Kjötbökur

Pie - baka úr gerdeig með fyllingu, miðju þess er skilið eftir eða, eins og þeir segja, unzip. Venjulega er bræddu smjöri eða heitu seyði hellt í þessa holu áður en hún er borin fram. Kökur með hakkuðu kjöti soðnar í ofninum samkvæmt þessari uppskrift reynast mjög bragðgóðar, ilmandi ilmur þeirra fyllir eldhúsið þitt og skilur engan áhugalaus eftir í húsinu.

Kjötbökur

Að elda ósykrað kökur úr gerdeigi er alls ekki erfitt, ég held að jafnvel byrjendur heimakokkar geti búið til bökur samkvæmt þessari uppskrift.

Matreiðslutími: 2 klukkustundir og 15 mínútur
Servings per gámur: 10

Innihaldsefni fyrir kjötbökur.

Ger deig:

300 g hveiti, s;
20 g af pressuðum ger;
185 ml af mjólk;
3 g af litlu borðsalti;
3 g af kornuðum sykri;
35 ml af ólífuolíu;
eggjarauða.

Fylling:

350 g hakkað kjöt;
200 g af lauk;
200 g af gulrótum;
100 g af grænum lauk;
chilipipar, salt, matarolía til steikingar;
kjöt seyði til afplánunar.

Aðferð til að búa til bökur með kjöti.

Premium hveiti, stundum kallað hreinsað, blandað við fínt borðsalt, sigtað í djúpa skál í gegnum fínt sigti, svo að hveiti er mettað með súrefni.

Við hitum mjólk í 32 gráður, leysum upp sneið af fersku geri, hellum kornuðum sykri.

Bætið gerinu, sem er þynnt út í mjólk, út í skálina með hveiti.

Bætið geri út þynnt í volga mjólk í ger sem er sigtað með salti

Blandið hveiti saman við mjólk, hellið ólífuolíunni smám saman yfir.

Bætið við jurtaolíu við hrærslu

Við dreifum deiginu á skurðarbretti eða annað vinnuflöt, hnoðum deigið í um það bil 10 mínútur, þar til það hættir að festast við yfirborðið og hendurnar.

Hnoðið gærdeigið

Við smyrjum skálina með ólífuolíu, setjið deigið, hyljið með rökum klút, fjarlægið það á heitum stað varið gegn drætti, í 45 mínútur.

Láttu deigið koma.

Gerðu fyllinguna meðan deigið hækkar. Hitið á pönnu 2-3 matskeiðar af hreinsaðri jurtaolíu til steikingar. Við förum í 12-15 mínútur fínt saxaðan lauk og rifna gulrætur á grófu raspi.

Við förum lauk með gulrótum

Steikið hakkað kjöt að öðru leyti á pönnu í um það bil 3-4 mínútur. Fyllingin reynist bragðmeiri ef þú blandar saman í jöfnum hlutum nautakjöti og svínakjöti.
Bætið steiktu hakkinu við laukinn með gulrótum.

Bætið við steiktu hakkaðu sérstaklega

Kryddið fyllinguna: bætið fínt saxaðan búnt af grænum lauk, chilipipar eftir smekk - salt og svartur pipar. Við setjum það í kæli svo að það kólni.

Bætið kryddi, salti, söxuðum kryddjurtum og chilipipar út í. Hnoðið fyllinguna

Skiptið deiginu í 9-10 sams konar hluti sem vega um það bil 60 g hvor. Við rúllum kringlóttum kökum á duftformi yfirborði.

Við rúllum kökum fyrir bökur, leggjum fyllinguna út og festum kantana

Í miðju hvers þeirra setjum við fyllinguna, við búum til bökur í formi báta, við skiljum opna fyllinguna eftir í miðjunni.

Við dreifum tertunum með kjöti á bökunarplötu, smyrjum með eggjarauðu og settum til að baka

Settu terturnar á þurra bökunarplötu. Hrátt eggjarauða blandað með köldu vatni, smyrjið deigið. Láttu pönnuna vera á heitum stað í 45-50 mínútur, svo að bökurnar komi upp.