Haustið er tími til að draga saman niðurstöður vor-sumarvinnu og uppskeru. Grasker, sem tilgerðarlaus og frekar kalt ónæm ræktun, er ein sú síðasta sem geymd var. En hvenær er réttara að gera þetta? Þar sem garðyrkjumenn í dag eru með meira en tylft afbrigði af grasker með mismunandi einkenni og þroska dagsetningar, fer tíminn til að tína grænmeti að miklu leyti af snemma þroska þeirra, svo og af veðri og loftslagseinkennum svæðisins. Hvenær á að fjarlægja elstu afbrigði úr garðinum, og hversu mikið lengur seinn þroskaðir ávextir eru eftir í garðinum?
Þroska dagsetningar ýmiss konar grasker
Meðal afbrigða sem eru algengir í rússneskum rúmum eru harðsoðnar grasker aðgreindar með snemma þroska. Þrátt fyrir þá staðreynd að söfnun þeirra hefst 90-120 dögum eftir tilkomu er hold þessara afbrigða ekki of ríkur af karótíni, sykri og frekar trefjum. En fræ harðsoðinna grasker, þakin þunnu hýði eða án þess yfirleitt, eru hin ljúffengustu og hollustu.
Slíkar grasker byrja að uppskera seinni hluta ágústmánaðar og í september ætti að uppskera harða kjarna ávexti, jafnvel á kalda sumri. Þessi fjölbreytni af ávöxtum er ekki geymdur í langan tíma, ef þú setur of mikla lýsingu á graskerinn og skerir hann eftir 5-6 mánuði, finnast spíraðar fræ og laus, laus gæði úr kviði undir gelta.
Hægt er að ákvarða augnablikið þegar tími er kominn til að fjarlægja graskerinn úr garðinum með því að stífa rauðan blöðrur, þjöppun, herða gelta og breytingu á lit þess.
Miðþroskaðir afbrigði, sem innihalda flestar stórávaxtar grasker, sem þurfa tíma til að þyngjast og stærð, þroskast á 110-130 dögum. Slíkir ávextir eru ljúffengir, hold þeirra er ríkur af A-vítamíni, ríkur af snefilefnum og geymir sykur fullkomlega. Að auki eru þetta leiðandi í að halda gæðum, en það er mögulegt að tryggja langtíma geymslu aðeins með því að skera graskerið frá svipunni á réttum tíma.
Ef gelta hefur ekki enn öðlast rétta hörku eða skemmst vegna frystingar verður að endurvinna graskerið.
Þess vegna er svo mikilvægt að fjarlægja grasker úr garðinum þar til fyrsta kalda veðrið, sem á Moskvusvæðinu eða Úralfjöllum getur byrjað um miðjan september. Ef nauðsyn krefur eru ávextirnir látnir þroskast í heitu, þurru herbergi fyrir geymslu í 14-30 daga.
Seinna þroskast sætasta, ilmandi graskerin, sem innihalda múskatafbrigði. Áður en ávöxturinn er kominn í fullan þroska þarf ávöxturinn frá 130 til 150 dögum, þess vegna, eins og stóra ávaxtaræktin, eru þessi grasker safnað fyrir frostavertíðina.
Aðeins í suðurhluta landsins, frá Rostov svæðinu og til Krímskaga, þegar seint þroskað grasker eru þroskuð á svipunni. Á öðrum svæðum þarf að skammta þær frá 1 til 2 mánuði. Á sama tíma eru þroskaðir ávextir bragðgóðir og heilbrigðir í ekki lengur en 4-5 mánuði, þannig að þeir eru betri að borða án tafar.
Hvernig á að komast að því að grasker hefur þroskast, verður bragðgott og mun þola nokkra vetrarmánuðina án vandræða?
Merki um þroskað grasker
Burtséð frá tegund og nánd grasker, hafa ávextir þess algeng merki um þroska:
- Fyrst af öllu, grasker stilkur verður harður, missir safaríkur og tekur mynd af tré eða korki.
- Graskerbörkur í flestum tegundum og afbrigðum breytir um lit. Grænum litum er skipt út fyrir gulum og appelsínugulum tónum, myndin verður skýr.
- Börkur er þjappaður og erfitt að skemma hann með neglunni.
- Augnháranna og lauf plöntunnar deyja, verða gul og deyja.
Ef grasker með einkennandi merki um þroska eru fjarlægð úr garðinum eru ávextirnir geymdir vel, hold þeirra missir ekki raka og smekk í langan tíma.
Það er betra að þroska ekki fullþroskað grasker fyrr en ávöxturinn er fullkomlega varinn fyrir ytra umhverfi. En það er betra að geyma ekki eggjastokkana með ómótaða gelta, heldur vinna þau strax fyrir safa, heimabakað niðursoðinn mat eða matreiðslu rétti.
Það er mikilvægt að muna að ekki allar tegundir skipta um lit um haustið. Svipuð undantekning er vaxkálmur, afbrigði með gráum og hvítum gelta. Skugginn af graskerinu af butternut gerð er aðeins að breytast.
Þegar graskerið er fjarlægt til geymslu geta þessi merki talist valviðmið og trygging fyrir því að ávextirnir þorna ekki og rotna ekki.
Hvernig og hvenær á að fjarlægja grasker úr garðinum?
The ljúffengur og hollasta kvoða af grasker, þroskað að fullu í garðinum og fram á síðasta dag frásogast sólargeislar og næringarefni úr jarðveginum. En veðurfar og veðurskilyrði leyfa ekki alltaf að þetta náist. Þess vegna, þegar graskerið er þegar safnað í Úralfjöllum, í Stavropol menningu í að minnsta kosti mánuð, geturðu gist í rúmunum.
Lengra norður, því oftar verða garðyrkjumenn í rúmum sínum að gróðursetja snemma vaxandi afbrigði og til að ákvarða tímasetningu uppskerunnar, notaðu ekki ráð plöntunnar, heldur spá veðurfræðinga. Til dæmis, í miðri akrein, eru grasker fjarlægð úr augnhárunum um miðjan september, en á suðlægum svæðum geta þau verið á túni þar til augnháranna þorna alveg.
Hver sem tími uppskerunnar er, þá er mikilvægt að veðrið daginn sem graskerin eru uppskorin sé þurr og nógu hlýr. Ef ávextirnir sem liggja á jörðinni falla undir mikið frost, þrátt fyrir þéttan gelta, þjáist grænmetið og meðan á geymslu stendur getur það rotnað.
Ávextirnir eru safnað eins nákvæmlega og mögulegt er, meðhöndla vandlega hvern grasker. Það er mikilvægt ekki aðeins til að koma í veg fyrir niðurskurð á gelta, heldur einnig til að koma í veg fyrir að grasker falli.
Reyndar, jafnvel í gegnum smásjársprungur í heilaberki, komast örverur og bakteríur auðveldlega í gegnum, sem leiðir til þróunar myglu og rotna inni í fóstri. Ennfremur, eftir áhrif, breytist uppbygging kvoða, útflæði safa byrjar, sem einnig leiðir til skjótra spillingar uppskerunnar.
Þegar grasker eru fjarlægð úr rúmunum er betra að reyna ekki að rífa þau af eða skrúfa þau af svipunni, heldur skera þau af með beittum hníf og láta stilkinn vera frá 5 til 10 cm langa.
Ef grasker er án „hala“ missir það náttúrulega vernd kvoða á viðhengissvæðinu, sem óhjákvæmilega nýtir óvirkar bakteríur og sveppi. Þess vegna er betra að taka stilkarnar þegar burð og hleðsla á grasker, sama hversu þægilegt og sterkt það lítur út. Þessi regla á sérstaklega við þegar ræktað er fullfóðruð stór ávaxta grasker, safarík afbrigði ætluð safi og sætum eftirréttarafbrigðum. Tjón þeirra verða hvað fljótast.
Eftir að hafa skorið úr svipunni eru graskerin þurrkuð, fjarlægð varlega leifar jarðvegs og þurran gróður á gelta. Síðan eru ávextirnir í 10 til 30 daga settir í hreina geymslu innanhúss þar sem hitastigið nær 27-29 ° C. Við rakainnihald allt að 85%, við slíkar aðstæður, eru grasker virk þroskuð og hýði þeirra harðnar.
Þegar menn hafa komist að því að graskerin eru þroskuð og tilbúin til langtímageymslu eru hreinir heilir ávextir valdir, án merkja um vélrænan skaða og merki um sjúkdóm.
Við val á grasker af borðafbrigðum fyrir veturinn er einnig tekið tillit til stærða þeirra. Talið er að grasker með að minnsta kosti 12-15 cm í þvermál geti staðist fjögurra mánaða dvöl í kjallaranum.
Þegar grasker eru hreinsuð til geymslu skaltu velja kælt, þurrt herbergi með hitastiginu 10-13 ° C og stöðugri loftræstingu. Í geymslunni eru ávextirnir lagðir snyrtilega út í hillur eða bretti, forðast að fjölga og snertingu graskersins með blautum flötum. Best ef:
- uppskeran er sett í eitt lag fyrir ofan jarðvegshæð ekki minna en 10-15 cm;
- grasker snerta ekki og komast ekki í snertingu við annað grænmeti og ávexti;
- geymsla er varin gegn nagdýrum;
- það er engin þétting eða sveppasýking í herberginu.
Það er sérstaklega mikilvægt að setja grasker ekki í næsta nágrenni við epli, perur, kvíar. Þessir ávextir framleiða etýlen, sem flýtir fyrir þroska ávaxtanna og styttir geymsluþol grasker. Á vetrarmánuðum, þar til ræktunin er notuð til matar, er hún reglulega endurskoðuð, fargað skemmdum eða mýkuðum ávöxtum.
