Chervona Ruta - græðandi krydd

Ruta á grísku þýðir "spara." Hún gaf nafninu víðtæka plöntufjölskyldu (rutovyh), sem inniheldur Amur flauel (korkur), falleg, en mjög eitruð öskutré (óafmáanleg runna) og sítrusávöxtur: sítrónu, appelsína, mandarín.

Þegar fyrir tvö og hálft þúsund ár voru rue Grikkir til forna þekktir, þeir notuðu það sem krydd.

Heimaland Rue er strönd Afríku og Evrópu við Miðjarðarhafið. Héðan dreifðist það um Evrópu, Miðausturlönd, Japan og Kína.

Fyrsti til að nota rótina sem lyf var King Mithridates VI Eupator (63 f.Kr.), höfðingi konungsríkisins Pontus, en höfuðborg hans var staðsett nálægt Kerch nútímans. Það er goðsögn um að Mithridates konungur hafi verið talinn mikill kunnáttumaður af eitur og móteitur, hann tók í litlum skömmtum öll þá þekktu eitur og vönduðu þannig líkama sínum til aðgerða þeirra. Og þegar Rómverjar sigruðu her hans, gat hann ekki eitrað sjálfan sig og neyddist til að kasta sér á sverð sitt. Mithridates-fjall nálægt Kerch-borg, sem hann lést á, ber nafn hans. Síðan þá hefur rótin breiðst út til Krímskaga, þar sem hún vex enn villtur alls staðar.

Með léttri hönd Mithridates konungs var rótin talin algild mótefni í mjög langan tíma. Það var notað sem lækning gegn eitrun og bit af eitruðum skriðdýrum og skordýrum. Í fornöld skrifuðu þeir um hana: "... þú munt drekka og humlarnir fara framhjá, borða hráar og reka eitur."

Í Róm til forna var það talið leið gegn galdra. Rómverjar töldu að rótin hjálpi frá illu auganu. Þeir báru það með sér, hengdu yfir hurðina til að verja sig gegn eitri, varúlfum og alls konar ógæfum.

Það er enn vinsæl trú að snákar skríða ekki nálægt stöðum þar sem rótin vex.

Á miðöldum er ruta dreift víða í klausturgörðum, vegna getu þess til að fjarlægja kynferðislega örvun hjá körlum. Hinn frægi þýski læknir Bock (XVI öld), skrifaði: "... Allir munkar og trúarfólk sem vill varðveita sakleysi og hreinleika ættu stöðugt að nota ruta í mat og drykk." Hún var einnig talin besta sótthreinsiefnið. Fólk nuddaði líkið með dónalegu til að verja sig fyrir plágunni, það sótthreinsuðu húsnæðið með reyknum þess.

Þessi planta er nefnd í öllum læknisritum þess tíma.

Hingað til er rótin innifalin í lyfjafræði 8 landa. Það þjónar sem hráefni til framleiðslu á fjölmörgum galenískum efnablöndum sem notuð eru til að meðhöndla liðagigt, liðagigt, taugaveiklun, svo og til að fá rútín. Innrennsli og afköst frá rótinni hindra þróun Staphylococcus aureus, stöðva vöxt sveppa - sýkla; safi úr ferskum laufum er gott sótthreinsandi. Nauðsynleg olía hefur bakteríudrepandi og svæfandi eiginleika. Reyndar eru lækningareiginleikar rótarinnar ekki fyllilega skilin. Notkun rótar í lækningaskyni krefst þó mikillar varúðar og ætti aðeins að fara fram undir eftirliti læknis, með ofskömmtun rótarinnar er eitruð. Þess vegna mun ég í þessari grein ekki fjalla um víðtækar græðandi eiginleika þessari plöntu, gefðu uppskriftir að undirbúningi ýmissa efnablöndna og aðferða við uppskeru hráefna í þessum tilgangi. Ég mun dvelja við lýsinguna á rótinni sem kryddi og jafnvel ... sem skrautjurt.

Lýsing

Ruta er lítill ævargrænn runni með 50-70 cm hæð, með uppréttri, greinóttri sameinaðri skottinu og neðri hluta greinarinnar. Óslægðar skýtur deyja árlega. Í ströngum vetrum án skjóls getur allur landhlutinn dáið, en er endurheimtur árlega frá rótinni. Í miðri akrein býr 20 ár eða meira. Brúnkenndu hlutar plöntunnar hafa strágulan lit. Leaves og non-lignified skýtur eru blágrænir. Petiolate lauf, tvisvar sinnum þrisvar sinnum í cirrus, venjulega þríhyrnd eða næstum forðast. Ílát (ljósir blettir) með ilmkjarnaolíu eru sjáanlegir í úthreinsun í laufunum. Ruta skuldar þessari olíu latneska nafnið Ruta graveolens - lyktarót. Lyktin af rótinni er sterk og nokkuð þung og ekki öllum líkar það. En þegar það er þurrkað breytist lyktin, hún verður notaleg og líkist ilmi rósar, svo hún hefur verið notuð sem krydduð planta í margar aldir.

Ruta er ljósþráð og þurrkaþolin, ekki krefjandi fyrir jarðveg, vex vel á muldu, kalki, karbónati, loamy. Plöntan þolir þurrka betur en umfram raka.

Blómstrandi stendur frá júní til ágúst. Ruta er góð hunangsplöntun, býflugur suða um hana. Blómablóm þess er laus corymbose, blóm eru gul með fjórum petals. Ávextir - kúlulaga kassi með fjórum „greinum“, á stuttum fótum og með litlum hornum á hvorri lobule. Þurr blómstrandi með ávöxtum er mjög skrautlegur og eru notaðir fyrir þurr vönd. Í kassunum eru svört fræ sem þroskast í september - október og halda spírun í meira en 5 ár.

Ruta er frekar tilgerðarlaus planta, þarfnast ekki sérstakrar umhirðu, hún vex á einum stað án þess að minnka afraksturinn, 5-6 ár.

Runnar Rue, vegna blágræns, bláleitra blúndu laufs, eru mjög skrautlegir. Þess vegna nota skreytingar oft það - þeir planta því á blómabeði eða planta því sem steinsteini. Ruta þolir klippingu.

Æxlun.

Ruta er ræktað af fræjum. Ef þú safnaðir fræjum frá plöntunum þínum, þá er betra að sá þeim fyrir veturinn, því fyrstu 4-5 mánuðina. eftir söfnun spírast fræin ekki. Hægt er að kaupa pakkað fræ í fræverslunum. Sérstaklega keypti ég fræ landbúnaðarfyrirtækisins „Semko“ og sáði þeim fyrir plöntur í mars-apríl í plöntukössum, fræin spruttu saman eftir 7-10 daga. Eftir að ógnin um frystingu frysti var plantað græðlingunum á varanlegan stað í samræmi við kerfið 20-25x50-60 cm. Síðan ígræddi ég plöntur ítrekað. Ruta flytur ígræðsluna fullkomlega.

Á fyrsta ári vaxa plöntur yfirleitt ekki yfir 10-12 cm. Í vetur er hægt að hylja þau, þetta tryggir að flestar ungu plönturnar overwinter. Í mínu tilfelli var ekkert skjól, en allar runnurnar vetur, jafnvel jörðin var varðveitt, kannski er það vegna hagstæðs veðurs vetrarins. Í framtíðinni er ekki hægt að hylja plöntur. Satt að segja þá vaxa þeir aftur að vori seinna og í fyrsta skipti, þar til mikið af greinum birtist, eru þær ekki skrautlegar.

Á vorin ætti að skera frosnar, dauðar greinar í fyrsta nýra og fæða plöntuna með köfnunarefnisáburði (helst þvagefni).

Þú getur einnig breitt rótina með því að deila runna eða græna afskurði, sem eiga rætur sínar undir filmuhlífinni.

Ruta hefur enga sjúkdóma og meindýraeyði, en unga runnum er hægt að bæla af illgresi, svo þarf að illgresi reglulega.

Þessi planta getur valdið ertingu í húð, bruna, svo það er ráðlegt að setja hana þar sem einstaklingur hefur minni snertingu við hann. Bara ef allt er unnið með rótina er best gert með hanska.

Notið við matreiðslu.

Blöð og fræ rótarinnar eru notuð sem krydd í þurrkuðu formi. Eins og fram kemur hér að ofan, þegar þeir eru þurrkaðir öðlast þeir notalegan ilm. Ruta er kryddað með salötum, lambakjöti, kjötfyllingum, eggjakökum, fiskréttum, kartöflusúpum. Álverið er notað til niðursuðu. Samloku samlokur með rjómaosti (einkum hefur uppskriftin að þessum osti fornar rætur, mundu, strax í byrjun greinarinnar var sagt um notkun krydda úr rótinni hjá fornu Grikkjum í samræmi við eðlislæga kryddaða beiskju rótarinnar, svo það eru vísbendingar um að gríska heimspekingurinn Sókrates, sem bauð einum af vinum sínum í heimsókn, lofaði að meðhöndla hann með osti og rót ...).

Upprunalega smekkurinn og lyktin eru bragðbætt með ediki.

Þar sem þessi planta hefur sterka ilm og smekk ætti að vera í hófi að bæta henni við matinn sem krydd.

Uppskeru.

Til þess að nota rótina sem krydd er nauðsynlegt að uppskera grænu sína fyrir blómgun eða í byrjun. Óslægð laufgreni með lengd ekki meira en 20 cm eru skorin með leifar með buds og 1-2 blómstrandi blómum. Þurrkaðir í skugga í klösum. Hráefni verður að vera grænt. Geymið á myrkum og þurrum stað. Í ljósinu dofnar rótin fljótt, næstum því að hvítum, og missir virkni. Geymið ekki meira en tvö ár.

Í fyrsta skipti er rússneska tegund grænmetisgata, Lacemaker, skipulögð. Það ber saman við meira „glæsilegt“ útlit.