Sértæk lykt af selleríi líkar ekki allir, en þú ættir ekki að útiloka það frá mataræði þínu. Þetta rótargrænmeti er raunverulegt forðabúr af vítamíni og næringarfræðingar telja safa hans sérstaklega gagnlegan. Hins vegar koma aðrir hlutar plöntunnar sér vel í eldhúsinu. Hægt er að nota bæklinga til varðveislu eða í salötum. Og lyktarlegt, kringlótt rótargrænmeti mun bæta krydduðu svimi við salöt og auðlegð í seyði. Ef þú ákveður að prófa þetta grænmeti, þá skemmir það ekki að þekkja nokkur blæbrigði hvernig á að afhýða sellerí, því það getur verið af mismunandi gerðum. Eftir því er mismunandi undirbúningur grænmetisins fyrir neyslu.
Svo, af hvaða hluta plöntunnar er ætlað til notkunar í matvælum, þá eru þrjár tegundir af sellerí:
- lak;
- petiole;
- rót.
Við skulum skoða hreinsunaraðgerðir hverrar tegundar.
Reif, þvoði, át - lágmarks undirbúning blaðsellerí
Auðveldasta og fljótlegasta leiðin til að hreinsa lakafbrigði. Það er nóg að skola laufið bara vel og láta það þorna. Það eina sem þarf kann að vera að velja gulnuð og silaleg lauf, ef einhver er. Hins vegar, þegar þú kaupir nýskornan sellerí, verða engin slík vandamál.
Þarf ég að afhýða petiole sellerí?
Sumar húsmæður, sem hafa fyrst prófað safaríkar þykkar petioles, neita þeim. Ástæðan fyrir þessu kalla þeir óhóflega titring og stífleika stilkanna. Reyndar er þetta vissulega mögulegt, en af allt annarri ástæðu - ef þú eignaðist gömul petioles. Þeir eru ofan þakinn grófum trefjum, sem verður að skera með hníf. En innri trefjarnir eru áfram í meðallagi stífir og næstum ekki fannst, en viðhalda einkennandi uppbyggingu sellerí.
En unga petioles er hægt að neyta án viðbótarþrifa, bara þvo þá.
Hvernig á að afhýða sellerírót?
Rætur þessarar sellerí minna nokkuð á rófur, aðeins hvítar að lit og með ójafnt yfirborð þakið hnýði. Þeir geta verið af glæsilegri stærð. Þegar þú kaupir er betra að velja þá ávexti sem hafa húðina er sléttari - það verður auðveldara að afhýða þá og það verður minni sóun á verðmætum ilmandi kvoða.
Í öllum tilvikum er nauðsynlegt að afhýða rótarselleríið, hvort sem það er ungt eða gamalt, lítið eða stórt. Í fyrsta lagi er það hýðið sem inniheldur nítröt og í öðru lagi bragðast toppur fóstursins ekkert og þarf að skera hann og farga.
Fyrir hreinsun ætti að þvo rótaræktun, skera þá neðri og efri hluta. Allur vöxtur og lægðir er einnig skorinn út og ávöxturinn sjálfur skrældur eins og kartöflu. Ef það er of stórt og verður ekki notað strax, geturðu skorið og hreinsað helminginn. Seinni hluti sellerísins er settur í poka og geymdur í kæli. Við the vegur, sellerí getur legið þar í mjög langan tíma - það versnar nánast ekki og er áfram solid. Það eina er að skurðurinn staður myrkri og í framtíðinni verður að klippa hann lúmskur.
