður og súr til að bæta honum í eftirrétti. Í fimm mínútur þarftu:
- þunnar quince sneiðar;
- sykur í hlutfallinu 1: 1.
Quince sneiðum er stráð með sykri: lag af ávöxtum, lag af sykri. Og svo þar til bankinn er fullur. Síðasta lagið verður sykur. Sultu er geymt í kæli allan veturinn. Það er ráðlegt að taka fyrsta prófið ekki fyrr en eftir 2-3 daga, þegar kvían byrjar safann og blandar honum saman við sykur. Í staðinn fyrir kvíða sneiðar geturðu tekið kartöflumús úr framandi eplum. En kandíði mauki er samt ekki hentugur fyrir eftirrétti.
Hunangs kryddað sultu
Áhugaverður kostur fyrir hvað á að gera við ávexti japanska kvíða verður bragðgóður og heilbrigður hunangssultu. Fyrir slíkan rétt þarftu:
- quince ávextir í litlum bita eða ávaxtamauk;
- sykur í hlutfallinu 1: 1;
- hunang í hlutfallinu 1: 2, þar sem flestir eru súr ávextir;
- krydd: kardimommur, kanill, múskat.
Quince er stráð með sykri. Í þessu ástandi ætti það að standa í um það bil 2 tíma. Á þessum tíma mun ávöxturinn láta safann, þannig að sultan verður með eigin síróp og ekki er þörf á vatni. Blöndu af ávöxtum og sykri er dreift í krukkur til að fylla þá með ¾.
Handklæði er lagt neðst í stórum potti og krukkur af sultu afhjúpaðar. Síðan sem þú þarft að hella vatni svo það nái til axlanna á dósunum. Í þessu ástandi er sultan gerilsneydd á litlum eldi 15 mínútum eftir sjóðandi vatn. Hunangi er hellt í heitar krukkur og kryddi bætt við, eftir það er hægt að loka krukkunum og láta þær vera í „hvíld“. Saman með kvíða er hægt að bæta sneiðum af venjulegum eplum í krukkurnar.
Compote
Til að útbúa rotmassa úr kvíða fyrir veturinn þarf nægilega stóran fjölda af ávöxtum. Þeir gefa varla smekk sinn og ilm, svo krukkan er hálf fyllt með ávöxtum. Til viðbótar við ávexti þarftu:
- vatn
- sykur í hlutfallinu 200-300 g á 1 lítra af vatni.
Áður en þú dreifir quince í bankana þarftu að sjóða það svolítið. Til þess eru ávextir sökktir í sjóðandi vatni í 2 mínútur. Þetta er hægt að gera í þvo, svo að engin vandamál séu við þurrkun ávaxtanna. Síðar er hægt að nota vatn til að búa til síróp.
Þegar soðnum kvíða er pakkað í krukkur er nauðsynlegt að útbúa síróp. Yfir lágan hita er vatn og sykur soðinn. Vökvanum er strax hellt í ávaxtakrukkur, en eftir það má rúlla þeim upp og láta kólna.
Einnig er meðal uppskriftanna að undirbúningi japansks kvíða fyrir veturinn sem þú getur fundið marmelaði, hlaup, safa, seyði og marga aðra rétti. Allar reynast þær mjög ilmandi og með áþreifanlegri sýrustig. Til að gera smekkinn óvenjulegri er mælt með því að blanda ávextinum við aðra ávexti og ber, bæta við sítrónusafa. En þú ættir ekki að skipta sykri alveg út fyrir hunang ef þú hefur þegar ákveðið hvað þú átt að elda úr japönskum kvíða. Við hitameðferð á ávöxtum mun slík skipti hafa slæm áhrif á ástand hunangsins og smekk réttarins sjálfs.
