Kálsúpa

Fersk hvítkálssúpa - hefðbundinn réttur af slavneskri matargerð. Hægt er að elda þessa einföldu og heilsusamlegu súpu í stórum potti fyrir alla fjölskylduna í nokkra daga fyrirfram, þar sem daginn eftir verða þær aðeins bragðmeiri! Grunnurinn getur verið hvaða seyði sem er - nautakjöt, kjúklingur eða lambakjöt, hér, eins og þeir segja, smekkurinn og liturinn. Í uppskrift súpunnar er hveitikjöt, sem gerir þennan aðal heita rétt rússneskrar matargerðar ánægjulegri.

Kálsúpa

Kálsúpa - fjölþáttaréttur, það felur endilega í sér hvítkál, kartöflur, ýmsar rætur, súr klæða (í okkar tilviki sýrðum rjómasósu) og, ef þess er óskað, kjöt. Hins vegar getur þú líka eldað halla eða „tóma“ hvítkálssúpu samkvæmt þessari uppskrift og skipt út nautakjötinu með sveppum eða grænmeti og sýrðum rjóma fyrir sojakrem. Fáðu nútíma útgáfu af grænmetisæta hvítkálssúpu.

Matreiðslutími: 1 klukkustund.
Servings per gámur: 6.

Innihaldsefni til að gera ferska hvítkálssúpu

2 l nautakjöt;
350 g af fersku hvítkáli;
300 g af kartöflum;
250 g gulrætur;
100 g laukur;
80 g sellerí;
1 chilipipar
3 negul af hvítlauk;
15 g af hveiti;
60 g af sýrðum rjóma;
15 ml af jurtaolíu;
10 g smjör.

Aðferðin við að elda hvítkálssúpu úr fersku hvítkáli

Hellið jurtaolíu á pönnuna, bætið við litlu smjöri. Þegar smjörið hefur bráðnað skaltu setja muldu hvítlauksrifin og fínt saxaða fræbelginn af rauðum chilipipar. Steikið í nokkrar sekúndur, bætið hakkuðum lauk við, berið í gegnsætt ástand.

Sætið hvítlauk, heitum papriku og lauk

Settu síðan gulræturnar sem voru skornar í þunna ræmur á pönnuna, eldaðu í olíu í 4 mínútur.

Bætið gulrótum við

Bætið nú við teningnum selleríinu. Laukur, gulrætur og sellerí eru klassískt rótarsett sem steikt er til að gefa súpunum og seyðunum lystandi lyst.

Bætið söxuðu selleríi við

Við þvo kartöflurnar, afhýða afhýðið, þvo mitt aftur og skera í litla teninga. Ef kartöflan er eldunarleg afbrigði, þá ætti að skera hana í stærri teninga.

Bætið kartöflum við grænmetissósuna.

Bætið kartöflum við sauterað grænmeti

Við skera hvítkálið í fjóra hluta, skera stubbinn. Tæta fjórðung hvítkál með þunnt hálmi, bæta við afganginum af innihaldsefnunum.

Tæta fjórðung af hvítkáli

Hellið grænmetinu með nautakjötinu (skilið eftir 50 ml, sjá hér að neðan), bætið salti eftir smekk, setjið á eldinn, látið sjóða. Eldið með hóflegu sjóði í 35-40 mínútur. Þessi súpa verður bragðmeiri ef grænmetið er soðið vel.

Hellið nautakjötinu á pönnu með sautéed grænmeti

Við búum til svokallaða hvítþvott - hveitisósu, sem mun gefa súpunni léttan lit og kremaða áferð.

Bætið við hluta af seyði blandað saman við hveiti og sýrðum rjóma. Hellið varlega í pönnuna

Sá seyði sem eftir er (50 ml.) Er blandað saman við úrvals hveiti og ferskt sýrðum rjóma. 5 mínútum fyrir matreiðslu, hellið blöndunni á pönnuna með þunnum straumi. Sýrðum rjóma er þörf mjög ferskt og það þarf ekki að sjóða það í langan tíma til að lagskiptist ekki.

Bætið kryddi við hvítkálssúpu og látið brugga.

Taktu pönnuna af hitanum, kryddaðu með svörtum pipar og kryddi sem þér hentar. Lokaðu lokinu, hyljið með handklæði, láttu standa í 20-30 mínútur, svo að hvítkálssúpunni sé haldið fast.