Makríll er talinn vera fiskur fyrir heilsu og fegurð. Hvernig á að salta makríl svo að hann haldist eins hraustur og bragðgóður og mögulegt er. Sjávarfiskur er góður sem forréttur og sem aðalréttur, og með alls konar meðlæti og í salati.
Lestu einnig greinina: hvernig á að salta saltfitu heima sjálfur.
Makríll - hagkvæmur delikat á borðinu þínu
Makríll er sjávar skepna með lítið kaloríuinnihald, framúrskarandi smekkleika og sanngjarnt verð. Kjöt þess er nærandi og heilbrigt, það inniheldur vítamín og steinefni, fitusýrur og andoxunarefni, auðveldlega meltanlegt prótein og heilbrigt sölt. Feitur makríll mun hjálpa til við að viðhalda æsku og lengja lífið. Makríll í mataræðinu stuðlar að orku og vellíðan.
Heilsufar ávinningur makrílfiska:
- staðlar kólesteról;
- eykur blóðrauða í blóði;
- gefur líkamanum nauðsynleg vítamín, ör og þjóðhagsleg atriði;
- stuðlar að þyngdartapi;
- bætir umbrot;
- dregur úr hættu á segamyndun;
- styrkir beinvef;
- normaliserar hormóna bakgrunn einstaklings;
- hefur jákvæð áhrif á gæði húðarinnar;
- stjórnar vatns-saltjafnvæginu í líkamanum;
- endurheimtir taugafrumur;
- styrkir ónæmiskerfið;
- bætir sjónina;
- stuðlar að heilastarfsemi;
- standast öldrun.
Makríll á borðinu - það er gott, smekkur og metnaður fyrir alla fjölskylduna. Salt makríll heima er ekki erfiður.
Hvernig á að velja réttan makríl til söltunar
Áður en þú saltar makrílinn heima verður þú að kaupa hann. Makríl ætti að kaupa í heild sinni þar sem ferskleiki vörunnar ræðst auðveldlega af útliti fiska augna og tálknanna. Það er erfitt að velja fisk án höfuðs, þar sem helstu einkenni ferskleika og gæði eru engin.
Makrílfiskur - gæðamerki:
- björt bullandi augu;
- heilar rauðu gellurnar;
- jafnvel litarefni án gulleika og myrkurs;
- skemmtilega lykt sem einkennir sjófisk;
- húð án aflögunar og skemmda.
Þegar þú kaupir frosinn makríl ættir þú að gæta að kökukreminu. Ísinn ætti að vera gegnsær og einsleitur, án gulleika, dökkra bletta, sprungna og saga. Eftir afþjöppun er hágæða fiskur áfram seigur en við skurð verða beinin að vera á sínum stað og halda í við kjötið.
Frysti makríllinn er geymdur í frysti.
Nýfrystur makríll - bestu saltuppskriftirnar
Saltfiskur kemur oftast í verslanir og á markað í ferskfrystu formi. Best varðveitti fiskur og sjávarfang eftir frystingu áfallsins. Makríl ætti að þíða hægt - í köldu vatni eða í kæli, þá eru heilbrigð efni, bragð og lykt af sjófiski áfram í honum. 
Ekki er mælt með því að þiðna makríl við hækkaðan hita eða í volgu vatni. Samhliða þessari afþjöppun hefst eldunarferlið - próteinið í fiskinum er brotið saman og gæði vörunnar minnkar merkjanlega.
Við afþjöppun ættu fiskur og sjávarfang að vera í plastpoka eða undir plastfilmu þar sem yfirborð kjötsins er hagstætt umhverfi fyrir vöxt baktería og örvera.
Hvernig á að salta ferskfrystan makríl heima:
- Þíðið fiskinn almennilega.
- Fjarlægðu fins, höfuð og hala.
- Skerið kviðinn.
- Hreinsið innrennsli.
- Skolið skrokkinn í köldu vatni.
- Fjarlægðu vatnið sem eftir er á yfirborði fisksins með pappírshandklæði.
- Hægt er að salta makríl í sundur eða í heild.
Leyfileg breidd stykkjanna er frá 2 til 3 cm, þessi stærð gerir kleift að salta kjötið fljótt og vel. Til söltunar ættirðu að velja meðalstóran fisk í heild, hann er fljótt saltaður, það er þægilegt að vinna með hann í eldhúsinu.
Makríll í heimabakaðri saltvatni
Hvernig á að súrum gúrkum á makríl? Saltvatnið getur verið krydduð, fyrir þetta er kryddi, sykri og kryddi - ertur, negul, lárviðarlauf og aðrir í samræmi við persónulegan smekk og löngun bætt við matreiðsluferlið. Kryddaður sendiherra er girnileg og frumleg uppskrift að söltum makríl. Þessi réttur mun skreyta hátíðarborðið og auka fjölbreytni daglega matseðilsins. Þú getur súrsað makríl samkvæmt klassísku uppskriftinni - í saltpækli.
Hvernig á að súrsuðum makríl í saltvatni:
- Saltpækill Til að undirbúa saltvatnið er nauðsynlegt að leysa saltið upp í köldu vatni, bæta við sykri og kryddi og sjóða síðan vökvann í 2-3 mínútur. Tilbúið saltvatn er kælt og síað.
- Saltfiskur. Fiskeldi eða stykki nálægt hvor öðrum eru sett í glerílát. Tilbúnum fiski er hellt með kældu saltvatni.
- Matreiðslutími. Sneiðar af makríl eru vel saltaðar á dag, þá ætti að flytja þær í þurrt ílát - plastílát eða glerkrukku. Fyrir heilan fisk ætti að auka eldunartímann í 3-4 daga, allt eftir fjölda þeirra og æskilegum styrk söltunarinnar.
- Geymsla. Tilbúin salt vara er geymd í kæli, át er ásættanlegt í viku. Til lengri geymsluþol getur makríll versnað.
Heimagerð söltun á fiski ætti að gera í skömmtum þar sem geymsluþol saltfisks í kæli er nokkuð takmarkaður - ekki meira en 5-7 dagar.
Saltaður makríll - Ljúffengur, auðveldur og fljótur
Sjávarfiskur er skylt afurð í fæði manns á öllum aldri, sem endurnýjar lífsnauðsynleg og einstök efni í líkamanum. Makríll er uppspretta próteina, amínósýra og vítamína. Sjávarfiskur og sjávarfang eru sérstaklega gagnleg fyrir börn, unglinga og aldraða.
Makríll tilheyrir flokknum mataræði með lágum kaloríu mataræði, svo það er mælt með því fyrir fólk sem fylgist með þyngd.
Salt makríll fljótt og bragðgóður á þurran hátt. Við eldunina seytir fiskurinn sinn eigin safa, þar sem hann er saltaður.
Fyrir 1 kg af makríl, skorið í bita, þarftu 2 stór lárviðarlauf, 10 baunir af svörtum pipar, teskeið af sykri og 4 matskeiðar af salti. Að auki geturðu bætt við smá alhliða krydd með gulrótum og kryddjurtum, svo og nokkrar skeiðar af sinnepsdufti.
Mala verður fiskbitana með þurri samsetningu, setja í gler eða plastílát og geyma í kæli. Eftir einn dag fæst meðalstórsölt makríll og eftir tvo sólarhringa verður fiskurinn saltari og sterkari.
Makríll - bestu saltuppskriftirnar
Mælt er með neyslu á saltum mat strax í byrjun máltíðar þar sem þau örva matarlystina og bæta seytingu maga. Makríll er vinsæl vara fyrir mörg áhugaverð snarl. Í veislum er hún góð að eigin sögn, upprunalegi smekkur hennar er fullkomlega viðbót við salöt.
Saltuppskriftir makríls heima:
- Með fljótandi reyk. Samkvæmt þessari uppskrift fæst makríll með skemmtilega reyktan ilm. Fyrir þrjá meðalstóra fiska þarftu saltvatn úr einum lítra af vatni með 4 msk af salti, sterkum teblaði, fljótandi reyk og 2 msk af sykri. Fljótandi reykur er bætt við kældu saltvatnið. Fiskurinn er settur í glerílát, fylltur með tilbúinni saltvatni og þakinn loki. Makríll samkvæmt þessari uppskrift er útbúinn í 2-3 daga.
- Í laukskel. Þessi uppskrift gerir þér kleift að fá makríl með smá laukbragði. Laukur saltvatn er útbúið úr einum lítra af vatni, 1 matskeið af salti, hálfri matskeið af sykri, 2 teskeiðar af svörtu laufteini og mikið af laukskal - 3 eða 4 fullar handfyllur. Vatn með kryddi, sykri, salti, te og laukskál er soðið við að sjóða að meðaltali í 5-7 mínútur. Kældi vökvinn er síaður í gegnum fínan sigti og fiskinum hellt. Í 12 klukkustundir ætti makríllinn að vera við stofuhita, síðan er hann hreinsaður í kæli í 2-3 daga.
- Undir oki. Fyrir þessa uppskrift þarftu eftirfarandi vörur - 2 makríl, 2 matskeiðar af salti, 1 msk af sykri, teskeið af öllu kryddi og maluðum svörtum pipar. Til söltunar undir kúgun þarftu hreint fiskflök, sem ætti að skera af beinunum og losa það frá húðinni. Loknu flökinu er stráð yfir með þurrri söltablöndu. Fiskurinn er settur í kæli undir kúgun í 7-8 klukkustundir, eftir það er hann alveg tilbúinn til notkunar.
Þú getur salta makrílinn í heilu lagi - án slægingar, með höfuð og hala. Samsetningin til að salta tvo stóra fiska inniheldur: 4 matskeiðar af salti, 2 msk af sykri, teskeið af þurrkuðum dilli og maluðum pipar, smá jurtaolíu. Öllum innihaldsefnum ásamt fiskinum verður að setja í plastpoka, sem ætti að hrista vel og setja í kæli í nokkra daga. Þvoið fiskinn verður að þvo í vatni, láta hann þorna á pappír og nudda varlega með olíu.
Saltaður makríll á klukkustund
Hvernig á að fljótt salta makríl? Hægt er að útbúa hollan og bragðgóður saltan makríl á 1 klukkutíma!
Fljótleg söltun - stig:
- Þvoðu makrílinn, þarmaðu hann og skerðu hann í stóra bita.
- Fyrir tvo skrokka þarftu um það bil hálft kíló af salti, sem tilbúinn stykki er sett á.
- Eftir klukkutíma er fiskurinn tilbúinn, hann verður að losa sig við umfram salt og setja hann í hreint ílát til geymslu.
Falleg og bragðgóður skammtur af söltuðum makríl á borðinu - í laukhringjum, ásamt jurtaolíu og sítrónusafa.
Makrílkjöt er mjög feitt, svo það tekur ekki upp umfram salt. Geymsla á fullunnum fiski er ásættanleg, bæði í marineringunni og án hennar.
Makríll er ilmandi og stórkostlega fiskur sem er góður á borði virka daga og frí. Ef gestgjafinn veit hvernig á að salta makríl heima ljúffengt getur það komið gestum á óvart og þóknast ættingjum með þennan óvenjulega rétt.
