Kóreskt salat með gúrkum og tómötum fyrir veturinn

Kóreskt salat með gúrkum fyrir veturinn - brennandi kalt forréttur í sætri og súrri marineringu. Þessi uppskrift er ekki fyrir sissies, þar sem hún inniheldur töluvert af heitum pipar (þetta er það sem hápunktur þessa stykkis samanstendur af). Kryddað, kryddað grænmeti kemur sér vel fyrir hátíðarborðið eða sem meðlæti fyrir kjötrétt, sérstaklega grillmat eða steiktan kjúkling.

Fyrir uppskrift að kóresku salati með gúrkum og tómötum skaltu velja hágæða grænmeti - litlar agúrkur, smáar kúrbít, litlar tómata (þú getur kirsuber), svo og sætan lauk með salati. Hvað varðar malaðan pipar og ferskan chili, hér, eins og þeir segja, hvað hefur vaxið, vaxið og hvað er keypt, síðan keypt. Í svigrúmum okkar er venjulega jafnvel illgjarn piparinn (í alvarleika hans) ekki hentugur fyrir ættingja sína í Asíu, svo rétturinn reynist vera ætur hvort eð er.

Matreiðslutími: 4 klukkustundir
Magn: 2 dósir með 750 g hvor

Innihaldsefni til að búa til kóreskt salat með gúrkum og tómötum:

1 kg af gúrkum;
1 kg kúrbít;
500 g af litlum tómötum;
500 g af gulrótum;
500 g af lauk;
2-3 chili fræbelg;
1 höfuð hvítlaukur;
15 g af salti;
45 g af kornuðum sykri;
8 g af jörðu rauðum pipar;
150 ml af vínediki.

Aðferð til að útbúa kóreskt salat með gúrkum og tómötum fyrir veturinn

Ég þvoi ferskar agúrkur vandlega í köldu vatni, skar hross og rass, skar gúrkur í kringlóttar þykkar sneiðar.

Hakkaðar tilbúnar ferskar gúrkur

Settu gúrkurnar í fötu eða skálina. Diskarnir á þessu stigi ættu að vera ryðfríu stáli eða enameled. Bætið agúrkum í skorið í skúrkunum. Við uppskerum ungt grænmeti með hýði og óþróuðum fræjum. Overripe kúrbít mælir ekki með því að nota þessa uppskrift.

Skerið kúrbít í hringi

Við tökum litla tómata (í þessari uppskrift "Black Prince"), skera í tvennt, skera út innsiglið nálægt stilknum.

Saxið tómata

Afhýddu gulrætunum með hníf til að afhýða grænmeti. Skerið gulrætur í þunnar sneiðar. Við hreinsum negin á hvítlauknum, skerum gróft.

Afhýddu og saxaðu hvítlaukinn og gulræturnar

Fræbelgjum af grænu chilli er skorið í stóra hringi ásamt fræjum og himnu.

Saxið heita chilipipar

Við hreinsum laukinn, skera í þykka hálfmána. Vertu viss um að skera geislann gróft, ef það er saxað, mun það verða í hafragraut.

Saxið lauk

Svo söfnum við öllu saxuðu hráefninu í fötu, hellum rauð paprika, salti og sykri. Síðan settum við á okkur gúmmíhanska og mala krydda grænmetið þar sem þeir mala venjulega súrkál.

Við leggjum álag á grænmeti, látum við stofuhita í 3 klukkustundir. Á þessum tíma mun mikið af safa skera sig úr - þetta er náttúruleg marinering án vatns.

Við söfnum saxuðu grænmeti í enameluðum réttum, bætum við kryddi, salti og sykri. Blandið og settu undir álag

Eftir 3 klukkustundir skaltu flytja grænmetið yfir í djúpan pott, bæta við ediki og sjóða fljótt við háan hita. Sjóðið í 5 mínútur undir lokinu.

Súrsuðum grænmeti kryddað með ediki og látið sjóða

Til að varðveita salatið með gúrkum og tómötum veljum við dósir með afkastagetu 0,5 til 1 lítra, ég uppsker svo niðursoðinn mat í krukkur með úrklippum, sem er mjög þægilegt. Við sótthreinsum ílát í ofni eða yfir gufu.

Við leggjum heita kóreska salatið í krukkur svo að vökvinn þekur grænmetið.

Vefjið krukkurnar hlýjar, látið standa í nokkrar klukkustundir við stofuhita.