Súrsuðum gulrætur með lauk og oregano

Það eru margar leiðir til að geyma og útbúa gulrótarsalat, en að mínu mati hefur þessi aðferð, sem ég fékk að láni úr áströlskri matargerðaruppskrift, alla möguleika á að vinna ef einhver ákvað að skipuleggja keppni um uppskeru gulrótar.

Hægt er að borða salatið næstum því strax, gulræturnar eru liggja í bleyti í marineringu eftir nokkrar klukkustundir, þú getur geymt þær í nokkrar vikur í kæli, eða sett þær í sæfðar krukkur og sótthreinsað þær til langtímageymslu utan ísskápsins.

Þetta er ljúffengasti hliðarrétturinn fyrir kjöt sem maður getur hugsað sér, en sem fat sjálfur eru súrsuðum gulrætur mjög bragðgóðar.

Matreiðslutími: 30 mínútur

Innihaldsefni fyrir súrsuðum gulrótum með lauk og oregano:

1 kg af gulrótum;
300 g laukur;
2 höfuð hvítlaukur;
engiferrót;
2 sítrónur;
150 ml af ólífuolíu;
chilipipar í korni, maluðum chilipipar, oregano, sykursalti.

Innihaldsefni til að elda súrsuðum gulrótum með lauk og oregano

Aðferð til að útbúa súrsuðum gulrótum með lauk og oregano.

Afhýddu sætu gulræturnar, skerðu þær í þykka hringi, settu í djúpa pönnu með þykkum botni.

Afhýddu sætu gulræturnar, skerðu þær í þykka hringi

Ég elska gulrætur mjög vel vegna þess að þú getur búið til frábært snarl úr þessu yndislega og heilbrigða grænmeti allt árið um kring, en ef þú vilt útbúa salat fyrir veturinn, ráðlegg ég þér að gera það á gulrótartímabilinu.

Saxið laukinn í þykkar sneiðar

Við lauk skera við af rótarloppinu, skera laukinn í þykkar sneiðar, bæta við gulræturnar.

Hellið tilbúnu grænmeti með saltu heitu vatni

Hellið tilbúnu grænmeti með saltu heitu vatni. Þú þarft að salta eftir smekk þínum, ég bæti venjulega 12 g gróft salt á 1 lítra af vatni. Eftir að vatnið hefur soðið eldum við grænmetið í 5 mínútur, ef gulræturnar eru ekki soðnar, tekur það ekki upp marineringuna.

Þrýstið safanum úr sítrónunum á meðan grænmetið er að sjóða og blandið því saman við sykur

Þrýstið safanum úr sítrónunum á meðan grænmetið er að sjóða og blandið því saman við kornaðan sykur. Stilltu sykurmagnið eftir þinni smekk, ég bæti við um það bil 35 g á 1 kíló af gulrótum.

Nudda engifer

Afhýðið ferska engiferið og afhýðið það á minnsta raspi, bætið því við sítrónusafa. Til að koma í veg fyrir að marineringin verði mjög skörp, er hrygg sem er 5-7 sentímetrar að lengd.

Kælið soðið grænmeti í saltvatni, tappið vatn

Kælið soðið grænmeti í saltvatni, tappið vatnið. Kryddið grænmeti með marineringu, bætið skorið hvítlauk út í, blandið vel saman.

Bætið oregano, maluðum rauðum pipar og rauðum piparflögum við salatið

Bætið oregano, maluðum rauðum pipar og rauðum piparflögum við salatið. Ef þú vilt ekki gera salatið heitt geturðu sett í það flögur af sætri papriku, sem gefur salatinu piparbragð, en ekki brennandi.

Kryddið salat með ólífuolíu

Kryddið salatið með ólífuolíu. Það er betra að nota lyktarlausa ólífuolíu við eldsneyti svo að lyktin ríki ekki við arómatískan krydd en þetta er aftur á móti smekksatriði.

Blandið innihaldsefnum vandlega saman við olíu

Blandið innihaldsefnum vandlega saman við olíu, prófið, bætið við, ef nauðsyn krefur, salti eða sykri. Marineringin ætti að vera bragðgóð og þér líkar það, svo aðlagaðu smekkinn á þessu stigi matreiðslu.

Við fjarlægjum salatið í kæli, það verður tilbúið eftir 5-7 daga.

Sótthreinsuð súrsuðum gulrót með lauk og oregano geymist vel í köldum herbergi í nokkra mánuði.

Ef þú vilt elda súrsuðum gulrótum samkvæmt þessari uppskrift fyrir veturinn, þá skaltu bara setja salatið í sótthreinsaðar krukkur og setja þær í heitt vatn (85 gráður). Sótthreinsið í 10 mínútur í dós með rúmmáli 700 ml. Salatið verður vel geymt í köldum herbergi í nokkra mánuði.