Djók kjúklingabringa heima

Djóka kjúklingabringa heima með hvítlauk, sætum pipar og sætum pipar - kaldur forréttur af alifuglum með mismunandi smekk. Að elda þetta kjöt er auðvelt í matreiðslu heima. Ég verð að panta, það verða að vera net við gluggana í eldhúsinu og gæludýrum eins og köttum, músum, hamstrum og hundum er bannað að fara inn í eldhúsdýra meðan kjötið skítur.

Til að tryggja sjálfan þig gegn botulismi ráðleggjum ég þér að taka nitrít salt til söltunar, skammturinn er tilgreindur á pakkningunni, það ætti að fylgja nákvæmlega. Í staðinn fyrir nítrít salt geturðu mylt græna steinselju úr verslun í skál á söltunarstigi, það inniheldur næg nauðsynleg efni. Nítrít salt heldur bleika litnum sínum og veitir kjöt góðgæti skinkusmekk.

Matreiðslutími: 2 vikur
Servings per gámur: 10-12

Innihaldsefni fyrir sólþurrkað brjóst

940 g kjúklingur (3 bringur);
38 g gróft sjávarsalt;
43 g af fínum sykri;
4 hvítlauksrif;
15 g suneli huml;
15 g af malaðri sætri papriku;
10 g chiliflögur;
5 g jörð rauð paprika.

Aðferðin við að útbúa þurrkað kjúklingabringur heima

Settu kjúklingabringufillið í skál með köldu vatni, skolaðu og skolaðu síðan aftur undir kranann með rennandi köldu vatni.

Þvoið kjúklinginn vel

Þurrkaðu þvo brjóstin með servíettum og vegðu á eldhússkala til að ákvarða nákvæmlega saltmagnið. Í þessari uppskrift, um það bil 1 kg af kjúklingi.

Hellið gróft sjávarsalt í skál. Ég fékk hugmyndina um söltun með sjávarsalti að láni frá Ítölum. Á Ítalíu er sjávarsalt aðallega notað til matreiðslu og það hentar einnig til varðveislu.

Næst skaltu hella fínum kornuðum sykri. Sykur í súrum gúrkum er nauðsynlegur: það kemur jafnvægi á bragðið og dregur raka.

Vega flökuna til að ákvarða það saltmagn sem þarf.

Bætið við salti

Hellið kornuðum sykri

Herðið skál af kjöti með filmu sem festist og settu í kæli í 4 daga. Til að rétta undirbúning þurrkaðs kjúklingabringu heima er æskilegt að lækka hitastigið í kælihólfinu í 2 til 3 gráður á Celsíus.

Herðið skál af kjöti með filmu sem festist og settu í kæli í 4 daga

Eftir 4 daga, setjið kjötið í þak, svo að saltvatnið stafli í skál.

Setjið kjötið í þvo, svo að saltvatnið stafli í skál

Þurrkaðu hvert flök aftur og kryddið með kryddi sérstaklega. Stráið öðru brjóstinu yfir með malinni sætri papriku.

Við nuddum seinna brjóstinu með hvítlauknum sem fór í gegnum pressuna og stráum suneli humlinum yfir.

Við gerum þriðja brjóstið krydduð - við rifnum með jörðu rauðum pipar og stráum chiliflökum yfir.

Stráið öðru brjóstinu yfir með malinni sætri papriku

Nuddaðu annað brjóstið með hvítlauknum sem fór í gegnum pressuna og stráðu suneli humlin yfir

Gerðu þriðja brjóstið krydduð - nuddaðu með maluðum rauðum pipar og stráðu chiliflökum yfir

Fyrir vikið fáum við þrjú flök í mismunandi litum og smekk, það á eftir að þorna kjötið.

Við fáum þrjú flök í mismunandi litum og smekk

Við vefjum hvert stykki í grisju og klæðum það með matreiðsluþráði. Ryðfrítt stál krókar eru hentugur til að hengja.

Pakkaðu flökunni í grisju og klæddu það með matreiðsluþráði

Við hengjum flökuna á vel loftræstum stað, varinn fyrir beinu sólarljósi. Besti hitastigið er +20 gráður á celsíus, ef það er svolítið kælara, þá jafnvel betra. Ef herbergið er heitt, reyndu að finna svalasta staðinn. Leyfið kjötinu að þorna in vivo í 10-12 daga. Við háan hita er hægt að stytta ferlið í 7-9 daga.