Ef á sumrin, að jafnaði, eru vatnsmelónur eftirréttur, þá á veturna breytist þessi ávöxtur auðveldlega í óvenjulegt snarl. Það fær ýmsan smekk og getur orðið súr, kryddaður, saltur og jafnvel kryddaður. Það veltur allt á persónulegum vilja.
Vatnsmelóna inniheldur mörg gróandi efni og snefilefni sem hafa jákvæð áhrif á mannslíkamann. En hvernig á að salta vatnsmelóna fyrir veturinn í bökkum til að varðveita þær eins mikið og mögulegt er?
Til dæmis eyðileggur ediksýra sum jákvæðu efnasamböndin og vítamínin þegar súrsun er súrsuðum. Að auki geta ekki allir borðað mat með innihaldi þess, sérstaklega fyrir börn sem höndin eru dregin að meðlæti þegar þeir sjá vatnsmelóna. Skiptum náttúruverndarferlinu út með náttúrulegri gerjun, fáum við náttúrulega vöru í eigin safa okkar. Þess vegna er gagnlegra að uppskera saltaðar vatnsmelónur í krukkur fyrir veturinn, þá geta þær glatt alla fjölskylduna.
Áður en þú ákveður uppskriftina að söltun vatnsmelóna í krukkum fyrir veturinn þarftu að velja réttu vöruna sjálfa svo að þú verði ekki fyrir vonbrigðum í smekk fullunnins réttar og fær ekki uppnáða maga.
Vatnsmelóna með gulan blett og bjart andstæða röndanna inniheldur líklega ekki efni. Gróft, gulleitt kvoða, misjafn litur þess, fjöllitað fræ ætti að vera viðvörun: líklega er berið fyllt með nítrötum til að fljótt þroskast.
Auðvitað, ef þú saltar vatnsmelóna heilar á tunnum, þá reynast þær safaríkari og eru mismunandi að smekk. En í íbúð verður þessi leið til eldunar ómöguleg. Þess vegna er ekkert betra en að salta vatnsmelóna í sneiðar með flöskum eða krukkum.
Uppskriftin að klassískum saltvatnsmelónum með ljósmynd
Byggt á 3 lítra flösku sem þú þarft:
- vatnsmelóna (hversu mikið mun fara í flöskuna);
- 4 msk. matskeiðar af sykri;
- 1 msk. matskeiðar af salti;
- 1 tsk sítrónusýra;
- vatn.
Matreiðsluferli:
- Skolið vatnsmelóna vel undir rennandi vatni.
- Skerið þunna græna skorpu í fastan hvítan kvoða.
- Skerið í miðlungs bita og fjarlægið fræin.
- Skolið flöskurnar með gosi og sótthreinsið.
- Settu vatnsmelóna í fullbúið ílát og hella sjóðandi vatni. Eftir 10 mínútur skaltu hella vatninu á pönnuna, sjóða og endurtaka ferlið. Hellið vatni aftur á pönnuna, bætið við sykri, salti, sýru og látið saltvatnið sjóða í 3-5 mínútur.
- Setjið bita í krukkur án þess að tampa, hellið heitu saltvatni. Rúllaðu upp með sæfðum lokkum.
- Settu dósirnar á hvolf og settu þær með teppi. Heimta nokkra daga, hreinsið á köldum stað.
Fyrir uppskriftina að salta vatnsmelóna í krukku til veltingar ætti að fjarlægja fræin úr kvoða. Í gerjuninni koma mjög virk viðbrögð fram í þeim sem geta leitt til sprengingar dósarinnar. Ef þú ætlar að geyma vöruna undir nylon hlíf eða í öðru ekki lokuðu íláti er hægt að sleppa slíkri hreinsun.
Sítrónusýru er oft skipt út fyrir edik ef það er ekki frábending. Bætið því við þegar fullunnu saltvatninu er hellt í dósir - 1 tsk. edik á 1 lítra af vöru. Einnig, aspirín getur þjónað sem rotvarnarefni. Fyrir hvern lítra umbúða er 1 tafla sett og hellt með saltvatni.
Fyrir þessa uppskrift geturðu notað alls kyns krydd. Vatnsmelóna elskar sömu krydd og gúrka. Það getur verið kirsuberja- eða rifsberjablöð, dill, hvítlauksrif, piparrót, engifer, alls konar krydd, lárviðarlauf, kóríander.
Mælt er með því að þjóna söltuðum vatnsmelóna fyrir feitan mat, til að auðvelda meltingu eða sem sjálfstætt snarl.
Við söltun er mælt með því að nota heimabakaðar vatnsmelónur án nítrata, þar sem áhrif á eitur auka meðan á gerjun stendur. Þú ættir að velja þunnt líkamsafbrigði með þéttum kvoða, ekki of þroskaðri. Ef óþroskaður ávöxtur er veiddur skaltu ekki henda honum. Þú getur jafnvel rúllað grænleitum vatnsmelónum sem ekki hafa fengið sælgæti. Sykurvatn mun leiðrétta ástandið.
Heilbrigðasta leiðin til að geyma vatnsmelóna er að súrum gúrkum í krukkur án dauðhreinsunar. Það er ómögulegt að bretta upp slíka vöru - mikil gerjun mun brjóta krukkuna. Það ætti að geyma undir nylon hlífar.
En til að geyma er stundum ekki nægur viljastyrkur. Mig langar til að prófa fullunna réttinn fljótt og vinnustykkið opnast áður en það er alveg saltað. Hvernig á að salta vatnsmelóna í bökkum fyrir veturinn svo að þú getir notið þeirra hvenær sem er? Hægt er að neyta vatnsmelóna með sinnepi á þriðja degi eldunarinnar. Ef þú stendur þá í viku, þá breytast þeir í sterkan arómatískan forrétt með ríka smekk.
Uppskrift að saltaðum vatnsmelónum með sinnepi
Skolið vatnsmelónuna og vertu viss um að afhýða hana (svo þeir salta hraðar út).
Skerið ávöxtinn í hringi, og skerið síðan hvern hring í 4-6 þríhyrninga.
Hellið salti, sykri og þurrum sinnepi á diskana.
Nuddaðu hvert stykki með sinnepi og dýfðu salti og sykri. Pepper ef vill.
Settu vatnsmelóna í flösku í lögum.
Við stöndum við söltun við stofuhita í nokkra daga og sendum það síðan í kjallarann eða ísskápinn.
Þannig fást saltar vatnsmelónur. Ef þú vilt meira áberandi smekk - stráðu hverju lagi af lagðum vatnsmelónaþríhyrningum með litlu magni af salti og sykri.
Það er betra að byrja að salta vatnsmelóna í september. Hátt sumarhitastigið stuðlar að hraðri og of mikilli gerjun og vatnsmelónur geta peroxíðað.
Saltar vatnsmelónur með hunangi
Ef sótthreinsunarferlinu er skipt út fyrir smurningu með hunangi, náttúrulegu rotvarnarefni og sýklalyfi, þá fá vatnsmelónur sérstakan arómatískan ilm og ógleymanlegan smekk.
Matreiðsluferli:
- Skerið skrælda vatnsmelóna í bita.
- Smyrjið veggi dósanna rausnarlega með hunangi.
- Leggið sneiðar af vatnsmelóna.
- Bætið vel þvegnum rifsberjablöðum, litlum engifer og 2-3 saxuðum kardimommutegundum.
- Hellið með heitu saltvatni (1 msk. Af salti og sykri á hvern lítra af vatni)
- Eftir 2-3 daga gerjun ætti að tæma saltvatnið, sjóða það og fylla það aftur.
- Þú getur rúllað fullunninni vöru.
Þegar þú hefur lært hvernig á að salta vatnsmelónur í bökkum fyrir veturinn, vinsamlegast farðu með þennan undirbúning á köldu vetrarkvöldi. Auk þess skortir líkamann á þessu tímabili mjög gagnleg efni. Magnesíum, kalíum, fosfór, járn sem er að finna í vatnsmelónuberjum, vítamín úr hópum B, P og C, munu auðveldlega bæta upp nokkrar af þeim snefilefnum sem vantar.
