Eggaldis salat fyrir veturinn

Eggaldissalat fyrir veturinn er grænmetisréttur úr árstíðabundnum afurðum, sem oft er að finna í hvaða sveitgarði sem er. Allt grænmeti fyrir þennan rétt verður fyrst að vera tóft í saltu vatni, hellið síðan hlýja jurtaolíu með kryddi og sótthreinsið verkstykkið, allt eftir getu ílátsins.

Salatið er nokkuð kryddað vegna chilipipar, og reykt papriku og rósmarín gefa grænmetinu léttan ilm af reyk, sem leiðir til frekar framandi réttar af einföldum vörum.

Matreiðslutími: 1 klukkustund
Magn: 1 L

Innihaldsefni í eggaldin salati fyrir veturinn:

500 g eggaldin;
200 g af stilksellerí;
300 g gulrætur;
150 g af lauk;
3 negul af hvítlauk;
2 tsk reykt papriku;
2 chilipipar;
8 g af salti (+ 10 g fyrir blanching);
70 ml af jurtaolíu;
rósmarín, steinselja.

Eggaldin salat Innihaldsefni

Aðferð til að útbúa eggaldinasalat fyrir veturinn.

Við setjum pott með sjóðandi vatni (um það bil 1,5 l) á eldinn, bætum við 2 tsk af salti. Í þessari pönnu munum við aftur blása allt salatefni. Skerið fyrst eggaldinið í litlar sneiðar, setjið í sjóðandi vatn, eldið í 4 mínútur, fjarlægið það með rauðum skeið og setjið það á vírgrind til að gera glervatnið.

Settu kyrrðar eggaldin í skál

Svo færum við eggaldin í djúpa skál.

Nú blönduðum við í 2-3 mínútur hakkaðan lauk (það er hægt að skipta um sjalotlauk, hann er sætari), settum einnig á vírgrindina.

Bætið við klofnum lauk og sellerístönglum

Skerið sellerístöngla í 2 sentímetra langa stöng, settu í sjóðandi vatn í 3-4 mínútur, bætið við önnur innihaldsefni í skál þegar vatn tæmist frá þeim.

Bætið við kyrfðum gulrótum

Afhýðið gulræturnar, skerið í litla þunna stöng, eldið í 6-7 mínútur. Þetta grænmeti er með þéttasta áferð, svo það mun taka aðeins lengri tíma.

Bætið við forskolaðri steinselju

Við saxið steinseljublöð af stilknum, hellum yfir sjóðandi vatn, saxið fínt, bætið við afganginum af innihaldsefnunum. Fyrir svo mikið grænmeti þarftu stóra handfylli af ferskri steinselju.

Bætið við salti

Bætið nú við salti með hliðsjón af því að afurðirnar voru framleiddar í saltvatni. Við smökkum grænmetið, setjum saltið út frá óskum þínum.

Gerð bensínstöð. Afhýðið og saxið þunnar sneiðar af hvítlauksrifum, skerið chillipipar í hringi. Hitið jurtaolíuna í fyrsta pottinn í pottinum, setjið hvítlauk, pipar, reyktan papriku og nokkur lauf af rósmarín í það. Taktu strax af hitanum - sjóðandi hitastig olíunnar er nógu hátt, hvítlaukur og chili verða tilbúnir eftir nokkrar sekúndur.

Sætið hvítlauk, rósmarín og chili

Hellið heitu búningi á grænmeti, blandið saman og þú getur sett salatið út í krukkur.

Bætið dressingu við grænmetið og blandið saman

Við verðum að sótthreinsa krukkurnar eða hita þær upp í 20 mínútur í ofninum, meðan þær eru heitar, fylltu þær með salati og lokaðu þeim.

Við leggjum út eggaldinasalatið í krukkur. Sótthreinsið ef nauðsyn krefur

Ef þú ætlar að varðveita eyðurnar í vorinu, þá þarf að dauðhreinsa þær - við setjum dósirnar á pönnu með heitu vatni, þegar hitinn fer upp í 80 gráður á Celsíus, minnkum við eldinn. Sótthreinsunartími 10 mínútur í 0,5 L dósum.