Það er vitað að Pétur keisari vissi ég mikið um matreiðslu og fannst gaman að borða vel og bragðgóður. Og meira en aðrir réttir, elskaði hann þistilhjörtu. Og í byrjun XX aldarinnar var þistilhjörðurinn enn venjulegur réttur á borðum auðugra Rússa. Því miður gleymdist menningin í ræktun Sovétríkjanna á árum Sovétríkjanna og nú er hún afar sjaldgæf í görðum okkar. En til einskis: þistilhjörtan er ekki aðeins stórkostlegt góðgæti og falleg skrautjurt, heldur einnig dýrmætt lyfjahráefni.
Blómaþistill. © 3268zauberHvað er artichoke?
Þistilhjörtu er ævarandi jurtaplöntu af stjörnufjölskyldunni. Útlit líkist þistill, en er mismunandi í stærri fjólubláum eða bláum blóma blóma. Þessar stórkostlegu plöntur geta skreytt grasið í garðinum eða klettagarðinum og tekist að samræma það með steinum og tjörn. Á einum stað vex þistilhjörtan 5-10 ár. Góða hunangsplöntan: í einu dagsbirni heimsæktu hverja blómablómakörfu meira en 3.000 sinnum.
Þistilhjörtu (Cynara) er ættkvísl plantna af Asteraceae fjölskyldunni. Meira en 140 tegundir þessarar plöntu eru þekktar, en aðeins um það bil 40 borða hana og oftar en aðrar - Artichoke spænska, eða inoculum (Cynara cardunculus).
Gagnlegar eiginleika þistilhjörtu
Þistilhjörðurinn er mjög gagnlegur, sérstaklega fyrir börn og aldraða. Þetta er dýrmæt matarafurð sem inniheldur prótein, steinefnasölt af kalíum, magnesíum og natríum, C-vítamín, BT, B2, karótín, kolvetni, einkum inúlín - í staðinn fyrir sterkju og sykur fyrir sjúklinga með sykursýki.
Neðri hold artichoke með afar skemmtilega smekk er sérstaklega gagnlegt vegna þess að það inniheldur cynarin, sem er nauðsynlegt fyrir sjúklinga með æðakölkun. Kínarín hefur einnig þvagræsilyf og er mótefni gegn alkalóíðareitrun. Oft er mælt með því að decoction af þistilhjörtu körfum með nýjum eggjarauðum við hægðatregðu og lifrarsjúkdómi.
Safi og decoction af grasinu jafnvægir umbrot fitu, svo það er ávísað sjúklingum sem eru offitusjúkir. Þistilhjörtu te er drukkið vegna sjúkdóma í meltingarvegi. Þistilhjörðurinn er gagnlegur fyrir fólk með mikið sýrustig, því það inniheldur mikið magn af natríum og kalíumsöltum, sem hafa basískt eiginleika.
Blómaþistill. © Sally LukerEn mikilvægasti eiginleiki þistilhjörtu er meðhöndlun og forvarnir gegn sjúkdómum í lifur og gallvegum. Allur sami cynarinn hefur mjög áberandi kóleretísk áhrif, þess vegna er safa og afkok frá laufunum tekin vegna lifrarsjúkdóma, gallskemmdum og nýrnabilun í lifur.
Hvað borðar þú með þistilhjörtu með?
Þistilhjört er frábært delicat. Oft er það kallað aristókrat af ræktun grænmetis. Matur er notaður í kjöti ílát af blómstrandi körfum, sem og þykkari vog með neðri raðir umbúðanna. Að utan líkjast blómstrandi keilur. Þessar buds-inflorescences er safnað jafnvel fyrir blómgun, þegar vogin er rétt að byrja að opna.
Salat er unnið úr hráum og niðursoðnum þistilhjörtu og það er neytt í soðnu formi með ýmsum sósum. Þeir þvo, blanche og elda þistilhjörtu aðeins í enameled leirtau. Penslið varlega af slitróttu pípulaga burstablómunum frá innra yfirborði og lækkið keilurnar strax í vatnið með sítrónusafa svo þær myrkri ekki. Þistilhjörtu eru soðin í ekki meira en 10-15 mínútur. Mikill fjöldi réttar er útbúinn úr þistilhjörtu. Það er soðið og stewað, steikt, fyllt, soðin maukasúpa.
Almenn sýn á þistilhjörtuverksmiðjunaHvernig á að rækta þistilhjörtu?
Auðvitað er þistilhjörðurinn suðlæg planta, en nýlega hafa áhugamenn um áhugamenn lært að rækta hana á opnum jarðvegi á öðrum svæðum. Í ljós kom að hann er ekki svo mildur: hann þolir vorfrost vel frá mínus tveimur - mínus þremur og jafnvel í mínus 10 ° C (ef þeir eru til skamms tíma). Ábendingar laufanna geta þó fryst, en nýjar koma fljótt út úr blóma verslunum.
Hvernig á að rækta þistilhjörtu? Við aðstæður loftslagssvæðisins okkar þarf það að rækta aðeins úr plöntum. Í byrjun mars þarftu að bleyta fræin og geyma í vatni við stofuhita í að minnsta kosti 12 klukkustundir þar til þau eru alveg bólgin. Vefjið síðan í rakan klút og færið á heitan stað með hitastigið 25-30 gráður. Eftir 5-6 daga, þegar fræin byrja að spíra, eru þau sett í kæli í 15-25 daga.
Sáð er með þistilhjörtufræjum sem eru sprottin um 2 cm í að minnsta kosti 3 cm fjarlægð frá hvort öðru í kassa með jarðrænar blöndu sem inniheldur humus, turfy jörð og sand í jöfnu magni. Eftir að 3-4 lauf eru komin er plantað í grös. Í lok maí eru plantaþistilplöntur plantað í jörðina í 30-40 cm fjarlægð.
Planta í þistilhjörtu. © Thistle-GardenArtichoke umönnun
Þistilhjörtu vex vel á næringarefna jarðvegi. Það gefur sólríkum stöðum val, þolir ekki vatnsfall: djúpur kjarnarót getur rotnað.
Á sumrin er plöntunni fóðrað nokkrum sinnum með mulleinlausn og áburði með snefilefnum: ein matskeið á 10 lítra af vatni. Í þurru veðri er það vökvað fyrir blómgun. Fyrir veturinn verður þistilhjörðurinn að vera vandlega þakinn humus eða einfaldlega jörð, eins og rósir yfirleitt hylja. Á vorin er honum sleppt úr skjóli, ungum skýjum er skipt og gróðursett.
Efni notað: T. A. Grigorenko
