Berin af rauðum og hvítum rifsberjum innihalda frá 4 til 11% sykur, 2-3,8% - lífrænar sýrur, frá 25 til 50 mg% C-vítamín, 0,04-0,2 mg% karótín, 5-8 mg% joð, 1,7 - 4,4 mg% kúmarín og mikið magn af pektínefnum. Ber er hægt að nota bæði sem sjálfstæð vara og sem frábært hráefni fyrir heimabakað undirbúning: síróp, safi, hlaup.
Safi rauðra og hvítra rifsbera slokknar þyrstinn vel, bætir matarlystina, virkjar þarmavirkni, hefur afbrigðileg áhrif og stuðlar að losun þvagsýru sölt. Það er ekki erfitt að draga það úr berjunum. Þú getur notað rafmagns eða skrúfusafa, juicer eða einfaldlega pressað berin handvirkt í nylonpoka eftir að þau hafa verið tóft og ef það er mikið af berjum skaltu nota vélrænan skrúfpressu.
Safi af rauðum og hvítum rifsberjum (Safa af rauðum og hvítum rifsberjum)Niðursoðinn safi með heitri fyllingu eða gerilsneyðingu. Í fyrra tilvikinu er það hitað í enameluðu íláti í 85-90 ° og hellt í sótthreinsaðar heitar flöskur, í öðru tilvikinu er því hellt í flöskur og hitað við sama hitastig. Gerjunartíminn veltur á magni, til dæmis í hálfs lítra flöskum - 8-10 mínútur. Í báðum tilvikum eru flöskurnar síðan innsiglaðar með hermetískum hætti.
Náttúrulegur sykurlausur safi er mjög súr. Þeir sýrja uppvaskið, nota þá sem hálfunnna vöru til að búa til heimabakaðan drykk og einnig í stað edik til að varðveita ávexti, ber og grænmeti.
Diskur helltur með rauð rifsberjasósuArómatískt og mjög gott til að búa til gosdrykkjasíróp úr rauðu og sérstaklega úr hvítum og bleikum rifsberjum. Náttúrulegum safa er blandað saman við sykur (1300 g af sykri á 1 lítra af safa), hitað í 90 ° og sykurinn uppleyst að fullu, honum síðan hellt í sótthreinsaðar heitar flöskur og lokað með hermetískum hætti.
Safi með sykri er útbúinn svona. Í dauðhreinsuðum heitum flöskum er 100 g af sjóðandi 45% sykursírópi hellt út, strax bætt við með heitum (90 °) náttúrulegum safa í efri brún hálsins og hermetískt innsiglað með gúmmíhettum.
Hrátt hlaup úr rauðum og hvítum rifsberjum er hressandi, það er lystandi og síðast en ekki síst - það varðveitir líffræðilega virk efni vela. Samkvæmt L. I. Vigorov, inniheldur 6 hlaup eftir 6 mánaða geymslu P-virk efni 350 - 380 mg% og C-vítamín - 17 - 19 mg%.
Rauðberja hlaup (Rauðberja hlaup)Til að búa til hlaup skaltu taka nýpressaðan náttúrulegan safa úr örlítið ómótaðri berjum af rauðum eða hvítum rifsber, blanda við sykur (1 g af safa og 1200 g af sykri) og pakka í litlar sæfðar, þurrar krukkur. Settu hring með pergamentinu í bleyti á vodka á hlaupinu og korkaðu krukkuna með plastlokum. Þeir geyma banka á köldum stað og vernda þá fyrir að hrista, sérstaklega fyrsta daginn eða tvo.
Rauðberja hlaupJelly reynist þétt og sérstaklega bragðgott og arómatískt ef þú eldar það á ávaxtasykri (glasi af ávaxtasykri í hverju glasi af safa). Í ávaxtasykursafa er smekkur og ilmur meira áberandi.
En með ávaxtasykri er ekki hægt að elda soðið hlaup, það er að segja soðinn, hálffastan safa með sykri, þar sem þegar við 102-105 ° frúktósa bráðnar og myndast kristallar. Almennt er soðin hlaup mjög viðvarandi vara. Það er hægt að nota bæði sjálfstætt og til að skreyta kökur. Til að undirbúa það skaltu taka safann af örlítið óþroskuðum berjum, sjóða það í litlu skál, bæta smám saman hálfum skammti (400 g) af sykri, og hinn helmingurinn (annar 400 g) er settur í litla skammta fyrir lok eldunarinnar. Reiðu hlaupsins er ákvarðað með suðumarki (107 -108 °) eða með auga. Til að gera þetta skaltu strjúka botninn með tréskeið, ef hlaupið er tilbúið - stígurinn er eftir. Jelly er pakkað í dauðhreinsaðar litlar krukkur sem hitaðar eru upp um gas eða í ofni. Korkaðu þeim eftir að hafa staðið í 8-10 klukkustundir með venjulegum plasthettum.
