Góð húsmóðir mun sjá um að varðveita tómatana í eigin safa sínum fyrir veturinn. Uppskriftir að slíkum eyðum eru kynntar hér að neðan.
Tómatar í tómatsafa keyptir í verslun
Margar húsmæður eru þunglyndar af því að þegar krukka af súrsuðum tómötum opnast á veturna hella mestu saltvatnið af. Það er, það kemur í ljós að kröftum og magni réttanna er varið alveg skynsamlega.
Það mun vera miklu betra ef þú notar þessar náttúruverndaraðferðir, þegar þú helltir tómötum með ánægju er drukkinn. En þegar uppskeran leyfir þér ekki að elda tómata í eigin safa fyrir veturinn, þar sem uppskriftirnar gera ráð fyrir miklum fjölda grænmetis, getur þú gripið til aðkeypts safa. Hér er ein af uppskriftunum.
Skref 1. Tómatar eru þvegnir vandlega, stilkarnir fjarlægðir og þeir látnir þorna.
Aðeins valdir ávextir eru varðveittir, án skemmda og bletta. Ekki nota mjúka og þráa tómata. Með því að marinera tómata af lélegum gæðum, hættir hostessin - krukkurnar geta sprungið hvenær sem er og öll vinna mun fara niður í holræsi.
Skref 2. Einnig er nauðsynlegt að útbúa krydd fyrir niðursuðu:
- lárviðarlauf;
- kirsuberjablöð;
- Rifsberjablöð;
- pipar;
- negull;
- dill;
- hvítlauknum.
Það er engin ströng reglugerð - fyrir smekk og lit, eins og þeir segja, þá er enginn félagi. Sumir kjósa að búa til tómata í eigin safa með piparrót. Þessi viðbót mun aðeins bæta kryddi við niðursoðinn mat. Gestgjafinn verður fyrst að hreinsa piparrótrótina vandlega og skera þær í hringi. Aðeins er hægt að nota lauf.
Þó það sé enginn glæpur ef hostessinn ákveður að gera án krydda yfirleitt og gefur ilm af laufum, hvítlauk og pipar. Tómatar reynast jafnvel ótrúlega bragð og safinn á eftir þeim er notaður af litlum börnum með ánægju.
Skref 3. Til að elda tómata í eigin safa án dauðhreinsunar, notaðu þá til að hita með sjóðandi vatni. Þessi aðferð minnir á súrsandi grænmeti með heitri marineringu.
Svo eru tómatarnir settir snyrtilega í par af sótthreinsuðum krukkur ásamt kryddi og kryddi.
Skref 4. Hellið síðan sjóðandi vatni í krukkurnar. Eftir 5-7 mínútur er vatnið tæmt og aðgerðin endurtekin.
Skref 5. Á þessum tíma skaltu útbúa marineringuna úr safanum. Til að gera þetta er því hellt í ílát, sykri og salti bætt við, reiknað út á matskeið án topps, um einn og hálfan lítra og látinn sjóða. Við the vegur, ef þú vilt búa til sætar tómata í eigin safa fyrir veturinn, geturðu næstum tvöfaldast skammt af sykri.
Skref 6. Eftir 3 mínútur af suðu skaltu bæta við matskeið af 9% ediki við safann og sjóða í nokkrar mínútur.
Skref 7. Tíminn er kominn að hella vatninu úr krukkunum með tómötum og hella sjóðandi marinade. Hellið safa alveg upp á toppinn, svo að ekkert tómt pláss sé eftir í geyminum.
Skref 8. Lokaðu krukkunni strax með sótthreinsuðum málm- eða glerlokum.
Skref 9. Lokuðu ílátunum er snúið á hvolf og vafið inn í hita.
Aðeins eftir að hafa kælt ílátið með súrsuðum tómötum í safanum er hægt að fjarlægja hann til varanlegs geymslu.
Nú er eitthvað til að gleðja bæði fjölskyldumeðlimi og gesti. Þess má geta að smekkurinn á þessum tómötum er frábær, allir meðhöndla þá með mikilli ánægju.
Á sama hátt geturðu eldað tómata í eigin safa með papriku. Til að gera þetta, skerið piparinn í fjórðunga í botn dósanna meðfram veggjum. Restin af uppskriftinni breytist ekki.
Hvernig á að elda tómata í eigin safa með tómatmauk
Ekki eru allir hrifnir af tómatsafa þar sem sumir halda að hann innihaldi of mörg mismunandi óeðlileg aukefni. En hvernig á að búa til tómata í eigin safa án þess að hafa fyrir hendi rétt magn af grænmeti til að búa til náttúrulegan safa? Sérfræðingar telja að það sé leið út.
Reyndum húsmæðrum er ráðlagt að varðveita tómata í eigin safa sínum fyrir veturinn með tómatpúrru. Uppskriftir af slíkum eyðum benda til að nota bæði verksmiðjupasta og handsmíðað sem hella grænmeti.
Verkstæði með skref-fyrir-skref ljósmynd af niðursuðu tómötum og tómatpúrru
Skref 1. Veldu þvegna tómata.
Skref 2. Ef þess er óskað getur gestgjafinn lagt krydd, kryddjurtir og krydd í dósir áður en tómatar eru lagðir.
Heitar paprikur geta eyðilagt smekk marineringunnar. Að setja það í dósir er aðeins mögulegt með hringtoppi sem er ekki meira en 2-3 mm á breidd til að veita einhverja skerpu - ekki fyrir alla.
Skref 3. Tómatar eru settir í sótthreinsaðar glerkrukkur.
Skref 4. Hellið sjóðandi vatni í krukkurnar og látið standa í 5-6 mínútur.
Skref 5. Síðan er vatnið tæmt og hellt í annað sinn, aftur með sjóðandi vatni.
Skref 6. Meðan tómatarnir eru gufaðir í heitu vatni þarftu að elda tómatmauk marineringuna. Í fyrsta lagi er það þynnt með köldu soðnu vatni, í hlutfalli. Taktu 1 hluta pastaðs og 3 hluta vatns til að gera þetta og blandaðu öllu vandlega saman.
Skref 7. Tappið vatnið úr dósum af gufusoðnum tómötum. Sjóðandi tómatsafa, náð úr pasta og kryddaður með sykri og salti, hellt í tómatar krukkur. Nauðsynlegt er að fylla tankana fullkomlega þannig að það sé eins lítið laust pláss og mögulegt er.
Skref 8. Krukkurnar eru þakaðar sæfðum málm- eða glerlokum, sem áður voru soðnar í vatni, og innsiglaðar. Síðan er niðursoðnum mat snúið við, sett á hetturnar þannig að botninn er uppur og vafinn í eitthvað: teppi, frakka, frotté handklæði.
Því lengur sem hitinn er geymdur í ílátum með fersku varðveittu grænmeti, því betra sem uppskeran verður, því lengur hættir þau.
Reyndar er þessi aðferð umhverfisvænni en niðursuðu tómata með safa úr kössum. Og smekkurinn á fyllingunni er á engan hátt óæðri því sem er búinn til úr náttúrulegum tómötum.
Tómatar í eigin safa - uppskrift í aldaraðir!
Þeir ljúffengustu og hollustu eru tómatar sem niðursoðnir eru í nýpressuðum safa. Satt að segja ætti að undirbúa fyllinguna fyrirfram. Fyrir safa geturðu jafnvel notað tómata með skemmda húð, sem ekki fara til að leggja í krukkur.
Þú getur ekki búið til safa úr mygluðum, smituðum með seint korndrepi og Rotten ávöxtum. Annars verða tómatarnir ekki geymdir í langan tíma.
Þeir hafa valið ávexti með sprungum og skemmdum húð, af ófullnægjandi lögun og stærð, þvegnir og skornir.
Síðan eru tómatarnir látnir fara í gegnum juicer. Mælt er með því að sleppa pressunum nokkrum sinnum í viðbót þar sem mikill safi er í honum eftir fyrsta snúninginn. Til dæmis fæst tæplega 4 lítra af safa úr 6 kg af tómötum. Og síðasti lítri er þegar pressaður úr kreppunni!
Ef þess er óskað er hægt að sía mynda safann í gegnum fínt sigti eða grisju til að fjarlægja fræ.
Eftir það er salti og sykri bætt við 2 teskeiðar án topps fyrir hvern hálfan lítra og sett á eld.
Ekki ætti að bæta ediki við safann, líkt og gert er þegar búið er að hella úr aðkeyptum safa, þar sem sýra í náttúrulegum safa er þegar nóg.
Við suðuna mun froða birtast á yfirborði safans sem verður stöðugt að fjarlægja með skeið eða rifa skeið.
Eftir suðuna er safinn soðinn í stundarfjórðung - aðeins þá getur hann talist tilbúinn til að hella tómötum.
Ennfremur endurtaka niðursuðu tómata í eigin safa aðferðinni sem lýst er hér að ofan.
Tómatar eru blíður og sætir. Og smekk fyllisins er erfitt að lýsa! Og jafnvel tómatfræ spilla ekki heildar farinu.
Tómatar í eigin safa með papriku og sellerí
Fyrir húsmæður sem eiga ekki sælgæti heima og vilja búa til tómatauppskeru í eigin safa fyrir veturinn, þá er til uppskrift sem aðdáendur ítalskrar matargerðar nota. Þegar öllu er á botninn hvolft má hella, sem eftir er eftir að niðursoðnu tómatarnir eru teknir úr dósinni, ekki aðeins notað sem safa, heldur einnig sem sósu fyrir klifur eða spaghetti.
Skref 1. Tómatar eru þvegnir, stórir og klikkaðir fyrir safa eru valdir og litlir settir til hliðar til varðveislu. Til að niðursoða 2 kg af litlum tómötum þarf 3,2 kg af stórum tómötum til að búa til safa úr þeim.
Skref 2. Tómata ætlaða til safa þarf að skera og setja á pönnu. Hálfum lítra af vatni er bætt þar við og lagður búnt af selleríi bundinn með þráð, um 4-5 greinum.
Skref 3. Setjið pönnuna á eldinn og eldið þar til tómatarnir sjóða vel.
Skref 4. Á þessum tíma eru papriku hreinsuð af fræjum, þvegin og skorin í fjórðunga. Fyrir þetta hlutfall dugar tíu stykki.
Skref 5. Litlir tómatar eru stungnir með gaffli svo að berkinn springi ekki við niðursuðu.
Skref 6. Sellerí er fjarlægt og fargað og tómatarnir gersemi með blandara rétt á pönnunni.
Skref 7. Rifið sem myndast ætti að vera rifið í gegnum sigti til að fjarlægja berki og fræ og fá þunna og viðkvæma áferð.
Skref 8. Bætið 8 msk í safanum sem fæst. l sykur og 3 msk. l salt, setjið aftur á rólegan eld, látið sjóða og látið sjóða í 20 mínútur með reglulegri hrærslu svo að safinn brenni ekki.
Skref 9. Í sótthreinsuðu krukkunum settu 2 lauf Laurel, 3-4 baunir af alls konar kryddi og eins mikið af svörtum, 2-3 negull af negull. Leggðu síðan tómata og papriku varlega.
Skref 10. Tómötum er hellt með sjóðandi vatni, þakið hettur og látið standa í 20 mínútur.
Skref 11. Eftir 20-25 mínútur verður að tæma vatnið úr dósunum og hella sjóðandi safa yfir innihaldið.
Skref 12. Strax, krukkurnar ættu að korkast, snúa við og umbúðir vel. Niðursoðinn matur ætti að kólna hægt - þetta stuðlar að viðbótar dauðhreinsun innihaldsins.
Tómatar í eigin safa sínum fyrir veturinn skref fyrir skref
Þú getur varðveitt tómata án þess að fylla það yfirleitt. Best er að nota hálf lítra dósir við þessa uppskrift. Áður en þeir eru fylltir eru þeir sótthreinsaðir yfir gufu og settu á hann teskeiðadrop, þar sem vatn sjóðir yfir eld.
Ef þú vilt búa til tómata í eigin safa með hvítlauk, þá eru settar 3 hvítlauksrif á botn hverrar krukku. Einnig er bætt við 7 baunum af pipar. Þú getur samt sleppt nokkrum nelldum til botns.
Settu í hverja krukku hálfa teskeið af salti og einni skeið, einnig teskeið af sykri.
Vertu viss um að muna! Án sítrónusýru munu tómatar ekki endast lengi. Settu það aðeins á - hversu mikið á að passa á hnífinn.
Ávextirnir sem ætlaðir eru til varðveislu eru valdir og þvegnir.
Venjulega eru skrældar tómatar útbúnir án marineringar í eigin safa fyrir veturinn. En þar sem að fletta af tómötum er erfiður, þá ættirðu að nota smá „ömmu“ leyndarmál
Setjið tómatana í skál, þeir ættu að dúsa með sjóðandi vatni og láta standa í 5 mínútur. Eftir það er vatnið tæmt og hellt kalt. Venjulega er þessi aðferð næg til að auðveldlega fjarlægja alla húðina úr ávöxtum.
Nú eru tómatar staflaðir í krukkur. Hægt er að skera stóra ávexti í helming eða jafnvel fjórðunga. Smámennirnir eru settir heilir. Ef ræktunin reyndist vera þannig að allir ávextir voru stórir, þá er þessi uppskrift fullkomin til að varðveita saxaða tómata í eigin safa fyrir veturinn.
Fylltar krukkur eru þakaðar sæfðum lokkum. Til að gera þetta eru þau soðin í nokkrar mínútur. A stykki af klút er settur neðst á pönnuna með vatni til að forðast að kljúfa sótthreinsuðu ílátin. Settu banka þannig að axlir þeirra leynist af vatni. Eldur undir vatnspotti ætti að vera í meðallagi.
Eftir að dósirnar eru sótthreinsaðar í nokkrar mínútur, ættirðu að líta undir lok eins þeirra. Tómatar ættu að setjast niður. Í þessu tilfelli skaltu bæta tómötunum í ílátið og hylja krukkuna aftur með loki. Eftir að dósirnar eru fullkomlega fylltar af tómötum og safinn rís upp í hálsinn þarftu að halda áfram að dauðhreinsa í annan stundarfjórðung.
Þessir girnilegu tómatar, soðnir fyrir veturinn í eigin safa, geta staðið í 3 ár án þess að missa smekkinn. Og að varðveita þær, eins og sjá má á uppskriftinni, er nokkuð einfalt.
Kirsuberjatómatar í eigin safa - uppskrift með ljósmynd
Kannski eru þeir ljúffengustu og fallegustu niðursoðnir í eigin safa úr kirsuberjatómötum. Þessir litlu tómatar hafa ótrúlegan smekk og líta vel út jafnvel í niðursoðnu formi.
Að búa til slíkan undirbúning fyrir veturinn þýðir að útvega sjálfum þér og ástvinum bragðgóðan og heilsusamlegan rétt.
Til að elda þarf gestgjafinn 2 kg af kirsuberjatómötum og safa. Eins og sjá má á ofangreindum uppskriftum geturðu notað aðkeyptan safa, endurheimtan af pasta og sjálfur búinn til úr tómötum. Safi bruggaður úr ferskum tómötum er vissulega betri, þar sem hann er náttúrulegur, ólíkt öllum öðrum valkostum.
Útbúið fyllingu stóra tómata, þvoið þá, skerið í bita.
Eftir að hafa soðið þær yfir lágum hita er massinn mulinn með blandara eða hrærivél.
Nuddaðu síðan massann í gegnum sigti til að fjarlægja fræin og afhýða tómatana. Eftir þessa málsmeðferð reynist safinn hafa fínni samkvæmni en bara tómatmassi saxaður af blandara.
Í safanum sem er 3 lítrar og bætt við salti af 5 msk. l og sykur 6 msk. l Þú getur valið að setja í 5 baunir af pipar og sama magn af laufi steinselju. Sumir setja líka kanil. Það er töluvert - til að taka á oddinn af hníf.
Nú á að setja safann aftur á eldinn. Það er soðið í 15 mínútur eftir suðuna og fjarlægðu froðuna sem myndast á yfirborðinu stöðugt.
Meðan safinn er að sjóða dauðhreinsar gestgjafinn dósirnar. Hægt er að setja þau á tútinn á svígandi ketil með sjóðandi vatni. Loki eru einnig sótthreinsuð með því að sjóða þau.
Heilum, jöfnum, heilum ávöxtum af kirsuberjatómötum er lagður í krukkur. Þeir sem vilja geta bætt við hvítlauk og saxuðum og skrældum papriku.
Tómötum er hellt með sjóðandi vatni og lagt í bleyti í 7 mínútur.
Síðan er vatnið tæmt og tómötunum hellt með sjóðandi safa. Hellið fyllingunni alveg að brún dósarinnar. Eftir það þarf að korka þau fljótt með lokk, snúa á hvolf og hylja með teppi. Svo niðursoðinn matur ætti að standa þar til hann er alveg kældur, eftir það er hægt að fjarlægja þá til geymslu.
Kirsuberjatómatar soðnir samkvæmt þessari uppskrift eru afar viðkvæmir að smekk. Og safinn er svo bragðgóður og hollur að eftir að dósin hefur verið opnuð „hverfur“ innihaldið, eins og þeir segja, svo hratt að gestgjafinn hefur ekki tíma til að blikka auga. Auðvitað er þetta brandari, en meira en helmingur þess er hreinn sannleikur.
Það er sýnt nánar hvernig á að elda tómata í eigin safa fyrir veturinn, í myndbandinu:
