Sjangar með kartöflum tengjast hlýju heima, umönnun elsku ömmu. Þeir elda fljótt, mettast fullkomlega og þú getur gefið slíkum bökum í vinnuna, í skólann og verið viss: heimilishaldið er fullt og sáttur. Og hversu yndislegt það er ásamt myntute eða kaldri mjólk! Við munum segja þér bestu uppskriftirnar til undirbúnings bráðnar melónur í munninum.
Shangi með kartöflum - það er auðvelt og einfalt
Shanezhki "kom frá botni" - í fortíðinni voru þeir tilbúnir í fátækum bændafjölskyldum. Síðan voru þeir fylltir ekki með kartöflum, heldur með baunum - hafragrautur af þurrkuðum baunum með ofkökuðum lauk. Stundum var svínakjöti, sprungum, ghee bætt við fyllinguna - allt sem var í ruslafötunum og hjálpaði til við að gera terturnar feitari og ánægjulegri. Í mjög fátækum fjölskyldum var fyllingin unnin úr blöndu af hveiti, vatni, olíu eða einfaldlega hellt með sýrðum rjóma.
Það er auðvelt að elda baunir og aðra fyllingu jafnvel núna: bakstur er ekki flókinn. En ljúffengasta samsetning góðgerðarinnar er talin vera sambland af blíðu grósku deigi og rjómalöguðum kartöflumús. Við munum segja þér hvernig á að elda klassíska kartöfluhanke.
Shanezhki líkist út á ostakökur. Það er grundvallarmunur á þessum réttum: ostakökur eru sætar en það er enginn shanga. Í Komi-Permyak fjölskyldum (Komi líta á shangs sem þjóðrétti þeirra) elda þeir þær alltaf úr súrdeigi. Helst ætti deigið að vera rúg.
Hvaða íhluti þurfum við:
- kartöflur - 1 kg;
- 3 msk smjör;
- 250 ml af heitri mjólk;
- kjúklingaegg - 1 stk;
Fyrir prófið:
- 400 g af rúgi eða hveiti (bara til að undirbúa aðeins meira, deigið sjálft biður um hveiti);
- 250 ml af mjólk;
- egg (eggjarauðurinn fer í deigið og með próteini munum við smyrja bökurnar);
- 50 ml af sólblómaolíu;
- poki af geri;
- 1 tsk skeið af sykri;
- klípa af salti.
Og nú segjum við þér hvernig á að útbúa skammta í áföngum.
Kartöflufylling og deig
Fyrst skaltu útbúa kartöflumús. Við erum viss um að hver húsmóðir á sér sín leyndarmál. Kartöflumús ætti að vera fast - með mjólk, smjöri, allt er eins og það ætti að vera. Hnoðið það betur með trémítli. Svo að kartöflan kemur smekklegri út. Aðdáendur eldhúsbúnaðar heima ættu að vita: þú getur slá kartöflur aðeins með hrærivél. Ef þú kýlar kartöflur með blandara verða kartöflukökurnar klístraðar, alls ekki lystandi.
Á meðan kartöflurnar eru kældar, búðu til deigið. Leysanlegt í heitri mjólk, ger, bætið við glasi af hveiti (u.þ.b. 200 g). Ekki vera of latur til að sigta hveiti: það er mettað með loftbólum, deigið verður mjúkt og dúnkennt. Hyljið ílátið með deiginu með handklæði, látið deigið hækka. Það ætti að aukast í stærð um 2 sinnum.
Bætið salti og eggjarauði við fullunna deigið (við malum það með sykri fyrirfram), blandið öllu saman með höndunum. Það er eftir að bæta hveiti í hlutum, hræra vel og láta standa í 60-90 mínútur. Gæða deigið er þétt teygjanlegt moli sem rúlla vel í mismunandi áttir. Það er aðeins eftir að safna shanezhki okkar og baka þær í ofni.
Ljúffengustu kökurnar eru alltaf fengnar úr fersku deigi. En það verður ekkert athugavert ef þú setur það fyrirfram, frystu það og elda það, ef nauðsyn krefur. Í frystinum missir deigið ekki eiginleika sína og spillir bragðið alls ekki.
Við búum til safaríkan shanezhki
Við rífum litla bita af deiginu og veltum þeim, breytum þeim í snyrtilegar kúlur. Þeir verða á stærð við tennisbolta, þá verður grunn deigsins ekki of þykkur. Rúllaðu þeim í kringlóttar kökur. Hin fullkomna þykkt er 0,5 cm.
Við dreifum kökunum á bökunarplötu þakið pergamenti til baksturs (þú getur bara smurt það með dropa af jurtaolíu) og sett fyllinguna úr kartöflumúsuðum ofan á. Það er mikilvægt að dreifa kartöflumúsum jafnt: með þessum hætti verður bollurnar okkar betur bakaðar. Húðaðu bollurnar með próteini, settu bökunarplötuna í ofninn, hitaðir í 200 gráður. Bakið réttinn í 15-20 mínútur þar til hann verður gullbrúnn.
Aðskilin kanína verður að skilja undir frotté handklæði. Þannig að þeir verða blíður, mjúkir. Á meðan þau ná ástandi, búum við til ilmandi jurtate, setjum það á borðið, hringjum í heimilishaldið. Við borðum, njótum dýrindis matar og hlýju félagsskapar.
Taktu mið. Sumar húsmæður elska að smyrja shangi með majónesi, aðrar strá rifnum osti yfir. Feel frjáls til að fara út fyrir klassíska uppskrift: bragðið af bakstri mun aðeins verða betra. Aðalmálið er ekki að setja kökurnar of nálægt saman þvert á móti, annars festast þær saman.
Bakið í flýti
Auðvelt er að útbúa Shangs með kartöflum, þegar á kvöldin er smá kartöflumús, og heimilið bíður nú þegar eftir nýjum og ferskum rétti. Jafnvel börn læra fljótlegu uppskriftina en í fyrsta skipti er betra að elda þetta allt saman.
Undirbúa:
- pakka af frosnu deigi;
- smá hveiti til veltingar;
- kartöflumús;
- harður ostur.
Afritið deigið í örbylgjuofninum, rúllið út og skerið kökurnar út (notið teglas eða lítinn skál sem stencil). Við setjum kökurnar á bökunarplötu, lögðum út og jöfnu kartöflumúsina á þeim. Stráið hörðum osti yfir og setjið í forhitaðan ofn í 10-15 mínútur. Osturinn bráðnar, blandast kartöflum og myndar seigfljótandi rjómafyllingu. Um leið og kanínurnar eru brúnaðar, slökktu á ofninum, taktu kökurnar út og láttu standa í nokkrar mínútur. Við borðum með kakó, te, kaldri mjólk. Njóttu allra bitna.
Shangi er tilgerðarlegur og óbrotinn réttur sem þarfnast ekki matreiðsluhæfileika. Prófaðu, bættu við fyllinguna, einfaldan og pylsuost, sveppi, grænu. Bakstur verður mismunandi í hvert skipti og rétturinn leiðist aldrei. Dekraðu fjölskyldu þína og vini með heimabakaða rétti, vertu vel gefinn og glaður.
