Í þessari grein finnur þú góðar uppskriftir um hvernig á að elda búlgarska lutenitsa fyrir veturinn. Slík vinnustykki er örugglega þess virði að undirbúa, það þjónar sem kjörið fati fyrir brauð og gengur líka vel með hvaða hliðarrétti sem er.
Búlgarska Lutenitsa gerðu það sjálfur
Lutenitsa er búlgarska þjóðréttur af búlgarskri matargerð, sem samanstendur af söxuðum papriku og tómötum með kryddi.
Þú getur líka bætt við eggaldin og mikið af grænu í lútuna.
Hægt er að útbúa þennan rétt fyrir veturinn í krukkum.
Búlgarska Lutenitz úr tómötum og pipar
Vörur:
- 10 kg sætur rauður pipar
- 5 kg þroskaðir tómatar
- jurtaolía
- salt eftir smekk (um það bil 120 g).
Matreiðsla:
- Þvoið, saxið og gufið tómatana þar til þeir eru mjúkir og nuddið síðan í gegnum sigti. Eldið maukinn þar til hann er þykkur.
- Þvoðu piparinn, fjarlægðu fræin, saxaðu, sjóðuðu í söltu vatni og nuddaðu síðan í gegnum sigti án þess að kólna.
- Blandið tómatpúrru saman við rifinn pipar, bætið við 2,5 bolla af jurtaolíu, salti (um 120 g af salti), setjið á eldinn og eldið þar til massinn þykknar og byrjar að steikja.
- Flyttu tilbúna lutenica heitt yfir í litlar vel þurrkaðar dósir.
- Hellið jurtaolíu varlega ofan á með 2 fingra lagi.
- Geymið í kæli
Mikilvægt!
Kryddið lútuna með ediki og hvítlauk eftir smekk, áður en hann er borinn fram, bætið við muldu hnetukornunum.
Lutenitsa með eggaldin fyrir veturinn
Hráefni
- 5 kg sætur rauður pipar
- 8 meðalstór eggaldin
- 2 kg af þroskuðum (rauðum) tómötum,
- jurtaolía
- salt eftir smekk.
Matreiðsla:
- Pipar og eggaldin til að brenna á eldavél eða í ofni, skrældar. Tómatar í hársverði og hýðið þá líka.
- Allt saman, farið í gegnum kjöt kvörn.
- Saltið blönduna eftir smekk, setjið á eldinn og eldið, hrærið stöðugt, þar til þykknað er.
- Bætið við 2,5 bolla af jurtaolíu.
- Eldið þar til spaðinn byrjar að skilja eftir furu sem hverfur ekki strax neðst á diskunum.
- Flyttu heitu lútuna yfir í litlar krukkur.
- Kældu, lokaðu með plasthettum og settu á kalt stað.
Kryddaður Lutenitsa
Hráefni
- 10 kg af rauðum tómötum,
- 500 g heitar paprikur
- jurtaolía
- 3/4 bolli sykur
- dill, salt eftir smekk.
Matreiðsla:
- Þvoið, saxið og hakkað tómata í gegnum kjöt kvörn eða flottur.
- Eldið massann sem myndast í víðum grunnum diski þar til hluti vatnsins hefur gufað upp og mauki byrjar að þykkna.
- Bætið við heitum pipar, eftir að stilkur hefur verið fjarlægður og hakkar skorið á 2-3 stöðum, 2 bollar af jurtaolíu, 3/4 bolli af sykri, salti eftir smekk og nokkrir kvistar af dilli.
- Eldið lútuna, hrærið stöðugt.
- Flytjið á heitu formi í þurrkaðar og hitaðar dósir.
- Eftir að hafa kólnað að ofan, hellið jurtaolíunni varlega í fingurþykkt lag.
Búlgarska Lutenitsa fyrir veturinn
Hráefni
- 10 kg af sætum pipar
- 3 kg af tómötum
- 15 g jörð heitur rauður pipar,
- 20-30g af hvítlauk,
- 35 g af sellerí grænu,
- 2,5 bollar af jurtaolíu,
- 150-200 g af sykri,
- 120 g af salti.
Matreiðsla:
- Þvoið þroskaða, holduga sæta papriku, skerið út fræ og saxið fínt.
- Dýfið piparnum í sjóðandi vatni og eldið þar til það er mýrt, og nuddið síðan í gegnum sigti.
- Þvoðu tómatana, skera í sneiðar, hita þar til þær eru alveg mildaðar og þurrkaðu einnig í gegnum sigti.
- Skerið hvítlauk og kryddjurtir í litla bita.
- Blandið maukuðum tómötum og sætum pipar saman við og sjóðið þar til það er þykknað, leysið síðan salt, sykur í það, bætið við heitum pipar, hvítlauk, kryddjurtum og jurtaolíu.
- Hellið heitu blöndunni í krukkur og sótthreinsið lítra krukkur í 45-50 mínútur.
Sjáðu enn dýrindis uppskriftir að vetrarlagi, sjá hér.
