Heimasprettur

Heimatilbúinn brislingur reynist bragðmeiri en búðin - það er staðreynd! Sprat sendiherrann heima er ótrúlega einfalt ferli, þú verður að vera sammála því að það verður ekki erfitt að setja fisk í súrum gúrkum. Í þessari uppskrift eyddi ég aðeins meiri tíma, þar sem ég hreinsaði brisið úr höfðunum, beinagrindunum og innri og fyllti það með olíu. Það reyndist eitthvað svipað ansjósum.

Heimasprettur

Fiskflök þroskuð vel í ólífuolíu lítur mjög vel út á stykki af fersku rúgbrauði, með smjöri og grænum lauk. Já, og í sósunni fyrir salatið til að setja nokkra salta bak af sprettum er líka mögulegt, mjög kryddaður smekkur fæst við slíka kryddi.

Það er mikilvægt að viðhalda tveimur grunnreglum - brislingurinn er í saltvatni í að minnsta kosti 3 daga, og síðan að minnsta kosti 2 daga í olíu. Á þessum tíma „þroskast“ fiskurinn, eins og þeir segja, (ég veit ekki af hverju fagfólk notar þetta hugtak), en staðreyndin er enn - 5 dagar eru nauðsynlegir! Svo er hægt að geyma krukkuna af heimabökuðu spretti í kæli eins lengi og nauðsyn krefur, það er mikilvægt að klifra ekki inn í hana með óhreinum gaffli.

Matreiðslutími: 5 dagar
Magn: 600g

Innihaldsefni til að salta brisla heima:

1 kg af nýfrystum sprettum;
220 g af sjávarsalti;
1 lítra af vatni;
2 lárviðarlauf;
120 g auka jómfrú ólífuolía.

Aðferð til að undirbúa sprettur heima.

Við skiljum eftir frosinn frosinn brisla í nótt í kæli svo að hann frosi almennilega út. Settu síðan í colander, skolaðu undir kranann með köldu vatni.

Við þvoði brislinginn með köldu vatni

Hellið sjávarsalti í ryðfríu stáli pönnu.

Hellið salti á pönnuna

Hellið vatni á pönnu með salti, setjið á eldavélina, sjóðið í 2-3 mínútur, kælið að stofuhita.

Hellið vatni, sjóðið og kælið síðan

Settu brislinginn í kældu saltvatnið, bættu við tveimur lárviðarlaufum, settu flatan disk ofan á svo fiskurinn drukknaði í saltvatni.

Settu brislinginn í kældu saltvatnið, bættu lárviðarlaufinu við

Við setjum pönnu í kæli í þrjá daga.

Hyljið brislinginn, sökkt í saltvatn

Þrír dagar eru liðnir og vinnsla getur haldið áfram. Halla brislinginn í íbláu þannig að saltpækillinn stafli. Þá verður þú að takast á við það ekki það skemmtilegasta - að þrífa fiskinn. Ég ráðlegg þér að klæðast læknishönskum, lyktin er of viðvarandi í þessum litla hlut.

Svo, við skera höfuðið á brisið, gera skurð meðfram aftan, fjarlægja beinagrindina og skera síðan kviðinn með innrennsli.

Um það bil 1 kíló af sprettum mun skilja eftir sig um 600 g.

Tæmið saltvatnið og hreinsið fiskinn

Taktu hreina, hermetískt innsiglaða krukku og leggðu afhýddan brislaflök í þéttum lögum. Hellið hverju lagi af auka ólífuolíu af vönduðu verði.

Við dreifðum afhýddum, saltum spretta í krukku og fyllum það með jurtaolíu

Við fyllum krukkuna að toppnum, hellum úr olíunni sem eftir er, það virðist varðveita fiskinn. Ég ráðlegg þér að taka dósir með litlu magni, það er betra að setja spretta flökið í nokkra litla ílát.

Við fjarlægjum krukkuna með brislingnum í kæli, eftir tvo daga verður fiskurinn tilbúinn. Með tímanum verður brislingurinn þó aðeins bragðmeiri. Svo ekki flýta þér að opna!

Við fjarlægjum krukkuna með brislingnum heima í kæli

Klassísk samloka með kalechka - taktu þykka sneið af fersku rúgbrauði með stökkri skorpu, dreifðu með köldu smjöri, settu nokkur flök ofan á og stráðu grænu laukhringjum yfir. Heimasprettan er tilbúin. Bon appetit!