Síkóríur salat Witluf

Þegar ég vann að efni um þessa plöntu kom ég á óvart hversu auðvelt og notalegt það er í sál minni. Hann byrjaði að leita að ástæðunni fyrir þessu ástandi, greinilega, vegna þess að hver okkar er ekki undir slíkum veikleika? Mundu að í Tolstoj í „Stríði og friði“: tveir menn standa og horfa á lestina sem liggur fram hjá þeim meðfram brattanum. "Hvaða afl rekur gufuvélar?" - einn maður spyr annan. Sá síðarnefndi hugsaði, að því er virðist, klóra sig hugsi yfir aðgengilegum líkamshlutum sínum og svaraði með ánægju fyrir sjálfan sig: "Fjandinn skal vera með flutninga." Og báðir voru mjög ánægðir vegna þess að þeir fundu ástæðuna fyrir hreyfingu vélarinnar. Svo er ég með hringlaga salatið mitt, að leita að ástæðunni fyrir prýði sálar minnar í því.

Vitlouf, belgískt endive, síkóríur salat. © David Monniaux

Í fyrsta lagi er þetta salat eins konar venjuleg síkóríurætur, sem ég þekki frá barnæsku. Við kölluðum það bláa blóm, vaxandi í gnægð á steppum opnum rýmum Prikhaper-svæðisins. Og aðeins eitt okkar, Volodya, sem var leiðtogi okkar vegna styrkleika hans, handlagni og lífsreynslu, kallaði hann, eins og við héldum vísindalega - „Cycloren“. Og við skjálfandi öll áður en hann var tekinn af leiðarljósi.

Í öðru lagi, nú í nokkur ár hefur síkóríurætur fundið varanlegt dvalarleyfi í húsinu mínu: Konan mín neytir augabragði í staðinn fyrir náttúrulegt kaffi (Brasilíumaður, Níkaragva, Kúbu osfrv.), Sannfærður um að síkóríurkaffi er hollara . En fyrir mig eru skynsamlegu fíknir konu minnar heilagt mál. Þrátt fyrir að hafa búið í nokkur ár í einu af hitabeltislöndunum þar sem raunverulegt kaffi er heimaland hans, þá hefði hún getað elskað hann og kosið aðeins hann.

Í þriðja lagi virtist hringlaga salatið mér óvenjuleg planta líka vegna þess að hægt er að nota alla hluta þess - eins og þeir segja, og rætur og ráð. Rætur (hnýði) eru notaðar til að búa til kaffi og topparnir sem fást með eimingu úr rótaræktun á veturna eru notaðir til að útbúa mjög holl salöt og ýmsa meðlæti fyrir aðalréttina.

Og að lokum, í fjórða lagi, er þetta grænmeti nokkuð árangursríkt í framleiðni þess. Garðyrkjumenn Connoisseurs halda því fram að afrakstur af geitum geita sem fást við eimingu sé allt að 15 kg á fermetra. metrar (rótaræktun til eimingar gróðursett í kassa náið). Og í garðinum frá einum torgi. metrar komast upp í 35 stk. rótaræktun, eða allt að 4,5 kg. Hafa ber í huga að til eimingar er best að nota meðalstór rótaræktun (3-5 cm í þvermál) og nota litlar rætur til að búa til kaffi. Til að gera þetta eru þeir skornir í þunna hringi, þurrkaðir í ofninum og síðan notaðir til að gera kaffidrykkju.

Vitlouf, belgískt endive, síkóríur salat. © klókur

Aðrir gagnlegir eiginleikar Witloof áhyggjuðu mig í minna mæli, greinilega vegna þess að næstum allt ætur grænmeti er gróandi og mjög gagnlegur fyrir fólk. Svo með Vitlouf: græðandi eiginleika þess - intibin glýkósíð, sem er að finna í Vitlouf hvítkál, hjálpar til við að bæta starfsemi meltingarfæranna, bætir umbrot, hefur jákvæð áhrif á lifur, nýru, brisi, blóðmyndandi líffæri, hjarta- og miðtaugakerfi. Goabies inniheldur prótein, fitu, kolvetni, steinefnasölt af kalíum, kalsíum, fosfór, natríum og járni. Auðvelt meltanlegt inúlín nemur allt að 20% af heildarmagni kolvetna, sem við skiptingu gefur annað dýrmætt efni - frúktósa. Það er sérstaklega gagnlegt fyrir fólk með sykursýki.

Líffræðilegir eiginleikar Witloof

Þetta er fjölær planta ræktað í menningunni sem tveggja ára. Á fyrsta ári vaxa rósettan af stórum laufum og rótaræktunum úr fræunum, sem eru notuð til að eima skálar sem notaðar eru til matar. Á öðru ári vex uppréttur, greinóttur stilkur allt að 1,5 m á hæð frá rótaræktinni. Stöngullaufin eru lítil, lanceolate. Blómin eru lítil, blá (sjaldnar - hvít), safnað í blómstrandi-körfur, staðsettar einar eða fjölmennar við enda greinar eða í axils laufanna. Ávöxtur - achene rifbein, brún, 2-3 mm löng. Afbrigði af Witloof, mælt með því að keyra hvítkálhausa og fá ferskar salatvörur.

Vitlouf, belgískt endive, síkóríur salat. © hoeveboka

Keila (innanlands fjölbreytni) - til eimingar í einangruðum herbergjum án ljóss, bæði með skjól og án jarðvegs undirlags, í desember-janúar. Tímabilið frá fjöldaplöntum til tæknilegs þroska er 98-114 dagar. Dreifingartímabilið (frá gróðursetningu rótaræktar til massaþroska höfuðkvía) er 17-30 dagar. Rótaræktin er hvít, með þvermál 35 mm, lengd 15-20 cm. Höfuðið er sporöskjulaga, kvoða er hvítt, safaríkur. Mælt er með stöðugu hitastigi þegar eiming er ekki lægri en 7 ° C og ekki hærri en 16 ° C. Uppskeruhausar ættu að fara fram þegar höfuðið nær ekki meira en 15 cm hæð.
Eldflaug (innanlands fjölbreytni) - tímabilið frá plöntum til tæknilegs þroska rótaræktar er 130-155 dagar. Rótaræktin er lengja-keilulaga, hvít, vega allt að 250 g. Þvingunar tímabilið er 30 dagar. Höfuð hvítkálsins er lengt með ovoid lögun, þétt, 12 cm á hæð, 5 cm í þvermál. Höfuð höfuðsins er hvítt, þyngd 85-100 g.
Erlend afbrigði: Extrella (til snemma eimingar); Vitlouf danska og Mitado (fyrir haust-vetur); Tardivo (til seinna), svo og Express, afkastamikill, form. Svo, vinir mínir, það er nóg að velja í og gera tilraunir með.

Vaxandi

Vitlouf er talin kalt ónæm planta: rætur sumra afbrigða sem eru eftir fyrir veturinn þola frost niður í mínus 30 gráður. Hann elskar raka og þarf sérstaklega mikinn raka jarðvegs við myndun rótaræktar. Jarðvegur sem hefur hlutlaus viðbrögð eru æskileg, witloof er illa þróað á súrum jarðvegi. Með skort á kalíumíhlut í áburði skýtur Witloof fljótt og grænu hans grófa og þornar út. Að auki, þegar ferskur áburður er settur í jarðveginn, greinast rótaræktin eindregið og öðlast útlit sem ekki er markaðssett.

Ekki er mælt með því að rækta vitlouf eftir að salat, gulrætur, steinselja, kartöflur, tómatar og gúrkur eru hvítkál og belgjurtir talin bestu forverar þess. Við ræktun með beinni sáningu fræja í jarðveginum er mælt með því að jarðvegurinn hitni upp í 7-9 gráður. C, sem gerist venjulega, allt eftir ræktunarsvæði, seinni hluta maí - byrjun júní. Sáðdýpt er 1-1,5 cm. Fjarlægðin milli plantna eftir þynningu er 10-15 cm.

Umhyggja fyrir belgísku endiveinni samanstendur af reglulegu vatni, rækta róðrými og toppklæðningu. Á vaxtarskeiði er mælt með því að framkvæma einn eða tvo umbúðir með flóknum áburði. Hafa ber í huga að með vatnsfalli jarðvegsins og mikill raki getur salat auðveldlega haft áhrif á duftkennd mildew, rotna, svo það er betra að vökva það á morgnana og forðast að vatn fari í laufin. Hins vegar, með skort á vatni, ná laufin ekki venjulegum stærðum, gróft, verða bitur. Í heitu, þurru veðri og með skorti á ljósi myndar álverið fljótt peduncles. Talinn er besti hiti til vaxtar auk 10-17 ° C. Rótarækt getur vetrar í jarðvegi undir eða án skjóls, allt eftir ræktaðri fjölbreytni og ræktunarsvæði.

Uppskera á Witloof fer fram í september (í þurru veðri, áður en frost er komið). Til eimingar ætti að setja rótaræktun til hliðar án stígvéla og án láréttra útblástursblaða. Síðarnefndu er mælt með því að nota sem salatgrænu. Til að fjarlægja beiskju úr laufunum eru þau sett í sjóðandi vatn í 1 mínútu eða liggja í bleyti í söltu vatni í 2-3 klukkustundir. Í grófum rótaræktum eru topparnir skornir í 2-3 cm fjarlægð frá höfðinu án þess að skemma nýrnahringinn. Rótaræktun er flokkuð í litla (þvermál allt að 3 cm), miðlungs (3-5 cm) og stór (yfir 5 cm). Hægt er að geyma rótaræktun (til eimingar) eins og gulrætur, lárétta stafla í kassa, stráð með þurrum sandi, mó eða sagi, þannig að toppurinn er opinn fyrir loftræstingu. Fyrir eimingu eru rótaræktun geymd við 2-3 ° C hitastig með 95% rakastig og góða loftræstingu, sem mun síðan flýta fyrir myndun skýta við eimingu.

Eimingu og hvítunar á hvítum köflum fer fram í myrkrinu. Auðveldasta ferlið: að hylja kassann, þar sem hnýði er staðsett náið, með ljósþéttum klút og geyma þá við hitastigið 8-10 ° C í hentugu herbergi fyrir þetta. Eimingu hitastigsins er mjög mikilvæg, því við hitastigið 15-17 ° C halda hvítkálshöfðunum innbyggða beiskju sína, en jafnvel við 8-10 ° C verða þau sæt, með næstum ósýnilegri beiskju. Eftir að hvítkálhausar birtust eru þeir um mánuði síðar skornir af með hluta af stilknum svo að þeir dreifist ekki og geyma í kæli, þar sem þeir halda smekk og markaðshæfileika í allt að 3 vikur. Þetta ferli er hægt að framkvæma á annan hátt. Eftir að hnýði hefur verið safnað eru þau grafin upp í kassa sem eru settir í gróðurhús, gróðurhús, neðanjarðar, kjallarann. Hnýði er komið nálægt hvert öðru, vökvað og hulið ofan á með um 25 cm af blautum sandi, jörð, mó eða sagi, eða þakið filmu. Fyrstu 7 til 10 daga, hitastig jarðvegs og lofts er haldið við 10 ° C, síðan hækkað í 16-18 ° C. Eftir 25-30 daga, þegar haus hvítkáls nær yfirborði lagsins sem nær yfir þau og öðlast markaðsvert og aðlaðandi útlit, er uppskeran, sem er mjög gagnleg sérstaklega fyrir veturinn, uppskerin.