Saltað svínakjöt í maga í poka

Salt svínakjötbumban í pokanum er auðveldasta leiðin til að súrum gúrkum heima. Leyndarmálið að velgengni í gæðakjöti. Svínakjöt eða undirskurð, þetta nafn er líka nokkuð algengt, þetta er svínakjötið, sem samkvæmt sérfræðingum er með ákjósanlegustu samsetninguna af kjöti og fitu, en ef svínið var ungt, þá verður skinnið einnig mjúkt. Almennt skaltu fara á markaðinn og biðja slátrara um kjötmikið brisket með lögum af salsa og þunnri, vel smurðri húð.

Ferlið við söltun svínakjötsbóls tekur nokkrar mínútur. Síðan sem þú þarft að bíða í nokkra daga eftir að saltið og kryddin liggja í bleyti svínakjötsins. Útkoman mun fara yfir allar væntingar þínar! Trúðu mér, ekki er hægt að bera saman neitt iðnaðarsnauð skinku við heimabakað salt saltað svínakjöt.

Matreiðslutími: 3-4 dagar
Servings per gámur: 10

Innihaldsefni í saltri svínakjötsmagni

1 kg svínakjöt;
25-30 g af stóru borðsalti;
12 g af malaðri sætri papriku;
10 g þurrkað krydd fyrir kjöt;
5 g kúmenfræ;
5 g af kóríander;
2 g af chiliflökum;
þétt plastpoka.

Aðferðin við undirbúning saltaðs svínakjötsbóls í pakka

Þessi aðferð til að salta bringuna kallast þurr. Þess vegna er brisketið fyrst þvegið með köldu rennandi vatni, síðan blotið með pappírshandklæði. Skerið þurrkaða stykkið af svínakjötsbumbunni með þykkum löngum börum um það bil 4 sentímetra breidd.

Skerið þurrkaða kjötstykkið með þykkum löngum börum

Búðu síðan til þurra blöndu til að salta brisket. Hellið gróft salti í skál án aukaefna. Það er skoðun að það sé ekki mikið salt, svo þetta er ekki satt. Í fyrsta lagi hafa allir sinn smekk og í öðru lagi held ég að allir hafi nokkurn tíma rekist á saltað reip, sem tók upp allt sem stráð var með það.

Þess vegna ráðleggi ég reynslunni að ákvarða norm og muna rétt magn af salti.

Við tökum salt - í hófi hefur hver sitt

Hellið duftinu með malinni sætri papriku í skál. Þetta er skærrautt duft með skemmtilega kryddaðan ilm sem breytir ekki saltu svínakjötsbumbunni í pokanum í eitthvað óætanlegt brennandi, en gefur aðeins kjötinu bragðgóða lykt.

Hellið næst þurru kjöts kryddi. Ég bý til krydd úr steinselju, þurrkuðu selleríi, steinselju og svörtum pipar. Ég mala bara allt í kaffi kvörn. Slík duft er alhliða - það er hægt að hella í kotelettur og brauðmylsna fyrir steiktan fisk.

Fita með kærufræjum - vörur sem líklega hafa verið til hlið við hlið í hundrað ár. Sammála hvað salsa án kúmsfræ? Hellið því 2-3 teskeiðum af kúmenfræjum í skál.

Hellið duftinu með malinni sætri papriku í skál

Bætið við þurru kjöti kryddinu

Hellið 2-3 teskeiðum af kúmenfræjum í skál

Bættu við kóríanderfræjum og þurrkuðum chiliflökum. Síðasta kryddið er fyrir áhugamann - ef þér líkar ekki sterkan skaltu ekki bæta við chili.

Bættu við kóríanderfræjum og þurrkuðum chiliflökum, valfrjálst

Blandið þurrefnum saman til að gera duftið jafnt að lit.

Blandið kryddi þar til það er slétt

Settu svínakjötsbomburnar í skál, rúllaðu og nudda á allar hliðar.

Bein kjötstykki á allar hliðar í kryddi

Fyrir vikið ætti næstum öll þurra blöndan að halda sig við kjötið, ef hún er enn svolítið skiptir það ekki máli, hellið henni beint í poka með söltuðu svínakjöti.

Kjötið ætti að vera krydduð jafnt

Við setjum svínakjötsbumbuna í poka, bindum það og settum það í kælihólfið í 3-4 daga. Engin þörf á að opna pokann, snúa honum við eða hrista hann. Láttu hann bara vera í bili.