Compote tilheyrir þeim drykkjum sem allir elska og húsmóðir sem útbýr ákvæði að minnsta kosti einu sinni búið til tónsmíðar fyrir veturinn. Margskonar uppskriftir eru góðar vegna þess að þær eru misjafnar. Þú getur sameinað hvaða ávexti og ber sem er: ef til vill viltu láta ímyndunaraflið gera þér undarlegt með óvenjulegum compote með því að bæta við sætum pipar, eða setja í krukku það sem er við höndina - valið er endalaust.
Sjá einnig greinina: dýrindis stewed kirsuber fyrir veturinn!
Almennar matreiðslureglur
Óháð því hvaða ávöxtum og berjum þú kýst, þá er til eins konar almennar leiðbeiningar um vinnslu þeirra og undirbúning.
Staðlað hlutföll til matreiðslu: ávextir og ber ber upp um það bil helming dósarinnar, sykur og vatn eru tekin í hlutfallinu 200 g á 1 lítra. Eins og til að bæta vatni í dósir, þá er það venjulega hellt tvisvar með ávöxtum (þriðja - það síðasta) og aðeins síðan haldið áfram til náttúruverndar.
Vinsælasti „ávaxta“ ávöxturinn - epli - er betra að afhýða þegar kemur að aðkeyptum ávöxtum. Ef þú ert hundrað prósent viss um skaðleysi hýði, þá geturðu ekki fjarlægt það, en kjarninn af eplum verður að fjarlægja.
Pera - háleit kona. Jafnvel þó að það sé lítil myrkvun á yfirborðinu, þá er óeðlilegt að setja það í compote. Veldu sterka og ferska ávexti.
Í perutegundum er gott að bæta við sítrónusafa eða bæta við aspirín töflu - þetta hefur ekki áhrif á smekkinn, en örugglega á öryggið.
Berjum með beiskju (eins og chokeberry) ætti að senda í frysti í smá stund áður en það er bætt við compote: þetta losnar við biturð, sem mun eyðileggja allan smekk compote.
Stewed compote er sérstakt mál. Ef þú velur of sætan fjölbreytni, þá færðu næstum nektar í staðinn fyrir viðkomandi útkomu. Vínber er hægt að setja í krukku í heild búnt, áður þvegið vandlega.
Margvíslegar compotes uppskriftir
Kompott af margs konar berjum líkist smekk barnsins og nýtur þess vegna slíkra vinsælda. Algengasta berjablöndan er sambland af jarðarberjum, kirsuberjum og hindberjum, raunverulegu úrvali bragðtegunda. Fyrir það þarftu bara að þvo berin vandlega, setja þau í sótthreinsaðar krukkur og hella síðan berjunum í sjóðandi vatni í 15-20 mínútur í tveimur skömmtum. Eftir að sykri er hellt í vatnið, soðið í nokkrar mínútur og hægt að varðveita það.
Einnig er oft útbúið ýmiss konar ávaxtakompott fyrir veturinn. Uppskriftir eru venjulega mjög hefðbundnar: Epli-kanill, epli-pera, en möguleikinn á að bæta appelsínu við eplasamstæðuna kann að virðast frekar óvenjulegur. Mikilvægt blæbrigði: appelsínan í þessari uppskrift er ekki talin fullgildur „félagi“ eplisins, heldur viðbót við ilm og smekk. Nánast enginn munur er á undirbúningi epli-appelsínuguls kompóts og venjulegs epli compote, nema að tvær eða þrjár sneiðar af appelsínu eru settar í krukku. Ekki ofleika það! Annars verður það bitur.
Oft framleiða þeir ávöxt og berjakompóta fyrir veturinn. Margvíslegar uppskriftir í þessum flokki eru undir plómu-apríkósukompotti með hindberjum og rifsberjum. Vinsamlegast hafðu í huga að það þarf að gata apríkósur og plómur nokkrum sinnum með tannstöngli áður en þeir eru settir í krukkur.
Margskonar uppskrift af berjakompotti
Er hægt að skammta ófrjósemisaðgerð?
Leitarvélar bjóða upp á gagnlegar uppskriftir af ýmsum compottum fyrir veturinn án dauðhreinsunar og með því.
Fyrsta staðreyndin: flestar niðursoðnar vörur versna ekki aðeins auðveldlega, heldur springa þær líka. Enn er hægt að koma í gerjaðri kompóti en það er betra að láta af tilraunum með sprungið af öryggisástæðum. Eitrun er ekki það versta sem getur gerst: lítil brot í drykknum munu gera verulegri skaða.
Það er ekki nauðsynlegt að kveðja gerjuð tónskáld að eilífu. Framúrskarandi heimagerð vín mun koma úr slíkum drykk.
Staðreynd tvö: alhliða svarið við spurningunni "af hverju gerðist kompottið eða sprakk?" nei. Það veltur allt á tilteknum ávöxtum eða berjum. Segðu að plómurinn sé hugsanlega ekki sótthreinsaður í stórum stíl en kompottinn gæti skemmst vegna stakra berja eða ekki mjög vandaðrar matreiðslu. En niðursoðnir drykkir, þar sem peran er til, eru aðgreind með sérstökum eymslum þeirra: Staðreyndin er sú að þessi ávöxtur inniheldur mjög litla sýru sem nauðsynleg er til uppskeru.
Vetur tónskáld, ýmsar uppskriftir sem ekki þarfnast ófrjósemisaðgerð, eru með nokkrar reglur þeirra, en miklu einfaldari:
- krukkurnar eru alltaf sótthreinsaðar, óháð uppskrift, hetturnar líka;
- að jafnaði er rotmassa hellt í krukku svo að vökvinn hellist aðeins - ekkert loft ætti að vera inni;
- tónsmíðin ætti að kólna smám saman, þannig að krukkurnar eru þétt vafnar í teppi eftir að þær snúast og aðeins á þennan hátt eru þær látnar kólna.
Vídeóuppskrift að kompotti af kirsuberjum, jarðarberjum og garðaberjum
Veldu þann valkost sem þú velur og veistu: ef vetrarhlaupið virðist of tímafrekt ferli - eldaðu venjulega og drekktu það á sumardögum. Og þá viltu líklega endurtaka þennan smekk á desemberkvöld.
