Margskonar grasker - leiðsögn - er hægt að varðveita á öruggan hátt samkvæmt þekktum uppskriftum. Það eru margar lýsingar á því hvernig á að salta skvass fyrir veturinn. Þeir geta ekki aðeins verið unnir með salti, heldur einnig súrsuðum, gerðu sultu og mörgum öðrum matreiðslu meistaraverkum byggð á þeim. Í uppbyggingu þess og smekk er leiðsögn mjög svipuð kúrbít, svo til söltunar og súrsunar geturðu notað uppskriftir að kúrbít.
Litbrigði við að elda leiðsögn
Úr ungum ávöxtum fæst framúrskarandi salt kúrbít fyrir veturinn. Þroskað grænmeti er best notað sem innihaldsefni í salöt. Ef engu að síður rekst á of þroskaðan kúrbít til súrsunar, þá er betra að skipta þeim í hluta. Það er betra að nota ekki yfirþroskaða uppskeru yfirleitt, þau eru traust og hafa þegar misst óvenjulegan smekk.
Kúrbítskelin er mjög þunn hýði sem ætti ekki að fjarlægja. Það lánar sér fullkomlega til súrsun og súrsun. Í ljósi þessa eiginleika verður að þvo kúrbít vandlega með pensli áður en það er eldað. Og að því er varðar stilkarnar, þá verður að fjarlægja þá.
Salt kúrbít fyrir veturinn, uppskriftir af slíkum ákvæðum innihalda blönduð aðferð. Það er nauðsynlegt til að varðveita kreppu grænmetisins. Blanching er vinnsla grænmetis með heitu vatni í 5-10 mínútur. Þú getur bara skolað með sjóðandi vatni, en það er möguleiki að hafa það í stuttan tíma. Svo að skemmtilegur gulbrúnn litur hverfur ekki, eftir heitt bað, er skvass dýft í köldu vatni.
Lestu greinina: hvernig á að salta saltfitu heima?
Kúrbít af leiðsögn til langtímageymslu
Þetta er algengasta uppskriftin að söltun kúrbít fyrir veturinn. Til undirbúnings þarftu 2 kg af skvass í tvær 1,5 lítra dósir.
Matreiðsla:
- Sjóðið vandlega þvegið grænmeti í 10 mínútur í venjulegu vatni.
- Búðu til klofnaði af hvítlauk með því að afhýða hann.
- Þvoið ferska stilkana af dilli, uppskriftin þarf um 100 grömm. Skolið 6 stykki af kirsuberjablöðum og um það bil 2 blöð af piparrót.
- Þvotta kryddin eru sett á botninn á tveimur krukkur. Kastaðu svörtu baununum að magni 6 stykkja.
- Nú erum við komin að aðalatriðinu, hvernig á að salta kúrbítinn fyrir veturinn. Til að gera þetta skaltu setja kúrbít þétt hvert við annað í bankanum alveg upp í toppinn.
- Hellið 1,5 lítra af vatni í pönnuna, sjóðið með 60 g af salti. Hellið saltvatninu í kúrbítinn. Settu til hliðar í myrkri herbergi til mettunar í þrjá daga.
- Eftir tiltekinn tíma, hellauðu mettuðu vatni á pönnuna, sjóðið og helltu aftur innihaldsefnunum á það. Nú geturðu stíflað málmhlífar.
Kúrbít leiðsögn ætti alltaf að taka í sömu stærð. Svo, dreifing á salti verður jöfn yfir massa af grænmeti.
Súrsuðum kúrbít með gúrkum
Fyrir þá sem eru að leita að uppskrift: "Hvernig á að salta kúrbít með gúrkum?" - það er að finna hér að neðan. Til eldunar ættir þú að geyma 2,5 kg af leiðsögn og taka nákvæmlega tvisvar sinnum fleiri gúrkur (5 kg). Af þessum íhlutum koma út 4 dósir með 3 lítrum.
Matreiðsla:
- Þvoið gúrkur.
- Haltu kúrbítnum í sjóðandi vatni í 5 mínútur.
- Settu krydd í krukku, nefnilega: 20 skrældar hvítlauksrif, 25 grömm í hverri steinselju og dilli, matskeið af salti. Skerið einn rauðan pipar í 4 hluta og raðið með öðrum kryddi. Þú getur bætt við gulrótum.
- Það er kominn tími til að leggja grænmetið út. Þú getur kastað gúrkum og leiðsögn í óreiðu og þú getur fallega raðað í lög.
- Pickling leiðsögn í krukkur með gúrkum í tvo daga. Til að gera þetta skaltu búa til saltvatn með 5 lítra af vatni og 300 grömm af salti. Sjóðið og hellið í krukkur með innihaldi. Nú ættir þú að bíða í tvo daga þar til grænmetið er mettað með saltvatni undir nylon hlíf.
- Hellið arómatísku saltvatninu á pönnuna, sjóðið. Hellið innihaldsefnunum með sjóðandi vökva og bíðið í 5 mínútur. Endurtaktu málsmeðferðina tvisvar.
- Að lokinni þriðju uppskeru skal senda ákvæðin í ófrjósemisaðgerðina í 20 mínútur. Aðeins eftir að hægt er að varðveita þessa dósir fyrir veturinn. Kúrbít með gúrkum er tilbúið.
Þeir sem vilja ekki geyma mat í langan tíma, eftir að þriðja hellt með sjóðandi saltvatni, krukkunum er lokað með nylonhjúp og sent til geymslu í kæli eftir kælingu. Það er ekki þess virði að dauðhreinsa.
Kvisaðu með leiðsögn
Í staðinn fyrir gúrkur með leiðsögn, sem eru venjulegar fyrir okkur, getur þú notað kúrbít. Salta kúrbít og leiðsögn tekur minni tíma og fyrirhöfn. Bragðið af matnum sem myndast líkist sömu súrum gúrkum. Ungt grænmeti með mjúkum fræjum og þunnu hýði er valið til ráðstöfunar sem síðan þarf ekki að fjarlægja.
Matreiðsla.
- Þvoið innihaldsefnin og skerið þau í hringi.
- Leggðu út í lögum í krukku: lag af hringjum af leiðsögn og kúrbít, lag af kryddi. Í hlutverki krydda geturðu tekið piparrót, sellerí, lauf af kirsuberi og rifsberjum, dilli og fleiru. Kryddlagið má ekki vera óæðri en grænmetislagið.
- Búðu til saltvatn, sem samanstendur af 80 grömmum af salti, sökkt í 1 lítra af vatni. Sjóðið og hellið íhlutunum. Látið standa í nokkrar klukkustundir.
- Tæmið, sjóðið aftur, hellið hráefnunum og korknum yfir veturinn.
Saltið kúrbít með tómötum
En hvað með tómata án ákvæða? Þetta er svo fjölhæfur grænmeti sem viðbót fullkomlega við allar varðveislur. Salta leiðsögn með tómötum mun leiða til framúrskarandi bragð með óvenjulegum ilm. Til söltunar þarftu um 1,5 kíló af litlum leiðsögn og allt að 0,5 kíló af þroskuðum, rauðum tómötum.
Matreiðsla:
- Þvoið kúrbítinn, skerið stóra og skiljið lítinn í heild.
- Búðu til varlega einn prik með tannstöngli í hverja hreinsþvegna tómata.
- Settu krydd á botni sótthreinsuðu krukkunnar. Það geta verið timjanfræ nóg 3 ertur, 4 lárviðarlauf, piparkorn svartur pipar. Kastaðu nokkrum hvítlauksrifum í.
- Settu leiðsögn, settu tómata ofan á. Hellið sjóðandi vatni. Hyljið með loki, bíddu.
- Tappaðu frá kældu sjóðandi vatni og búðu til saltvatn á grundvelli þess. Til að gera þetta þarftu 20 grömm af salti. Það á að þynna með sjóðandi vatni í magni 1 lítra.
- Hellið krukkunum með heitu saltvatni, bíðið í 10 mínútur til að kólna og hellið í pott og sjóðið aftur.
- Hellið sjóðandi vatni í þriðja sinn og lokið matnum þétt. Engin þörf á að snúa við, því þungur leiðsögn getur mulið mjúkan kjöt tómata. Þú þarft bara að vefja það í heitum klút og bíða eftir kælingu. Venjulega gerist þetta á einum degi. Aðeins þá er hægt að fjarlægja varðveislu í búri.
Þeim sem eru að velta fyrir sér: „Hvernig á að salta skvass fljótt?“ Er boðið eftirfarandi aðferð. Klippa þarf kúrbítinn í bita og setja þétt í krukkur, blanda saman við krydd. Hellið með saltvatni og lokaðu loðnulokinu í einn dag. Eftir einn dag frásogast hluti af vökvanum af grænmeti, svo þegar þú tæmir hann þarftu að fylla það sem vantar með sömu samsetningu áður en þú sjóðir aftur. Sjóðið tæmda súrum gúrkunni með leiðsögn og hellið aftur. Söltunarferlið er mjög hratt og þarfnast ekki mikillar vinnu.
Hægt er að neyta umræddrar graskeraræktunar strax eftir spay, eða það er hægt að korkta það yfir vetrartímann og opna það miklu seinna. Engin þörf á að hafa áhyggjur af því hvernig á að salta kúrbít fyrir veturinn. Sérkenni á niðursuðu niðursuðu fyrir veturinn er dauðhreinsun dósanna með grænmeti inni.
