Þekki vinsælu ást vatnsmelóna, á hverju ári er alltaf fólk sem reynir að græða peninga í það, nota óheiðarlegar eða fullkomlega ólöglegar aðferðir. Flestar þessar aðferðir miða að því að fá fyrstu og mestu uppskeruna. Fyrir vikið vinna kaupmenn og landbúnaðarframleiðendur tvisvar vegna þess að:
- hafa tíma til að átta sig á vatnsmelónum, þegar meginhluti uppskerunnar þroskast enn í rúmunum;
- fá viðbótarhagnað af tilbúnu vegu ávexti.
Sá eini sem tapar er óheppni neytandinn sem lét undan freistingunni og keypti alveg ónýtan, langt frá því alltaf bragðgóður og stundum mjög hættulegur vatnsmelóna. Reyndar, í leit að hagnaði, verða samviskulausir melónuræktarar og síðan kaupmenn að fremja óreglu í landbúnaði, flæða gróðursetningu með efnum, nota fræ af vafasömum gæðum og einnig, ekki að fylgjast með skilmálum og skilyrðum geymslu ávaxtanna, bjóða vísvitandi spillt vatnsmelóna.
Vandinn er flókinn af því að þegar þeir kaupa heilan ávöxt skera menn hann aðeins með því að bera fram, og aðeins hér geta þeir séð:
- grófar gular og hvítar æðar í vatnsmelóna;
- óþróað svæði kvoða og sprungur og skipt því í nokkra hluta;
- silalegt, brothætt hold í vatnsmelóna;
- misjafn litarefni;
- merki um gerjun.
Og stundum er rauðsykur vatnsmelóna, í stað þess að vera sæt, sárlega bitur. Af hverju er þetta að gerast? Hvað á að gera við svona vatnsmelóna og hvað þýða hvítu og gulu strokurnar í kvoðunni?
Hvaðan koma hvítu og gulu æðarnar í vatnsmelóna?
Helsta og algengasta orsök vatnsmelónaeitrunar er notkun óhóflegrar magns af köfnunarefnisáburði þegar ræktun er.
Við venjulegar aðstæður er köfnunarefni ómissandi þáttur í vexti og þroska plantna, en með því að nota það umfram leyfilegt viðmið geta melónuræktendur fengið ávexti sem vegur allt að 10 kg á 2-3 vikum. Eftir mikið vökva og toppklæðningu með nítratlausn, eru vatnsmelónur uppblásnar, eins og ger af geri, og í staðinn fyrir tilskildum 70-90 dögum sem varið er í melónur í sólinni, er þeim safnað næstum mánuði áður. Framleiðandinn fær snemma uppskeru á risastórum ávöxtum, aðeins í hverju þeirra hefur þegar tekist að safna sanngjörnum hluta nítrata sem eru eitruð fyrir menn.
Eitt af einkennum „eitrunar“ melóna og gourds er að komast í hold hvítra og gulra æðar í vatnsmelóna. Þeir myndast vegna verkunar efnisins, sem gerir ekki aðeins svipuna, heldur einnig fóstrið þroskast hraðar. Í fyrstu eru þessi sérkennilegu skip hvít á litinn og skaffar enn ómóta vatnsmelóna mat, en undir áhrifum nítrata vex ávöxturinn hratt og eldist einnig fljótt. Þess vegna verða hvítu æðar í vatnsmelónunni fljótlega grófari og öðlast gulan eða brúnleitan blæ.
Stórir skammtar af nítrötum og nítrítunum sem eru búnir til úr þeim í líkamanum geta safnast upp og aukið neikvæð áhrif. Útsetning fyrir köfnunarefnasambönd hefur áhrif á meltingarkerfið, raskar efnaskiptum og hindrar taugakerfið. Sem afleiðing af nitrítum sem fara inn í líkamann, versnar framboð vefja með súrefni, ónæmiskerfið er eytt.
Ef fullorðinn þolir skammt 150-200 mg tiltölulega sársaukalaust, þá valda 600 mg af nítrötum varanlegum skaða. En köfnunarefnasambönd valda ungum börnum mestu tjóni, en 10 mg skammtur er eitrað.
Af hverju er vatnsmelóna laus kjöt inni?
Það er athyglisvert að ferlið af völdum nítrata heldur áfram eftir að slík „efna“ ræktun hefur verið safnað. Satt að segja, vatnsmelóna vex ekki lengur, en vefirnir í henni eru að breytast. Jafnvel plokkað með grænu, það verður fljótt rautt, og hvít skip verða smám saman gul. Og nokkrum vikum eftir uppskeru er holdið inni í vatnsmelónunni laust, molnað og aðeins safaríkt.
Þegar skera ávexti uppblásinn með nítrötum, liggja svolítið á borðið, auk gulra stroka í vatnsmelóna, eru oft hlutar af gulri þéttri kvoða sem finnast oft í þvermál frá 2 til 50 mm. Notkun slíks vatnsmelóna hjá heilbrigðu fólki getur valdið óþægilegustu afleiðingum og jafnvel réttara sagt skilar það ekki ánægju. Notkun nítrata er algengasta orsök lélegra melóna, en í raun getur þú lent í fleiri óþægilegum stundum.
Spurningin: „Af hverju er vatnsmelóna inni laus og alls ekki bragðgóð?“, Kaupandinn gæti rekist á ávexti sem hefur verið geymdur rangt í langan tíma. Nokkrar vikur í steikjandi sólinni dugar vatnsmelóna sem rifin er frá svipunni til að missa raka og hold þess er í formi þurrrauðs eða hvítleitar korns. Venjulega byrjar þetta ferli frá staðsetningu fræja og dreifist síðan til kjarna.
Af hverju er vatnsmelóna bitur?
Ef grófar trefjar í kvoða, auðvelt er að sjá breytingar á lit og uppbyggingu þess, sem gefur til kynna lélegan vatnsmelóna, um leið og hann er skorinn, þá verður örugglega að bragðast á beiskum ávöxtum að minnsta kosti einu sinni.
Af hverju er vatnsmelóna fræg fyrir sætleik sinn bitur? Það eru nokkur möguleg svör. Oftast verða kaupendur að fást við þegar lögð ávexti, sem af náttúrulegum ástæðum eða vegna váhrifa af nítrötum, hafa misst upprunalega smekk.
Þökk sé saltpeteri sem hefur komist í eggjastokkinn þróast hann hratt og nær þyngd 10-20 kg. Þá láta samviskulaus melónuræktarar vatnsmelóna þroskast í nokkra daga til viðbótar þar sem ávextirnir verða rauðir, en því miður öðlast þeir ekki rétta sætleik. Fyrir vikið breytast uppsafnaðir 5-6% af frúktósa og glúkósa í súkrósa og fljótlega byrjar holdið að verða súrt og breytir smekknum í súrt-bitur.
Að auki, ef keyptur er óþroskaður ávöxtur, sem dælt er með nítrötum, er hugsanlegt að kúrkurbitasín, efnið sem ber ábyrgð á biturleika gúrkna og momordica, sé sök á óþægilegri smekk þess. Í þroskuðum vatnsmelónum inniheldur það lítið magn, en í grænum laufum, sem veldur sársauka í maga og meltingartruflun náttúrulega eiturefnisins, miklu meira. Þetta skýrir hvers vegna vatnsmelóna er bitur á sumrin.
Ef þú vildir njóta sætrar sneiðar á veturna getur sökudólgur óþægilegu eftirbragðsins verið etýlengas, sem er notað til betri geymslu á ávöxtum sem eru ræktaðir einhvers staðar í Tælandi eða Tyrklandi.
Í öllum tilvikum, ef vatnsmelóna hefur fallið á borðið, laus að innan, með grófar trefjar eða haft sérstakan smekk, ættir þú að neita að borða það.
