Þegar uppskeran er varðveitt er leiðsögn ekki eins vinsæl og kúrbít. En til einskis, vegna þess að kavíar frá kúrbít fyrir veturinn er á engan hátt óæðri smekk kúrbít kúrvers, reynist það jafnvel vera blíðara.
Fyrir kavíar henta bæði ungir leiðsögn og gamlir. Nota má ungt grænmeti með húðinni. Fræ eru einnig eftir, vegna þess að þau hafa ekki enn myndast að fullu, og þau munu ekki geta spillt útliti kavíar og smekk. Hvað varðar gamla leiðsögnina, þá ættir þú nú þegar að fjarlægja þykkan hýði og stór fræ, svo að ekki brjóti í bága við viðkvæma áferð kavíar.
Viðkvæmur kúrbítkavíar með kryddi
Til að gefa sérstakt bragð í kavíarnum skaltu bæta við krydduðum kryddi. Einföld uppskrift að leiðsögn kavíar er svolítið eins og leiðsögn kavíar, en þökk sé kryddi fær það einstaka smekk.
Vörur sem þarf til að fá 2 lítra af kavíar:
- 8 stór leiðsögn;
- 4-5 tómatar;
- 4 gulrætur;
- 4 laukar;
- 80 ml af olíu;
- 1,5 msk. l sölt;
- 80 g af kornuðum sykri;
- 5 g karrý;
- 0,4 tsk malinn pipar;
- 2 tsk blöndur af provence jurtum;
- 40 g af ediki.
Til að gefa kavíar úr leiðsögn fyrir veturinn samkvæmt þessari uppskrift geturðu bætt nokkrum hvítlauksrifum við það.
Matreiðslukavíar:
- Afhýddu kúrbítinn og afhýðið og raspaðu það (gróft).
- Setjið í keldu, stráið létt yfir með salti til að standa úr safa.
- Skerið lauk og tómata í hringi.
- Rífið gulræturnar á sama raspi og leiðsögnin.
- Setjið allt grænmetið í ketil, hellið olíunni í. Sjóðið í 1 klukkustund. Hrærið kavíar reglulega með tréspaða til að brenna ekki.
- Hellið kryddi og sykri yfir grænmetið.
- Malið vinnustykkið í blandara, flytjið aftur í ketilinn og bætið ediki við.
- Hrærið í 10 mínútur, hrærið og veltið strax yfir í sótthreinsaðar krukkur.
Bakaður leiðsögn kavíar
Í þessari uppskrift er kavíar úr leiðsögn fyrir veturinn sem þeir eru bakaðir í ofni. Þvoið grænmeti, tæmið umfram raka. Fjarlægðu hesthúsin, skerðu eitt og hálft kíló af leiðsögn í hringi og bakaðu.
Slepptu bökuðu leiðsögninni í gegnum kjöt kvörn.
Steikið 3 stóra lauk (hálfa hringa) í olíu á pönnu og bætið tómatmauk við í lokin (4 msk. L.).
Fellið útbúið grænmeti í ketil, hellið hálfri matskeið af ediki í það, hellið kryddi eftir smekk og sjóðið þar til óskað er eftir þéttleika.
Þegar eggin kólna aðeins - brettu upp.
Ristað grænmetiskavíar
Sérhver húsmóðir mun geta eldað kavíar úr leiðsögn samkvæmt auðveldri ljósmyndauppskrift. Sambland af sætum og heitum papriku mun veita kavíarnum einstakt bragð og grænu bætir bragðið:
- leiðsögn - 5 kg;
- gulrót - 1 kg;
- kíló af lauk;
- þroskaðir tómatar - 1,5 kg;
- salt - 5 msk. l .;
- hálft höfuð hvítlauks;
- grænu;
- 3 heitar paprikur;
- hálft glas (50 ml) af eplasafiediki;
- 3 msk. l sykur
- glas af olíu.
Hvernig á að elda:
- Steikið laukinn þar til hann verður gullbrúnn.
- Skerið hýði af kúrbítnum, molið í litla bita og brúnið báðum megin á pönnu.
- Skiptu sætum pipar í hluta, veldu fræ og steikið líka.
- Saxið gulræturnar í hringi (ef ávextirnir eru mjög stórir - þú getur hálf hringi), framhjá.
- Skerið hýðið af tómötunum.
- Saxið hvítlaukinn með hníf.
- Saxið grænu fínt.
- Slepptu steiktu grænmetinu í gegnum kjöt kvörn, bættu tómötum og heitum pipar (á miðlungs vír rekki).
- Hellið vinnubitanum í ketil, saltið, hellið sykri og látið malla í 30 mínútur.
- Í lokin bætið ediki við og fjarlægið það af hitanum eftir 5 mínútur.
Hratt grænmetis kavíar
Ef gestir komu skyndilega, geturðu fljótt eldað kavíar úr leiðsögn í hægum eldavél. Það er nóg að leggja grænmeti og kveikja á vélinni og eyða þeim tíma sem eftir er fyrir komu gesta á sjálfan sig.
Búðu til grænmeti:
- 2 ungir leiðsögn skorin í litla teninga;
- 4 gulrætur skorin í teninga;
- 4 laukar saxa létt;
- 4 sætar paprikur skornar í þunna ræmur;
- 8-10 tómatskýli og saxað.
Hellið 80-100 ml af sólblómaolíu í fjölkökuskálina, setjið tilbúið grænmeti, bætið sykri og maluðum pipar, bætið salti við.
Myljið hálfan haus af hvítlauk í hvítlauksmola og bætið við aðrar vörur.
Veldu „Pilaf“ stillingu á fjöltæki.
Mala fullunna kavíar í blandara þar til hann er sléttur.
Slík kavíar er geymdur í kæli í ekki meira en 4 mánuði.
Góðar leiðsögn kavíar með majónesi
Ef leiðsögnin í garðinum hafði ekki tíma til að velja á réttum tíma, og þau sofna - það skiptir ekki máli, vegna þess að þeir búa til yndislegan kavíar. Bættu majónesi við til að gera smekk hans mettuðri.
Fituinnihald majóness fer eftir smekkvalkostum: fyrir mjólkandi kavíar, taktu majónes með 45% fituinnihald, og ef einhver vill næringarríkari, þá eru allir 80%.
Matreiðsla:
Afhýddu kúrbítinn, nettóþyngd grænmetis ætti að vera 3 kg. Skerið í þunnar sneiðar og steikið þar til þær eru gullbrúnar og mala síðan með blandara eða kjöt kvörn.
Passið laukur skorinn í hálfa hringa (eitt og hálft kíló) á steikingu og saxið.
Fellið grænmetismassann í gólf, bætið við litlum pakka af majónesi, hálfum hálfs lítra krukku af tómatpúrru. Ef þess er óskað geturðu sett fínsaxið grænu.
Hellið 2 msk af salti og hálfu glasi af sykri í kavíarinn. Til að búa til bragðmikið snarl skaltu setja 1-2 belg af heitum pipar, hvítlauk og svörtum pipar.
Slökkva á verkstykkinu í 15-20 mínútur og brettu strax upp.
Við undirbúning kavíar úr leiðsögn fyrir veturinn með majónesi er ekki bætt við sólblómaolíu heldur eru aðeins grænmeti steikt á það.
Kavíar úr sneiðu kúrbít með majónesi
Önnur uppskrift að hörpuskel að vetri með majónesi fyrir þá sem hafa gaman af snittum.
Matreiðslukavíar:
Tvö og hálft kíló af lauk og fimm kíló af skvass eru skorið og steikt hvert á pönnu. Flytjið yfir í venjulega ketil, bætið við 300 ml af olíu og sjóðið í 20 mínútur.
Bætið við 500 grömmum af tómatpúrru og stórum pakka af majónesi (400 g). Salt (4 msk. L.), pipar, settu 3 höfuð hvítlauk sem er kreist í gegnum hvítlaukinn. Hellið 2 msk. l sykur.
Hrærið í um það bil 15 mínútur og veltið upp. Snúðu dósunum við, hyljið með heitu teppi og látið kólna.
Kúrbít og leiðsögn kavíar
Afhýddu kúrbítinn og kúrbítinn, skerðu hann í ræmur og brettu í ketil. Til að fá 4,5 lítra af fullunnum kavíar þarftu 2 kg af grænmeti (þegar skrældur). Hellið 250 g af hreinsaðri olíu og látið malla í um það bil klukkutíma.
Eitt kíló af lauk og gulrótum steikir sérstaklega á pönnu (strá).
Saxið hálft kíló af tómötum ásamt hýði og skerið 5 sætar paprikur í hálfa hringa.
Þegar helmingur vökvans hefur gufað upp úr leiðsögn og leiðsögn, bætið við því grænmeti sem eftir er, auk 200 g af smjöri, 4 msk af sykri og 2 msk af salti. Stew í klukkutíma í viðbót.
Í lokin skaltu hella 4 msk af ediki og setja tómatmauk (2-3 msk). Settu tilbúinn kavíar úr sneiðum kúrbít og heitum kúrbít í ílát og rúllaðu honum upp.
Sérhver húsmóðir mun geta eldað dýrindis snarl úr „hrokkið kúrbít“. Kavíar úr leiðsögn fyrir vetrarúllurnar án ófrjósemisaðgerðar. Langvarandi hitameðferð á grænmeti og viðbót af ediki gerir þetta ferli ekki nauðsynlegt. Ekki aðeins ljúffengur kavíar er útbúinn úr leiðsögn. Ungir ávextir eru notaðir til að rúlla ýmsum salötum, svo og súrsuðum. Gleððu ástvini þína með girnilegum uppskriftum. Bon appetit!
