Shah-pilaf í pitabrauði - partý í fríinu

Shah-pilaf er ótrúlega ljúffengur pilaf, sem, ólíkt hefðbundnum uppskriftum, er útbúinn með annarri tækni. Í þessari uppskrift mun ég segja þér hvernig á að elda shah-pilaf í pitabrauði. Enn er uppskrift í fersku prófi. Undirbúa þarf öll innihaldsefni fyrirfram. Sjóðið gufusoðinn hrísgrjón þar til hann er myrkur, steikið kjötið og blandið með kryddi, sauðið grænmetið í jurtaolíu, legið rúsínurnar í te. Svo pökkum við allri þessari fegurð í pitabrauð og bakum í ofninum. Eins og þú sérð eru engir sérstakir erfiðleikar við að undirbúa shah-pilaf; ég mun segja þér frá nokkrum blæbrigðum og leyndarmálum í nákvæmri lýsingu á uppskriftinni.

Shah-pilaf í pitabrauði - partý í fríinu

Asíubúar útbúa shah-pilaf á hátíðum - í miðju borðsins á stórum diski rís pilaf í formi húfu. Ýmis ferskt grænmeti er sérstaklega soðið fyrir þennan rétt - laukur, tómatar, gúrkur. Bragðgóður, auðvelt að borða!

• Matreiðslutími: 1 klukkustund 20 mínútur
• Servings per gámur: 6

Innihaldsefni fyrir Shah-pilaf í pitabrauði

• 1 þunnt pitabrauð;
• 500 g af kjöti;
• 210 g rauk hrísgrjón;
• 120 g af lauk;
• 6 hvítlauksrif;
• 150 g gulrætur;
• 70 g smáupphæðar rúsínur;
• 10 g af berberi;
• 5 g af sætu reyktri papriku;
• 3 g jörð rauð paprika;
• 2 g af Imereti saffran;
• 120 g smjör;
• jurtaolía, salt, pipar.

Aðferð til að útbúa shah-pilaf í pitabrauði

Hellið 250 ml af vatni á pönnuna, hellið hrísgrjónum, bætið við 30 g af smjöri og salti. Eftir suðuna skaltu loka lokinu, elda í 12 mínútur á lágum hita og gufa í 10 mínútur í viðbót og hylja pönnuna með handklæði.

Sjóðið hrísgrjón

Helltu 2-3 msk sólblómaolíu á pönnuna, kasta kjötinu í teninga í upphitaða olíuna. Shah-pilaf í pitabrauði er venjulega soðið með lambakjöti eða kálfakjöti. Ég er þeirrar skoðunar að kjötið sem er vinsælast á þínum breiddargráðum sé viðeigandi. Ekkert hræðilegt verður við uppskriftina ef pilaf með svínakjöti er soðið í mið-Rússlandi. Lærðu eins bragðgóður, vertu viss!

Saxið laukinn og hvítlaukinn fínt, bætið við kjötið, steikið í nokkrar mínútur allt saman.

Bætið rúsínum sem liggja í bleyti í tei, berberi, Imereti saffran og maluðum rauðum pipar, salti við steiktu kjötið.

Setjið kjötið í upphitaða olíuna á pönnu Bætið lauk og hvítlauk við kjötið, steikið allt saman Bætið við rúsínum, berberi, kryddi og salti.

Dreifið kjötinu af pönnunni á disk. Setjið gulrætur skera í teninga á sömu pönnu, steikið þær þar til þær eru mjúkar í nokkrar mínútur, stráið salti og sætri papriku yfir.

Við dreifum kjötinu úr pönnunni, á sínum stað sendum við gulræturnar

Bræðið smjör sem eftir er á pönnu. Þunnt pitabrauð er skorið í breiðar rendur.

Bræðið smjörið, skerið pítuna í strimla

Smyrjið þær með þunnu lagi af bræddu smjöri og leggið í steypujárnspönnu með viftu.

Leggðu pitabrauðið á pönnu með viftu

Skiptu fullunnu hrísgrjónunum í tvennt, settu einn hluta á botninn á pönnunni, helltu með smjöri.

Dreifðu smá hrísgrjónum á botninn á pönnunni

Leggðu síðan gulræturnar út, dreifðu jafnt.

Bætið kjöti með kryddi, jafnið einnig.

Setjið afganginn af hrísgrjónunum á kjötið, hellið yfir smjörið.

Settu hrísgrjón gulrætur á hrísgrjónum Bætið kjöti með kryddi Settu afganginn af hrísgrjónunum á kjötið, helltu smjörinu

Við vefjum brúnir pítu skarast, hella yfir olíuna. Hyljið pönnuna með loki.

Við vefjum brúnir pítu skarast, hella yfir olíuna

Við eldum shah-pilaf í pitabrauði í 50 mínútur-1 klukkustund í ofni hitað í 170 gráður.

Elda shah-pilaf í pitabrauð 50 mínútur-1 klukkustund

Við snúum strax fullunninni shah-pilaf á disk, þjónum heitt á borðið.

Shah-pilaf í pitabrauði borinn fram heitt

Bon appetit! Ekki gleyma að marinera laukinn í ediki - þetta er frábær viðbót við réttinn.