Ofn svínakjöt maga

Svínakjöt í ofni - mjög bragðgóður réttur frá ódýrum hluta svínsins. Í þessari uppskrift mun ég segja þér hvernig á að elda svínakjöt í magni í ofninum svo að kjötið reynist mýkt, bragðgott með stökkum skorpu. Þú þarft bjór sem þú þarft að eyða til að elda kjöt, dökkt eða létt, ákveða sjálfur og velja að þínum smekk. Svínakjöt í bjór er soðið um alla Evrópu: í Þýskalandi, Tékklandi, Slóvakíu, alls staðar eru ljúffengar uppskriftir að því að elda kjöt með bjór. Það tekur tíma að útbúa rétt, en það er ekkert sérstakt þræta: þegar kjötið er soðið skaltu setja það á pönnu og baka, það er allt einfalda ferlið.

Matreiðslutími: 2 klukkustundir
Servings per gámur: 4

Ofn svínakjöt maga

Innihaldsefni til að elda svínakjöt í magni í ofni:

1 kg beinlaus svínakjöt;
220 g gulrætur;
3-4 hvítlauksrif;
220 g laukur;
1 chilipipar;
5 g af túrmerik;
2 lítrar af bjór;
3 lárviðarlauf;
10 g af þurrkuðum krydduðum grænu;
15 g af sykri;
15 g af sinnepi;
15 g balsamic edik;
15 g af salti;
jurtaolía.

Aðferð til að elda svínakjöt í maganum í ofninum.

Við skera svínakjöt - við skera stykki af brisket í nokkra stóra hluta, það er þægilegra að elda og flytja svínakjöt. Það tekur minni tíma að elda lítið stykki en ef þú eldar eina þykka og stóra brisket. Svo skera við svínakjötið í bita sem eru 20x20 sentímetrar, 5-6 sentímetrar að þykkt.

Skerið svínakjöt

Setjið helming gulrótar gulrætur og lauk í viðeigandi pönnu, allt hvítlauk. Hægt er að bæta lauk með hýði, aðeins þveginn áður. Þrýstu hvítlauknum með hníf þannig að það gefi bragðið betur meðan á matreiðsluferlinu stendur.

Settu gulrætur, lauk og hvítlauk á pönnu

Bætið kryddi á pönnuna: fræbelgur af heitum chilipipar, lárviðarlaufi og þurrkuðum krydduðum kryddjurtum. Fyrir svínakjöt er þurrkað sellerí, steinseljurætur og þurrkaður grænn laukur góður.

Bætið kryddi, kryddjurtum og heitum papriku út í

Settu kjötið á pönnuna. Ég mæli ekki með að nota mjög mikið afkastagetu í þessa uppskrift, þar sem þú verður að eyða miklum bjór svo svínakjötið "drukknaði" í henni alveg.

Settu svínakjötsbumbuna á pönnuna

Hristið bjórinn svo koldíoxíð komi út, láttu hann standa í 10-15 mínútur í opinni skál, helltu því síðan yfir kjötið svo að vökvinn þekur hann. Ef smá bjór dugar ekki, þá gerist ekkert slæmt, bætið við köldu vatni.

Eftir bjórnum skaltu bæta við óbreyttu salti og teskeið af jörð túrmerik.

Hellið bjór og kjöti og grænmeti, bætið við salti og túrmerik. Stilltu til að elda

Eldið í um það bil 1,5 klukkustund á hóflegum hita, lokaðu lokinu.

Taktu síðan pönnu af eldinum, dragðu kjötið út, fáðu gulrótina. Sía soðið í gegnum sigti.

Við tökum svínakjötið úr pönnunni. Sía soðið í gegnum sigti

Á pönnu, farðu fljótt eftir gulrætur og lauk, bættu gulrótum úr seyði, settu brisketið á grænmetið.

Dreifið kjöti á sauterað grænmeti

Við blandum glerungnum saman fyrir gullna skorpu - balsamic edik, kornaðan sykur, borð sinnep og klípa af fínu salti. Húðaðu bringuna með gljáa, bættu við nokkrum matskeiðum af siltuðu seyði á pönnuna.

Hyljið brisketið með balsamic edik gljáa

Við setjum í ofninn hitaðan í 230 gráður í 15-20 mínútur, bakið þar til hann verður gullbrúnn.

Ofn-soðin svínakjöt

Berið fram svínakjötbumbuna, soðna í ofninum, að borðinu heitu, með hitanum frá hitanum. Við hlið búum við til viðkvæmar kartöflumús með steðjuðum grænum baunum, og gleymum ekki mál af köldum bjór!

Svínakjötið í ofninum er tilbúið. Bon appetit!