Kálaröð: spergilkál

Rómverjar voru fyrstu til að „temja“ spergilkálinn (Brassica Oleracea convar), eins og sést með nafni eins af afbrigðum þess - italica. Frá Suður-Ítalíu kom spergilkál til Byzantium, og síðan annarra landa. Í dag er þetta hvítkál afar vinsælt í Vestur-Evrópu, Japan, Kanada og Bandaríkjunum. Í okkar landi er lítið vitað um það, þó að afbrigði hafi verið ræktað í Rússlandi síðan á 19. öld:Svartur sicilian, Hvítur og Purple cypriot, Danskur dvergur. Portsmouth.

Aspaskál, eða spergilkál, er árleg planta með 70 til 100 cm hæð með breiðum, löngum stönglum (allt að fjórðungi). Eins og litur er hann ræktaður fyrir hausana - stytt breytt blómablóm, aðeins í spergilkáli lítur það út eins og fullt af vanþróuðum og mjög brengluðum blómaknappum þakinn grænum, dökkgrænum eða fjólubláum grösóttum.

Hvað varðar næringar- og fæðueiginleika er þetta hvítkál yfirburði blómkál: það inniheldur einn og hálfan sinnum meira prótein og steinefnasölt, C-vítamín safnast upp í 150 mg á 100 g af blautri þyngd. Og ung lauf þess eru ekki óæðri spínati og grænkáli. Spergilkál fjarlægir sölt af þungmálmum, ríku af karótíni og amínósýru - metíóníni. Markviss notkun spergilkál í mat lækkar kólesteról í blóði og kemur í veg fyrir þróun æðakölkun. Þess vegna er það ómissandi í klínískri næringu.

Af öllu spergilkál er líklega látlausasta: kalt ónæmt, fær að vaxa jafnvel á þungum loam, vægast sagt raka elskandi. Seint þroskað afbrigði þolir frost niður í -10 °. Og á suðlægum svæðum í Rússlandi geta sumar tegundir yfirvinað og glaðst yfir uppskerunni í apríl-maí. Þar er hún jafnvel fær um að vaxa sem ævarandi.

Engu að síður gefur spergilkál mikið afrakstur á vel upplýstum stað við vægan hita, á léttum og meðalstórum loamy jarðvegi, kryddað á haustin með lífrænum (8-10 kg / fm) og steinefni (40-50 g / fm kalíumsalti) og ofurfosfat) áburður. Á vorin tveimur vikum áður en græðlingar eru græddar eða sáningu fræja skal loka 60-80 g / m2 af ammoníumnítrati eða þvagefni.

Spergilkál er ræktað í ungplöntum og ungplöntuaðferðum. Til að uppskera snemma (seint í júní) og njóta þess lengur að hausti er spergilkál ræktað í gegnum plöntur og sá fræ í potta í nokkur tímabil með 10-20 daga millibili frá miðjum mars til loka maí. Grænplöntur (35-45 dagar með fimm til sex laufblöð) eru gróðursettar, hver um sig, frá lok apríl til loka júní. Hægt er að fá stór höfuð, allt að 12 cm í þvermál, með því að setja 4-6 plöntur á 1 fm. Ef gróðursett er oftar, þá skjóta hliðarskotin eftir að hafa skorið aðalstöngina ekki vel, þannig að plönturnar eru gróðursettar á fyrri hluta maí samkvæmt áætluninni 30-40 × 60-70 cm.

Rétt í jörðu er spergilkál sáð í suðri. Fræ nokkurra hluta eru sett í hreiður í sömu fjarlægð og þegar gróðursett er plöntur. Skotar eru þynntir út, skilja fyrst tvær eða þrjár plöntur eftir í hreiðrinu og eftir eina og hálfa til tvær vikur - eina í einu.

Til að gera höfuðin stór er nauðsynlegt að losa jarðveginn stöðugt milli lína, að vatni, til að vernda gegn algengum hvítkálskemmdum og sjúkdómum og gefa þeim tvisvar eða þrisvar sinnum á ári.

Hitastig hefur áhrif á lagningu og þróun brokkolíhausa minna en blómkál. En engu að síður, á köldum sumri, eykst vöxtur höfuðanna og í heitu blöðunum.

Er mikilvægt veldu rétta fjölbreytni. Þeir fyrstu gefa litla höfuð og blómstra oft of snemma. Á sumrin eru þau sem framleiða minna lauf við hærra hitastig æskileg.

Fimm tegundir og blendingar af spergilkálskáli eru í skránni yfir val á árangri:

• Rússneska snemma þroskaðir Tonus með litlum blágráum laufum, dökkgrænu með framúrskarandi smekk, miðlungs þéttleiki, höfuð allt að 8 cm hátt og vegur allt að 200 g; uppskera 2 kg / fm;
• Hollenskur blendingur F1 Fiestaónæmur fyrir fusarium og slæmum aðstæðum, með löng blágræn lauf og dökkgræn, mjög þétt höfuð af miðlungs stærð, þakin laufum að hluta; myndar ekki hliðarskot; uppskera 3,5 kg / fm;
• Hollensk seint þroska fjölbreytni Meginlandi með stöðugleika - allt að 2,2 kg / fm. - uppskera af samstilltu grænu opnu höfði sem vega allt að 600 g;
• Tékknesk fjölbreytni á miðju tímabili Linda með sporöskjulaga grágræn lauf og miðlungs þétt græn, opið höfuð sem vegur 300-400 g; það er betra að planta samkvæmt kerfinu 50 × 50 cm; eftir að hafa skorið myndar að auki allt að 7 höfuð af 70 g hvor; gefur stöðugt uppskeru 3-4 kg / fm;
• Japanska miðsumarið, háhitaþolinn blendingur F1 Arcadia með meðalstór bláleit lauf og dökkgrænt kúpt þétt höfuð upp í 450 g, gefur allt að 1,5 kg / fm.

Tímabil Uppskera spergilkál er stutt, þar sem það þroskast, höfuðið molnar fljótt. Fullmótað höfuð er 8-20 cm í þvermál. Miðhöfuðið er fjarlægt áður en budurnar byrja að blómstra. Ef að minnsta kosti ein blómablóm er látin blómstra verða höfuðin stíf og bragðlaus og hliðarnar hætta að vaxa. Þau eru skorin af á köldum tíma dagsins ásamt stilk sem er 10-15 cm löng, sem fer líka í mat. Höfuðin sem vaxa á hliðarskotunum eru fjarlægð eftir tvær til þrjár vikur, þegar þær verða 4 cm í þvermál.

Í opnum jörðu er spergilkál safnað þar til stöðugt frost er, í gróðurhúsinu - til loka nóvember. Við stofuhita hverfa höfuðin og verða gul á einum til tveimur dögum og við slíkar aðstæður er ekki hægt að halda lengur. Spergilkál er geymt í kæli í viku. Þú getur haldið því fersku svona: Stráið hvítkálinu strax með köldu vatni eftir uppskeru, setjið það í plastpoka með ísmolum og kælið í 0 °. Spergilkál er líka gott að frysta.

Uppskriftin að blómkál er einnig hentugur fyrir spergilkál. Salat, súpur, meðlæti eru útbúin úr því en það er sérstaklega bragðgott á marineruðu formi.

Prófaðu eftirfarandi uppskrift: Skiptu þéttu höfðunum í litla blómabláæð og láttu sjóða í 2-3 mínútur. í sjóðandi vatni með salti og sítrónusýru (á hvert kíló af spergilkáli - 5 l af vatni, 50 g af salti, 3 g af sítrónusýru). Kældu síðan blómablöðrurnar hratt í vatni, settu í gufusoðnar krukkur og fylltu með marineringu: fyrir 2,5 lítra af vatni - 1,5 bolla af ediki, 0,5 bolla af kornuðum sykri, 10 baunum af kryddi og nokkrum lárviðarlaufum.

Efni notað:

• V. Bakulina, Framkvæmdastjórn Rússlands til prófunar og verndar kynbótum