Ofnpizzur með skinku og pancetta í ofninum

Gerpizzu í ofni með skinku og pancetta er dýrindis heimabakað sætabrauð sem er elskað og soðið um allan heim. Pancetta (tegund af beikoni) er feitur svínakjöt sem er þurrkaður með salti og kryddjurtum með lögum af fitu og kjöti. Slík krydduð viðbót gefur lokuðu pizzunni einstakt bragð.

Einfalt pizzadeig er unnið úr þremur hráefnum - vatni, geri og hveiti. Til að gera það teygjanlegt skaltu bæta við smá gæði ólífuolíu, sem er æskilegt, en ekki nauðsynlegt. Hægt er að útbúa deigið í stærra magni og eykst í hlutfalli við fjölda innihaldsefna sem tilgreind eru í uppskriftinni. Hægt er að geyma það í kæli í 10-12 klukkustundir og einni klukkustund fyrir matreiðslu skal taka það úr kæli, lækna og láta það vera á heitum stað svo það komi upp aftur við stofuhita.

Matreiðslutími: 1 klukkustund og 30 mínútur
Servings per gámur: 2

Innihaldsefni til að gera gerpizzu með skinku og pancetta.

Pizzadeig:

7 g af þurru geri;
185 ml af vatni;
300 g hveiti;
3 g af salti;
15 ml af ólífuolíu.

Pizzafylling:

100 g skinka;
40 g pancetta;
50 g Mozzarella ostur;
50 g af harða osti;
70 g af kirsuberjatómötum;
40 g blaðlaukur;
laukhausur;
30 g af tómatpúrru;
15 ml af ólífuolíu;
timjan, basilika, pipar.

Aðferð til að elda gerpizzu með skinku og pancetta í ofninum.

Hellið hveiti á vinnusvæði, bættu fínu borðsalti án aukefna og þurrs geris. Við gerum dýpkun í miðjunni og hellum rólega í það hreinu vatni hitað í 35 gráður á Celsíus og auka jómfrúr ólífuolía af fyrstu köldu útdráttinum. Blandið innihaldsefnum með höndunum og hnoðið síðan deigið þar til það hættir að festast við yfirborðið.

Smyrjið skálina með ólífuolíu (svo að deigið festist ekki), setjið piparkökukarlinn í skál, hyljið með hreinu, rökum servíettu og setjið það á heitan, afskekktan stað án dráttar.

Hnoðið gærdeigið

Láttu skálina vera heita í 45-50 mínútur, en á þeim tíma mun deigið tvöfaldast að magni.

Láttu deigið hækka

Við molum saman deigið, veltum út kringlóttri köku með veltibolta á borði stráð hveiti í um það bil hálfan sentimetra þykkt. Við vindum kökunni á veltibolta, flytjum hana á þurra bökunarplötu.

Rúllaðu út kringluna fyrir pizzuna

Í hring tortilla með fingrunum gerum við litla hlið svo að safinn úr fyllingunni leki ekki á bökunarplötuna. Smyrjið deiginu með tómatmaukinu.

Við búum til hlið og smyrjum deigið með tómatpúrru

Steikið fínt saxaða laukinn í ólífuolíu ásamt timjan og salti. Skerið skinkuna í þunnar sneiðar og pancettuna í litla prik.

Setjið steiktan lauk, skinku og pancetta á tortilla.

Setjið steiktan lauk, skinku og pancetta á tortilla

Ostur „Mozzarella“ skorinn í teninga eða rifið með höndunum, dreift út á flata köku jafnt. Kirsuberjatómötum er skorið í hringi, einnig dreift um pizzuna.

Dreifðu osti og kirsuberjatómötum jafnt yfir

Bætið fínt saxuðum blaðlauk, basilíku og harða osti rifnum á gróft raspi (það virkar best með parmesan).

Bætið hakkað blaðlauk og grænu við, stráið rifnum harða osti yfir

Stráðu pizzu yfir ólífuolíu, stráðu timjan yfir. Við hitum ofninn í 250 gráður hita.

Stráðu pizzu með ólífuolíu yfir, stráðu timjan yfir og settu til að baka

Við sendum gerpizzuna með skinku og pancetta í rauðheita ofninn í 12-15 mínútur, þá tökum við hana út og fjarlægjum hana strax af pönnunni á þurru borð.