Ljúffeng svínakjöt hlaup með fennel og kryddjurtum

Ljúffengur hlaupakjöt með svínakjöti með fennel og kryddjurtum er einföld uppskrift að aspic kjöti. Þú þarft ekki að hafa neina sérstaka matreiðsluhæfileika til að útbúa þennan rétt. Kannski er þetta einfaldasta kalda aspic uppskriftin - soðin, sett út í plötum og fyllt með seyði. Augnablik gelatín er sett strax í heita seyði, venjulegt matarlím skal liggja í bleyti í köldu vatni fyrirfram, samkvæmt ráðleggingum á umbúðunum. Ef þér líkar ekki fitulagið sem harðnar ofan á hlaupinu, þá skaltu skafa það vandlega með breiðum hníf eftir harðnun.

Ljúffeng svínakjöt hlaup með fennel og kryddjurtum

• Matreiðslutími: 12 klukkustundir
• Servings per gámur: 8

Innihaldsefni fyrir dýrindis svínakjöt með kjöt með fennel og kryddjurtum

• 1,5 kg af svínakjöti (mjöðm með húð og bein);
• 1 helling af dilli;
• 5 g af fennelfræjum;
• 1,5 msk augnablik gelatín;
• 1 fræbelgur af chilipipar;
• svartur pipar;
• 1/2 stilkur blaðlaukur;
• 2 stilkar af sellerí;
• 4 lárviðarlauf;
• saltið.

Aðferð til að útbúa dýrindis svínakjöt með kjöt með fennel og kryddjurtum

Við veljum hentugt stykki af svínakjöti (mjöðmskera) í versluninni eða á markaðnum fyrir hlaupið kjöt, þar á að vera svolítið af öllu - smá fita, lítið bein í miðjunni, skinn og mikið af kjöti.

Skerið skorið - sérstaklega húðina, aðskilið kjötið og beinið, setjið allt í djúpan pott. Bætið stilkur blaðlaukans, nokkrum stilkum af sellerí, lárviðarlaufum, smá grænu og salti eftir smekk.

Settu svínakjöt, grænu og salt á pönnu

Við setjum pönnuna á eldavélina og láttu sjóða yfir miðlungs hita, minnkaðu gasið, fjarlægðu kúbbinn með rifinni skeið. Lokaðu síðan pönnunni og eldaðu kjötið á lágum hita í 1,5-2 klukkustundir.

Eldið kjöt á lágum hita í 1,5-2 klukkustundir

Við tökum svínakjötið úr seyði, rífum það með gaffli og hníf í trefjar eða skerum í teninga.

Næst skaltu skera afgangskjötið úr beininu og skera svínahúðina í þunna ræmur.

Við munum útbúa krydd og krydd. Steikið fræ af fennel á þurri pönnu, um leið og fræin byrja að smella, takið pönnuna af hitanum. Malaðu fennel og piparkorn í steypuhræra. Helling af dilli höggva fínt.

Teningur soðinn svínakjöt Grísahúð skorin í þunna ræmur Malið steikt fennel og piparkorn í steypuhræra, saxið slatta af dilli fínt

Blandið hakkaðu kjöti, svínakjötshúð snyrt og malað krydd í skál.

Blandið saman kjöti, svínakjöti og kryddi

Sía soðið sem kjötið var soðið í. Næst skaltu hella augnablik gelatíni í heitu seyði, blanda. Settu stewpan með gelatíni á miðlungs hita, hrærið, hitaðu að 80 gráður á Celsíus.

Bætið matarlíminu við þétta seyði, hitið í 80 gráður

Skerið flakið rauðan chilipipar fínt í kjötskálina. Ef þér líkar ekki brennandi smekkur chili skaltu skipta um það með sætum papriku.

Bætið chilipipar við kjötið

Hellið innihaldi skálarinnar með heitri seyði. Sía soðið í gegnum fínt sigti svo óuppleyst gelatínkorn komist ekki í fylliefnið.

Hellið innihaldi skálarinnar með heitri seyði

Við látum svínakjötið kjöt með fennel og kryddjurtum við stofuhita þar til það hefur kólnað alveg, þá fjarlægjum við það í kælihólfinu.

Láttu hlaupið kólna við stofuhita

Við þolum svínakjöt með hlaupi í ísskápnum í um það bil 10 klukkustundir, meðan það storknar rétt.

Við stöndum hlaupinu í ísskápnum í 15 klukkustundir

Frosið ljúffengt svínakjöt með kjöt með fennel og kryddjurtum, skorið í skammta, borið fram með piparrót og sinnepi. Bon appetit!

Svínakjöt með fennel og kryddjurtum tilbúið

Hægt er að elda svínakjöt í skömmtum - brotið niður kjötið og hellið seyði í breiðar skálar eða litlar kísillformar.