Mexíkóskt svínakjöt í grasker

Svínakjöt í grasker í grasker er heitur réttur af hefðbundinni mexíkóskri matargerð og það eru margar uppskriftir að því. Helstu innihaldsefni eru svínakjöt, maís og grasker, sem þjónar sem bökunarpottur, með verulegum mun - potturinn er ætur. Fyrir mexíkóskt svínakjöt í grasker þarftu grasker sem vegur um það bil 2,5-3 kg, helst svolítið flatt, með sléttum grunni. Það er betra að velja sætan með skær appelsínugula kvoða - þetta er alltaf win-win valkostur.

Baunir eða hrísgrjón, ólífur, paprikur og krydd eru alltaf settar í graskerfyllinguna.

Matreiðslutími: 2 klukkustundir
Servings per gámur: 6

Innihaldsefni til að elda svínakjöt í mexíkönskum grasker:

1 miðlungs grasker;
1 kg magurt svínakjöt;
150 g af rauðlauk;
150 g niðursoðinn korn;
100 g olíu ól;
120 g af rauðum papriku;
100 g basmati hrísgrjón;
balsamic edik, ólífuolía, hvítlaukur, chilipipar, krydd.

Mexíkóskur eldunaraðferð við svínakjöt

Við skulum útbúa „graskerpottinn“. Skerið toppinn af með skörpum hníf. Ekki farga þessum hluta, hann mun þjóna sem hlíf.

Svo skrapp við graskerið að innan - við tökum út fræin og trefjafræpoka. Ef grænmetið er holdugur geturðu skorið smá kvoða.

Við hreinsum miðju lítillar grasker

Saltið graskerið að innan frá, smyrjið það með ólífuolíu að utan, setjið það í bökunarhylkið, bindið lauslega og sendið í ofninn í 25-30 mínútur við 180 gráðu hita.

Bakið skrældar grasker

Svínakjöt skorið í bita 2-3 cm að stærð. Laukur skorinn í hringi. Setjið kjötið í skál, bætið lauk, 1-2 hvítlauksrif yfir í pressuna, hellið maluðum chilipipar, svörtum pipar, salti eftir smekk, hellið 2 msk af balsamic ediki. Láttu kjötið vera í marineringunni í 30 mínútur.

Marinerið svínakjöt með lauk og kryddi í balsamic ediki

Hitið ólífuolíuna á pönnu, dreifið svínakjötunum, steikið fljótt yfir miðlungs hita.

Steikið svínakjöt

Bætið síðan niðursoðnu korni og teningum úr graskermassa út á pönnuna. Ef graskerinn þinn er með þunna veggi geturðu gert það án þess að kvoða í fyllingunni.

Bætið við maís og graskermassa

Við hreinsum fræbelgjurnar af rauðum sætum pipar úr fræjum, skorið í teninga. Við þvo hrísgrjónin með köldu vatni. Bætið söxuðum papriku og ólífum, hrísgrjónagrautum á pönnuna, saltið saman eftir smekk, hellið 2 tsk af sykri, maluðum rauðum pipar. Við eldum fyllinguna yfir miklum hita þar til vökvinn frá henni gufar upp nánast að fullu.

Bætið við heitum pipar, ólífum og hrísgrjónum. Stew þar til vökvinn gufar upp.

Við tökum út bakaða grasker úr ofninum, pökkum varmarnar varlega upp. Við fyllum heimatilbúna pottinn okkar með fyllingunni alveg upp að toppi, hyljum með loki með hala og bindum ermina aftur til steiktu með borði.

Við setjum pönnu í ofninn hitað í 165 gráður, eldum í um það bil 1 klukkustund. Tími fer eftir einstökum einkennum ofnsins og lögun og stærð graskersins. Ég ráðlegg þér að stinga fingri varlega í hlið graskersins á klukkutíma, ef þú ert mjúkur geturðu fengið það.

Við færum kjötfyllingunni með hrísgrjónum og grænmeti yfir í graskerið og setjum í ofnskúffuna

Fjarlægðu bökunarhylkið varlega af fullunninni réttinum. þegar bakstur myndast safi er það mjög dýrmæt og bragðgóð sósa, ég ráðlegg þér að vista það og hella því á fat.