Mataruppskriftir innihalda næstum alltaf slíkar samsetningar eins og: 140 g hveiti, 150 g sykur, 5 g salt. Lausn spurningarinnar, hversu mörg grömm í glasi af hverri vöru, gerir þér kleift að mæla magn þess ef ekki er þyngd.
Matreiðsla er list sem krefst nákvæmni í hlutföllum íhlutanna. Byggt á reynslu er hægt að mæla rúmmál afurða með te, eftirrétt, matskeiðum eða glösum. Og þá er óhætt að elda baka, pizzu eða köku samkvæmt nýrri uppskrift.
Stærð einingar
Til að mæla við undirbúning diska hversu mörg grömm eru í glasi, notaðu 2 gerðir af þessum ílátum:
- Andlit með ræma - þekkt frá Péturs tíma. Í dag eru slík gleraugu víða notuð í mötuneytum og lestum. Vegna hliðar uppbyggingar þeirra eru þeir miklu sterkari en afgangurinn. Rafmagn vatns í klassísku hliðargleri er 250 ml, og allt að brúninni - 200 ml.
- Mæld - notuð til að mæla vörur eða vökva við matreiðslu. Oftast inniheldur 200 ml af vatni.
Annar mælikvarði á þyngd sem venjulega er notuð við matreiðslu er matskeið, eftirréttur og teskeið. Það skal tekið fram að vatnsgetan í matskeið er 18 ml, í eftirréttskeið - 10 ml, og í teskeið - 5 ml.
Hvernig á að komast að þyngd magnafurða
Nákvæm skilgreint innihaldsefni er mjög mikilvægt við matreiðslu. Til dæmis, ef hlutfall vatns og hveiti er rangt meðan á bökunarferlinu stendur, þá tapast deigið líklega eða það bragðast alls ekki vel.
Venjulega eru vörur sem vega meira en 100 g mældar í glösum. Við skulum ákvarða hversu mikið sykur er í glasi.
Sykur er nokkuð þungur vegna efnafræðilegs uppbyggingar sameinda. En í glasi er það minna en vökvi, vegna líkamlegs fyrirkomulags agna.
Til að ákvarða hversu mörg grömm eru í glasi af sykri þarftu að vita þéttleika vörunnar og rúmmálið. Upp að brúninni er hægt að hýsa 200 cm3 í þessum gám. Sykurþéttleiki - 0,8 g / cm3. Til að reikna út þyngdina skaltu margfalda þéttleika með rúmmáli: 0,8 x 200 = 160 g. Alls er 160 g af sykri í glasi við brúnina.
Nú skulum við reikna út hversu mikið af sykri í 250 ml glasi. Margfalda þéttleika 0,8 g / cm3 með rúmmáli 250 cm3. Útkoman er 200 g af sykri.
Aftur að spurningunni, hversu mörg grömm af hveiti eru í glasi? Þéttleiki hveiti er 0,65 g / cm3. Rúmmál mælibikarins er 200 cm3. Við gerum einfaldan útreikning 200 x 0,65 = 130. Og við sjáum að mælibollinn geymir 130 g af vöru.
Á sama hátt reiknum við út hve mikið hveiti er í svipuðu glasi af 250 ml: 0,65 x 250 = 162,5 g.
Varðandi skeiðar er mikilvægt að gleyma því að lítil laus vara myndar rennibraut sem getur verið 5-6 cm. Af þessum sökum getur 1 msk innihaldið mismunandi hveiti af hveiti:
- án hæðar - 20 g;
- lítil rennibraut - 25 g;
- stór rennibraut - 30 g.
Teskeið með smá hækkun geymir 10 g af hveiti. Miðað við stærð hækkunarinnar getur þyngdin verið á bilinu 9 - 13 g.
Stundum er krukka notuð sem mælikvarði á þyngd. Oftast er það hálf lítra eða lítra rúmtak. Notað fyrir mikið magn af matreiðslu.
Til að ákvarða massa innihaldsefna í lausu geturðu notað sérstaka töflu. Og þá munt þú skilja hversu mikið hveiti er í glasi, skeið og krukku. Og einnig að komast að þyngd annarra vara.
Ef 200 grömm af hveiti eru skrifuð í uppskriftina - hversu mikið? Við lítum á borðið: í 1 bolla af 200 cm3 inniheldur 130 g af hveiti. 70 grömm vantar er næstum hálft glas. Þess vegna, til að mæla 200 g, þarftu að nota 1,5 bolla af vörunni.
Í glasi er ekki hægt að mæla þyngd innihaldsefnanna með skeiðum.
Til dæmis 200 grömm af sykri - hversu margar matskeiðar? Platan gefur til kynna að matskeið inniheldur 25 g af sykri. Þess vegna skiptum við 200 með 25 og fáum niðurstöðuna af 8 msk.
Ef það er ekkert gler á heimilinu, en það er eldhússkala. Og samkvæmt uppskriftinni þarftu að taka 1 bolla af hveiti - hversu mikið er þetta í grömmum? Við lítum á plötuna, þar sem það er gefið til kynna að 200 ml glasi inniheldur 130 g af vöru. Og vó nauðsynlega upphæð á vogina.
Krydd- og viðbótarmæling
Krydd eru oft notuð til að búa til heita rétti, kalda rétti, salöt eða kökur. Hins vegar, ef þú bætir við jafnvel 1 viðbótar grammi af þessari vöru, getur þú óbætanlega eyðilagt diskinn. Þess vegna þarftu að mæla nákvæmlega magn aukefna með því að mæla þyngd afurðanna.
Krydd eru gróft og fínt malað. 1 tsk inniheldur um það bil 5-10 g af fínmöluðu kryddi. Gróf mala hefur örlítið mismunandi vísbendingar - 3-8 g. Taflan yfir mælikvarða og þyngd afurða inniheldur helstu vísbendingar um algengt krydd og aukefni í teskeið, eftirrétt og matskeið. Að hafa þessa þekkingu, þá spillirðu ekki fyrir réttinn og þú getur komið heimilinu eða gestunum á óvart með nýjum matargestum.
Þessi framkvæmd mun bæta „eigið auga“ þitt og hjálpa til við að undirbúa rétti með besta magni af kryddi eða öðrum aukefnum.
Hversu mikill vökvi er í glasi
Nú skulum við komast að því hve mörg grömm af vökva eru í facately glasi. Oftast samsvarar magn vökva í glasi rúmmáli þess. Með öðrum orðum, 200 g af vökva er að finna í svipuðu gleri við brúnina, og ef það er fyllt upp að toppi, þá er 250 g.
Í uppskriftum er að finna mismunandi magn af alls konar vökva. Þess vegna, til að spara tíma þinn, leggjum við fram tilbúna útreikninga á ráðstöfunum og lóðum í skeiðum og glösum.
Við mælingu verður að hella vökvanum ofan á tankinn.
Hvernig á að mæla seigfljótandi vörur
Þessi tegund vöru hefur breitt svigrúm. Þess vegna er nauðsynlegt að skilja hvernig á að mæla þyngdarstærðir sínar með hjálp skeiðar, glös og dósir, svo að réttur skammtur fáist. Hér að neðan er tafla yfir ráðstafanir og þyngd fyrir innihaldsefni með seigfljótandi samkvæmni.
Til að fá nákvæmari mælingar verður að setja seigfljótandi afurðir í ílát með rennibraut.
Ef það er skrifað í uppskriftina eru 100 ml af sýrðum rjóma hversu mörg grömm? Samkvæmt töflunni í mælibikarnum inniheldur 210 g af sýrðum rjóma. Skiptu þessu númeri með 2 og komdu að því að 100 g inniheldur 105 g af vörunni.
Ákvörðun massa föstu afurða
Í uppskriftum er venjulega nauðsynlegt magn af föstum matvælum skrifað í grömmum, en sum þeirra má mæla með skeiðum, glösum og krukkum. Til hægðarauka geturðu notað eftirfarandi töflu yfir ráðstafanir og þyngd afurða í grömmum.
Með breytingu á rakastigi og ástandi vörunnar breytist massi hennar í sama rúmmáli einnig. Til dæmis er gerjuð sýrður rjómi auðveldari en ferskur. Mjöl, sykur og salt með hátt rakainnihald vega meira en venjulega.
