Klassískt Julienne. Franska orðið fyrir aðferðina við að skera grænmeti á breiddargráðum okkar hefur orðið heiti dýrindis heitt snarl. Julienne inniheldur soðinn kjúkling, bechamel með sýrðum rjóma og champignons. Í fjölskyldu minni er þessi réttur búinn til í nokkrar kynslóðir, byrjar hjá ömmu minni. Skipta má um Champignons með sveppum þegar tímabilið kemur. Skógarsveppir gefa forréttinn einstakt bragð.
Til að búa til klassískan julienne þarftu 100 ml cocotte framleiðendur.
- Matreiðslutími: 65 mínútur
- Skammtar: 4
Klassískt julienneInnihaldsefni fyrir Classic Julien:
- rauðlaukur 60 g
- smjör 15 g
- hveiti 25 g
- sýrður rjómi 70 g
- ostur 45 g
- kjúklingur 300 g
- hvítlaukur 2 tönn.
- kampavín
Innihaldsefni fyrir Classic JulienKlassísk Julienne elda
Sjóðið kjúklinginn með hvítlauk, dilli og lárviðarlaufinu. Við skiljum seyðið eftir sósunni og skiptum kjötinu í litla bita.
Smyrjið cocotte smjörið. Settu lag af kjöti. Skerið champignons þunnt eftir að hafa þurrkað það með rökum klút. Steikið í smjöri. Sveppir á pönnu ættu að liggja frjálslega þannig að þeir séu steiktir, ekki soðnir.
Sjóðið kjúklinginn og malið kjötið 
Við dreifum kjötinu í kókoshnetuskál, dreifðum steiktum sveppum ofan á 
Steikið lauk og dreifið á sveppum, blandið og kryddið með sósuSteikið fínt saxaðan rauðlauk. Blandið 100 ml af kældu seyði, hveiti og sýrðum rjóma. Lokið lauk og sósu til að þykkna á lágum hita. Bætið við smá sykri og salti til að halda jafnvægi á sýrðum smekk sýrðum rjóma.
Hyljið með rifnum osti og setjið í baksturBlandið sveppum og kjúklingi, hellið sósunni yfir. Stráið þykkt lag af osti yfir. Hægt er að bæta við smekkleika þessa forréttar með því að skipta um venjulega harða ost út fyrir gráðost.
Klassískt julienneBakið í 20 mínútur. Hitinn er 180 gráður. Svo að við bakstur leki vökvinn úr kókottunni ekki og brenni ekki, hellið heitu vatni í pönnuna. Steikið nokkra litla sveppi, skera í tvennt, skreytið julienne.
